28. November 2009 | Desserts , Gemüse
Ich bin nicht viel von einem Dessert Person. Das ist nicht zu sagen, dass ich nicht gerne Süßes - fragen Sie meinen Freunden darüber, wie süß ich meinen Kaffee, und ich weiß nicht zu Bett gehen viele Nächte ohne ein Cookie als Snack. Aber wenn es um Ordnung Dessert nach dem Essen kommt, bin ich meist zu voll, um es zu genießen. Nun, es ist jetzt zwei Tage nach Thanksgiving, und ich stelle Ihnen mein Thanksgiving Dessert ...
... Kürbis-Käsekuchen mit Lebkuchen Kruste mit dekadenten Karamellsauce beträufelt. Ich würde dieses Attribut auf jemanden, wenn ich zusammen alle Rezepte die ich im Internet las konnte Stück, aber die Realität ist, dass ich am Ende mit etwas, das alle meine eigenen.
Und es begann mit dieser Sammlung von Winter Squash aus meiner CSA Bauernhof. Jetzt weiß ich, ich sprach von einem Kürbis-Käsekuchen, aber das nur, weil Kürbis-Delicata-Zuckerhut war einfach zu lang. Die Realität ist, dass die meisten süßen Winter Squash, wie diese (zusammen mit Butternut und Eichel) austauschbar in vielen Rezepten verwendet werden.
Einfach kochen sie alle, bis sie weich wie folgt aus (achten Sie darauf, einige Messer Löcher in ihnen setzen, bevor Sie sie in den Ofen geschoben, damit sie nicht explodieren), dann ausgehöhlt die Samen geerntet und die breiige Fleisch von innen. Sie können auch in Dosen Kürbis (nicht Kürbiskuchen Füllung, die anders ist), wenn Sie wollen, aber was für ein Spaß ist das?
Pürieren Sie alle Squash zusammen in der Küchenmaschine ...
... Und ausmessen genug für das Rezept. Für mich ist es zweckmässig, gerade genug für 2 Käsekuchen gemessen - eine für mein Fest und einen für eine neue Client Ich mache ein paar "cheffing" für.
Butter den Seiten und Boden einer Springform dann die untere Linie mit Backpapier auslegen und die Butter, die. Die Ingwer-Snap Kruste bekommt auf den Boden und gebackenen ein bisschen gedrückt ...
... Bevor man die Füllung und Backen in einem Wasserbad. Nun, hier kommt der wichtige Teil - wenn Sie eine Springform sind, müssen Sie fest verschließen durch Umwickeln mit Folie, so dass kein Wasser austritt in durch den Ring an der Unterseite. Es ist einfacher, diese zuerst tun als zu versuchen, den schwimmenden Kuchenformen ziehen aus dem heißen Wasser zu retten, wie ich es tat, hat vergessen, diesen entscheidenden Schritt. (Ich sage Ihnen, ich bin nicht viel von einem Bäcker!)
Kürbis-Käsekuchen mit Karamellsauce
Bedient 8-161 1 / 2 Tassen gingersnap Kekskrümel
2 EL Zucker
3 Esslöffel Butter, geschmolzen
1 Eiweiß
1 1 / 2 Pfund Frischkäse, erweicht
1 Tasse brauner Zucker
1 3 / 4 Tassen Kürbispüree
1 / 2 TL gemahlener Ingwer
1 Teelöffel Zimt
1 / 2 TL gemahlener Muskatblüte
> 8 Unzen Mascarpone, erweicht
2 große Eier, bei Raumtemperatur
Karamell-Sauce, nach obenOfen vorheizen auf 325 Grad F. Butter der Innenseite ein 8-10 Zoll Springform und Leitung der Unterseite mit gebutterten Pergamentpapier. Kombinieren Sie Kekskrümel mit Zucker, Butter und Eiweiß, dann in den Boden der Pfanne drücken. Backen, bis nur gesetzt, ca. 8 Minuten. Etwas abkühlen lassen vermischen Frischkäse und braunen Zucker, bis gerade noch glatt, dann fügen Kürbis, Ingwer, Zimt, Muskatblüte und mischen und auf niedriger Drehzahl für ca. 2 Minuten. Schreibe Mascarpone und mischen Sie 2 Minuten zu verbinden, dann fügen Sie Eier und mischen, bis eingearbeitet, ca. 1 Minute. Kratzen nach unten Seiten nach jeder Zutat hinzugefügt wird, um sicherzustellen, selbst mischen. Pour Kürbisfüllung über die Kruste dann wickeln die außerhalb der Springform mit einer Folie, um sicherzustellen, kein Wasser in den Käsekuchen während des Backens. Gelegen in einer großen Pfanne und in den Backofen stellen, dann füllen Sie das Backblech mit heißem Wasser, bis es 2 / 3 der Weg nach oben die Seiten der Springform erreicht. Backen, bis die Mitte der Käsekuchen ist leicht gesetzt, etwa 60-75 Minuten. Nehmen und abkühlen lassen im Kühlschrank 8 Stunden vor dem Entformen Springform. Zum Servieren Scheiben Nieselregen mit Karamellsauce.
Das Käsekuchen sieht so gut aus!
Fantastisch!
Ich habe dieses Rezept ein paar Wochen her, und es wurde ein Hit mit Leuten, die wie Kürbis-Kuchen (mich eingeschlossen), und nur so-so für diejenigen, die nicht allzu gern die Aromen. Ich substituiert mehr Frischkäse für die Mascarpone und wurde mit der Textur und der niedrigere Preis der Zutaten zufrieden.
Das nächste Mal werde ich ausgeschnitten einige der Zucker, da die Kruste ist viel süßer und die Karamellsauce nimmt die Süße over the top für mich. Ich denke, ich werde 3 / 4 Tasse nächste Mal versuchen.
Danke für das tolle Rezept, Michele!
Wow, tolle Arbeit hier. Awesome Bild auch! Bitte denken Sie an die Vorlage dieses Recipe4Living's Tasty Thanksgiving Rezept Contest - http://www.recipe4living.com/articles/the_tasty_thanksgiving_recipe_contest.htm - Es sieht lecker!