18. November 2009 | Desserts
Ich habe einen Freund, der krank ist - sie ist kämpfen Brustkrebs - und wie die meisten von uns in der Food-Welt, ist mein Instinkt, für sie kochen. Ich helfe auch auf andere Weise als gut, aber ich finde mich jeden Tag darüber nachzudenken, was ich machen könnte ihr das würde gut schmecken und gut für sie sein.
Stellt sich heraus, sie ist auch allergisch auf beiden Weizengluten und Eier. Beachten Sie, dass sie nicht über Zöliakie, was bedeutet, dass die Person ALL Gluten zu eliminieren muss. Jetzt für jemanden wie mich, ist nicht wirklich ein Bäcker mit traditionellen Zutaten, können Sie sich vorstellen, diese warf einen Schraubenschlüssel in meine Ideen. Aber ich zufällig einige Reismehl auf der Hand von einem Client mit Zöliakie haben und ich gerade gelernt, gestern (Herstellung von traditionellen Schokoladenkekse für die Studierenden an der Confluence Whiz Kids-Programm), die Maisstärke statt eines Eies kann verwendet werden, so dass ich mir gesetzt, um die Cookies in der Hoffnung, sie würden gut schmecken - und gut - für meinen Freund.
Ich weiß nicht, ob Sie von diesem Bild zu erzählen, aber der Teig ist etwas grobkörniger wegen der Beschaffenheit des Reismehl. Auch, wenn Sie die Butter und Zucker schlagen zusammen werden Sie nicht in der Lage sein, um es als flauschige, als ob Sie ein Ei. Aber indem die Vanille-Extrakt und Milch an diesem Punkt wird der Teig feucht genug, um fortzufahren und die Reismehl enthält schön. Beachten Sie, dass ich alle weißen Zucker und Melasse verwendet, weil ich aus braunem Zucker, aber man konnte auch halb weiß und halb braunen Zucker und lassen Sie die Melasse.
Ich warf in einer Tasse Hafer, weil ich nicht glaube, sie jemals jemand verletzt (es sei denn, Sie Zöliakie in diesem Fall entweder zu finden zertifiziert glutenfrei Hafer oder lassen sie sich haben) und eine Tasse Schokolade-Chips, weil, na ja, sie nie verletzen auch nicht! Der wirkliche Test für dieses Rezept ist, dass meine ultra-picky 22 Jahre alt, die weltweit zu den sensiblen Würgereflex hat gesagt, diese waren großartig und schmeckte genauso wie "normale" Cookies. Mission erfüllt - hoffe, dass mein Freund mag sie.
Wheat-Free Oatmeal Chocolate Chip Cookies
Die Renditen 3 Dutzend1 Stange weiche Butter
1 Tasse Zucker
1 EL Melasse
1 EL Vanille-Extrakt
6 EL Milch, jede Sorte
2 Tassen Reismehl, weiß
2 EL Speisestärke
1 1 / 2 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz
1 Tasse Haferflocken, gerollt (raw - Einsatz glutenfrei, wenn Zöliakie)
1 Tasse Schokolade-ChipsButter, Zucker, Melasse, Vanille-Extrakt und Milch zusammen bis glatt. Sift zusammen Reismehl, Maisstärke, Backpulver und Salz, dann fügen trockenen Zutaten zu feuchten Zutaten. Wenn gemischt, in Hafer und Schokoladenstückchen hinzu und mischen Sie einfach zu integrieren. Backen bei 375 Grad für 10 Minuten. Lassen Sie auf Backblech abkühlen, bevor Sie.
Michele ist es so genial Sie gepostet - ich mit der Suche nach guten glutenfreie Rezepte zu kämpfen. Nicht zu erwähnen, dass Haferflocken Schokoladenstückchen einer meiner Lieblings-Cookies. Diese sehen super aus, ich möchte auf jeden Fall diese für meine Freundin, die nicht essen können Gluten so thanks for sharing zu machen!
Hallo michelle
Schön, dass Sie für Ihren Freund und dieses Rezept von Cookies Koch sieht gut aus!
und wenn Sie möchten französisch kreative Speisen und besuchen Sie mein Blog sind Sie herzlich willkommen
Beifall
Pierre aus Paris in Frankreich
Für diejenigen unter Ihnen, Kochen für eine Zöliakie, stellen Sie bitte sicher, dass Sie mit zertifizierten glutenfrei Hafer! die meisten kommerziell angebauten Hafer in die uns cross verunreinigt, nur die Bezeichnung glutenfrei (erhältlich in Reformhäusern erhältlich) ok für uns sind.
als Zöliakie, bin ich berührt, wenn meine Freunde für mich kochen wollen, aber ich bin sehr vorsichtig mit der das hohe Potenzial für eine Kreuzkontamination oder andere Fehler. bitte lass Deine Freunde wissen, was Sie zu tun versuchen, damit sie anbieten können Sie einige hilfreiche Tipps!
Anonymous - vielen Dank für diese Klarstellung. Mein Freund muss nicht wirklich Zöliakie und hat nur einige allergische Reaktion auf Weizengluten, so ist sie in der Lage, Hafer ohne Probleme essen. Ich hätte nicht diesen Post "glutenfrei", wie Sie ar absolut korrekt über das Gluten in Hafer beschriftet haben. Ich habe eingestellt, dass in dem Rezept, damit die Menschen wissen! THX
Diese sehen toll aus und ich liebe die Idee, dass sie wie "normale" Cookies schmecken. Hier ist meine Frage: Ich bin für einen Freund des Sohnes, die allergisch auf Nüsse und Eier (Eier die wichtige Komponente hier) backen. Da brauche ich nicht über die Gluten Aspekt Sorgen, und ich habe keine Reismehl auf der Hand - glaubst du, ich könnte diese machen und ersetzen reguläre Mehl für die Reismehl? Vielen Dank für jede Beratung!