16. September 2009 | Pasta & Pizza , Technik

Ich habe eine Technik gestern in meinem Beitrag über all die Möglichkeiten, die ich nutzen, um die Gaben der Ernte zu bewahren - hausgemachte Ravioli! Das klingt schwierig, aber ich habe eine einfache Technik: Start mit dem vorgeformten wonton Wrapper in den Kühlschrank Abschnitt Ihrer Lebensmittelgeschäft (in der Regel in der Nähe des Tofu-Bereich).
Die Ravioli Sie oben sehen, sind eigentlich mit Krabben und Mascarpone gefüllt und fertig in einem braunen Butter-Sauce mit Erbsen. Aber viele der Gemüse dieser Erntesaison wunderbar Werkes, die für hausgemachte Ravioli, insbesondere pürierten Kürbis (oder Kürbis oder andere Winter Squash). Für die Füllung vermischen gleichen Teilen Gemüsepüree mit Ricotta oder Mascarpone. Sie brauchen nicht so viel wie jeder Ravioli dauert nur eine kleine Menge der Füllung.

Legen Sie eine abgerundete Teelöffel der Füllung auf eine der Wan-Tan-Wrapper, Pinsel die Ränder leicht mit Wasser und lege eine zweite Hülle an der Spitze. Drücken Sie, um Kanten Dichtung, achten Sie darauf, Dichtung aus allen überschüssige Luftbläschen. Frieren Sie die Ravioli auf ein Backblech, dann übertragen Sie sie auf eine Plastiktüte oder Container einmal voll gesperrt.

Zum Kochen bringen einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Add-Ravioli, ein paar zu einer Zeit, und nur knapp köcheln lassen, bis die Ravioli Haut (pasta) ist lichtdurchlässig, die es durch die gekochten zeigt. Die Ravioli werden zunächst sinken, dann auf der Oberfläche schwimmen, wie sie kochen zu beenden. Ich koche mir aus gefrorenem, wie sie halten besser zu sein scheinen. Sie sind zart, so haben nicht das Wasser schnell kocht oder sie auseinander fallen!

Hinweis: Sie können auch einfach pürieren Gemüse, das Sie später in Füllungen verwenden und frieren sie, bis sie benötigt wird.