1. Oktober 2009 | Gewürze , Technik
Ob Sie es glauben oder nicht, ich habe immer noch mehr als hundert grün und leicht rosa Tomaten auf meine Pflanzen, so dachte es war Zeit zu Beginn der Ernte und etwas zu tun mit ihnen. Ich rannte über ein Rezept für eine grüne Tomaten-Relish auf The Atlantic Online, die leicht schien und eine perfekte Weg, um eine Menge von diesen Schönheiten zu nutzen. 
Der Atlantische Rezept nur für das Sieden genannt, bis es leicht verdickt war. Weil ich eine Tendenz, auf Multi-Task (was sie sagen, tötet Gehirnzellen by the way) versuchen müssen, ließ ich mir auf einem etwas zu lang, war aber zufrieden mit dem Ergebnis viel dicker. Dieser Himmel ist oben auf einem Cracker mit etwas Ziegenkäse zerschlagen und ich plane, sie heute Abend servieren für einen Teil auf einem leicht erwärmt Rad der Brie.
Beginnen Sie mit 8-10 Medium grüne Tomaten ... 
... Und vierteln. 
Machen Sie dasselbe mit 2-3 Zwiebeln. Ich benutzte Standard-Ausgabe weißen Zwiebeln, weil das ist, was ich zur Hand hatte, sondern ein Vidalia oder andere süße Zwiebel wäre gut. 
Setzen Sie sie in der Küchenmaschine und Puls, bis Sie diese Konsistenz zu erhalten. Sie wollen nicht übermäßig pürieren, wenn es wie Sie würde damit meine Green Tomato Brot . 
Dann fügen Sie die restlichen Zutaten - 4 Tassen brauner Zucker ... 
... Ein 12-Unze-Glas Orangenmarmelade (die bittere Sevilla Typ ist am besten), Apfelessig, und grob gestoßenem roten Pfeffer. 
Es wird wie ein großer Topf mit Pampe so aussehen. Bringen Sie es zum Kochen bringen dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis es wirklich dick ist und einen Stau-like. 
Wenn Sie Glück haben, haben Sie ein wenig in den Topf, dass können Sie Snack auf, während die Gläser weg Kochen übrig! Verwenden Sie das Relish als Vorspeise Würze mit Käse Trays, ein lustvoll auf Schweinefilet, Hähnchenbrust oder köcheln lassen in ihm. Grüne Tomaten-Relish
Die Renditen etwa 6 Tassen
Adaptiert von The Atlantic Online10.08 Medium grüne Tomaten, in Keile schneiden
2-3 mittelgroße Zwiebeln, in Stücke geschnitten
12 Unzen Orangenmarmelade, vorzugsweise Sevilla
4 Tassen brauner Zucker
1 Tasse Apfelessig
1/4 TL gemahlener PaprikaOrt Tomaten und Zwiebeln in die Schüssel einer Küchenmaschine und Puls bis in kleine Stücke gehackt, aber nicht püriert. Platzieren Sie Gemüse in einen großen Topf geben und restlichen Zutaten. Zum Kochen bringen, zu reduzieren, köcheln lassen, dann, bis sie goldbraun und ziemlich dick, 1-2 Stunden garen. In saubere, sterilisierte Gläser gefüllt und kann, so dass Gläser 10 Minuten, um in der Eindoser kochen. Alternativ kann in Plastiktüten einfrieren.
Vielen Dank für dieses tolle Rezept! Ich habe eine Frage, though. Ich habe einen Topf auf dem Herd dies gerade jetzt, und es nimmt viel länger als 1-2 Stunden zu werden, "ziemlich dick." Sollte er eine jam-artige Konsistenz heiß, oder wird es mehr verdicken, wenn sie abkühlt? Nur versuchen zu entscheiden, wie lange es zu verlassen Simmering ...
Sarah, weiß ich nicht wirklich daran erinnern, weil es ist schon ein paar Jahre her, seit ich dies, wie lange es dauerte, gemacht. Der Wassergehalt von Ihren grünen Tomaten könnten variieren, und es könnte länger dauern. Ich glaube, die Quintessenz ist, köcheln lassen, bis es die Konsistenz, du bist glücklich mit ist, wohl wissend, dass es etwas mehr verdicken, wenn es abkühlt. Sie können aus meinen Fotos zu sehen, dass meine wirklich dick war - sorry ich weiß nicht, wie lange das dauerte!