22. Oktober 2009 | Fleisch & Geflügel
Ich hoffe, Sie nicht verpassen gestern Linsensuppe und Squash Casserole post - ich habe es zu gehen zusammen mit diesem Lamm Hackbraten, da sie die gleiche Würze Profil, das ist wichtig bei der Planung von Gerichten zusammen zu gehen, zu teilen. Wer will etwas Knoblauch und Tomaten auf italienische Gericht mit einigen Terriyaki gewürzt Sushi Platte gekoppelt ist, nicht wahr?
Ich nahm meine erste ganze Colorado Lamm aus der Aufbereitungsanlage in der Nähe Greeley gestern. Die Verarbeitung ist nur ein schmackhafter Wort zum Schneiden bis das Tier in Steaks, Koteletts und Hackfleisch und Verpackung es für den Verbraucher. Freunde haben gefragt, ob ich fühle mich schlecht, dass das Lamm geschlachtet wurde. Nun, ich würde völlig kaltherzig, wenn ich nicht twinge ein wenig, aber die Realität ist, dass es sei denn Sie ein Vegetarier zu sein, ihr seid Tiere zu essen. Nur weil du es kaufen bereits in Plastikfolie in einem Lebensmittelgeschäft Gefrierschrank Fall bedeutet nicht, es war kein Lamm an einer Stelle. Aber durch den Kauf eines Lammes aus meinem Bio-Bauern Freunde, ich bin glücklich zu wissen, das Tier in eine humane Art und Weise erhoben wurde, darf natürlich ernähren, und hielt mit seiner Mutter. Ich werde nicht einmal sagen, wie es in der Regel fertig ist - Sie können Food, Inc. finden Sie, wenn Sie verstehen wollen. Genug Seifenkiste für einen Tag! 
Ich schnell durchgelesen alle Fleischstücke in meiner Box - was so ziemlich den Kopf bis zum Schwanz, so Hals Knochen-, Schulter-Braten, Riblets, Lende Koteletts, Braten Bein, und Hackfleisch enthält - und beschlossen, mit dem Boden Lamm als Start- Ich hatte nicht viel Zeit zum Braten eine Schulter oder Bein langsam. 
Ich liebe Hackbraten, obwohl mein Mann hasst es - und jetzt wissen Sie, eine der wichtigsten Gründe, warum ich Koch: Ich bekomme zu entscheiden, was für das Abendessen! So Lamm Hackbraten war mein Plan. Starten Sie durch die Kombination der Boden Lamm mit Eiern (Ich begann mit einem, fügte aber hinzu, eine zweite, weil es zu trocken aussah), Gewürze (Kümmel, Koriander, Thymian, Salz, Pfeffer und Zimt), gerösteten Pinienkernen und Rosinen. (Gail, wenn Sie dies lesen, ich weiß, Sie sind geduckt sind - lassen Sie einfach die Rosinen raus) Ich verwende eine Gabel Schneebesen sie alle zusammen an diesem Punkt, so dass Sie nicht Arbeitsüberlastung nicht das Fleisch und machen es schwer. 
Als nächstes fügen Sie fein gehackte Zwiebel, Petersilie (ich hatte nur auf der Hand trocken) und Brotkrumen, und kombinieren, bis es gleichmäßig gemischt ist. 
Drücken Sie sie vorsichtig in eine kleine Kastenform und backen, bis gerade noch mittelfristig gut. Wenn Sie es kochen länger als diese (die ich leider), wird es ganz trocken. Ich habe nicht eine Sauce, weil es schneite, und ich wollte nicht in den Laden gehen, um Joghurt, den ich kam nicht zu bekommen, aber eine schnelle Joghurt-Sauce würde wirklich machen dieses zu singen (und wahrscheinlich machen es angenehmer für diejenigen, wie mein Mann, die einfach nur Hackbraten zu hart und gut gemacht). Kombinieren Sie 1 Tasse Ebene Griechischer Joghurt mit der Zitronenschale, ein wenig Zitronensaft gemischt, etwa einen Esslöffel gehackte frische Minze, Salz und Pfeffer abschmecken. Wenn Sie nicht finden können, griechischer Joghurt, die dicker ist, lassen Sie regelmäßig Joghurt in einem Sieb sitzen für 30 Minuten, um etwas von der Flüssigkeit lösen. 
Das Knirschen der Pinienkerne und die überraschenden kleinen Hits der Süße von Rosinen wirklich gut mit Lamm. Und vergessen Sie nicht die Linse Beilage! Marokkanische Spiced Lamm Meatloaf
Zutaten für 4 Personen
Dieser Hackbraten wäre fabelhaft mit einer Joghurt-Sauce mit etwas Zitrone und Minze versetzt.1 £ Lammhack
2 große Eier
1 / 4 Tasse Pinienkerne, geröstet
1 Unze Rosinen, in heißem Wasser rehydriert
1 / 2 TL Zimt
1 / 2 Teelöffel Thymian
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 / 2 Teelöffel Koriander
3 / 4 Teelöffel Salz
1 / 2 Teelöffel Pfeffer
1 / 2 mittlere gelbe Zwiebel, gewürfelt feinen
1 EL getrocknete Petersilie
1 / 4 Tasse SemmelbröselMischen Sie alle Zutaten zusammen sanft, dabei nicht um das Fleisch Überarbeitung. Drücken Sie vorsichtig in eine kleine Kastenform und backen bei 350 Grad für 30-45 Minuten, oder bis mittelfristig gut.
Michele, Lamm Hackbraten klingt lecker und immer wieder tolle Fotos ... danke