31. Dezember 2009 | Desserts , Obst , Menüs
Heute ist die Nacht - die Nacht Ich lebe für jedes Jahr. Es ist nur etwas über ein Neujahrsfest, das mich abzuschütteln alles, was nervt mich das aus dem vergangenen Jahr und begrüßen das neue Jahr mit einem frischen Liste der Auflösungen (ich eigentlich halten die meisten von ihnen) macht. Und für mich gibt es keinen besseren Weg, als das Abendessen für Freunde zu verbringen. 
Heute Abend, dass ein 10-Gänge-Menü mit passenden Weinen, die jeweils natürlich mit lokalen Colorado Produzenten bedeuten passiert - Landwirte, Viehzüchter, Käser, Winzer und vieles mehr. Ich lese viel von Lebensmitteln Blogs und kichern ein wenig an die Leute in Kalifornien, dass ein Abendessen zu tun mit einheimischen Produkten in den Winter. Ich meine, nicht bekommen sie lokale Sachen praktisch das ganze Jahr? Doing, dass in Denver, wenn es unter den Gefrierpunkt Wochen dauert Finesse. Als ich die Rezepte nach in den kommenden Tagen werde ich sicherstellen, dass mit Ihnen teilen. Aber jetzt lasst uns genau, wie man abziehen einer Dinner-Party wie diese konzentrieren. Ob Ihr Abendessen für 2 oder für 16 wie ich heute Abend, und ob es ein paar Gerichte oder 10 ist, es ist alles in der Vorbereitungsarbeit. Man könnte meinen, ich würde rund laufen wie ein Wahnsinniger heute, aber eigentlich habe ich zwei Stunden lang zu lesen Food-Blogs, dann eine Stunde Arbeit aus, während Sie Chopped, ging dann zu haben, meine Nägel gemacht (ein Luxus-I off für schon gestellt Monate). Hier ist, wie ich es tue. 
Wählen Sie zunächst ein Menü, das für die Gerichte weitgehend im Voraus vorbereitet werden können. Von meinen zehn Kurse, 4 abgeschlossen werden und müssen nur noch aufgewärmt werden müssen 5 a wenig letzter Minute darauf, dass ich vor dem Sprung in die Dusche tun kann, und nur 1 (Lammkoteletts) muss auf Bestellung zubereitet werden. Haben so viel am Tag zuvor statt der Tag Ihrer Veranstaltung. Ich würde lieber ins Bett fallen müde in der Nacht zuvor und aktualisiert den Tag von der Partie sein. Enlist Freunde prep helfen. Zwei meiner besten Freunde verbrachten ein paar Stunden hier gestern Nachmittag und waren unermüdlich Chopper, Fleischwölfe, und Würfelschneider. Dann legen Sie alle Ihre prepped Zutaten in den Kühlschränken (Ich mag wiederverwendbare Behälter) in einer organisierten Art und Weise, damit Sie wissen, wo alles, wenn Sie es brauchen. 
Wenn Sie vorhaben, ziehen Sie ein mehrgängiges Extravaganz sind, müssen Sie ein paar Tipps zu beachten:
- Je mehr Kurse Sie haben, desto kleiner ist jeder sollte - mir wird alles sehr kleinen Tapas-Portionen werden heute abend.
- Beginnen Sie mit einem Pop-in-your-Mund amuse bouche - ich bin serviert eine Blätterteig Törtchen mit Ziegenkäse .
- Fortschritt durch Ihre Kurse aus leichteren Gerichten wie Suppen und Salate in schwerere Kurse wie Fisch, Huhn oder Fleisch.
- Wenn Sie mit einer Menge von Kursen sind, in Erwägung ziehen, eine von ihnen eine Gaumen Reinigungsmittel. Ich diene einer Zitrone Rosmarin Moscato d'Asti Sorbet nach mein 5. Gang (Rezept unten).
Ich beginne mit der Entscheidung, was im allgemeinen ich koche - Salat, Fisch, Rind -, dann entscheiden, was tatsächlich machen. Wie ich oder entwickeln diejenigen auswählen, Rezepte, habe ich oft am Ende etwas bewegen um in der Reihenfolge ich sie dienen werden. Zum Beispiel habe ich in der Regel würde Schweinefleisch vor Elchen dienen, aber das Schweinefleisch in einer würzigen und reich posole Schüssel heute Abend, also bin ich dienen sie nach dem Elch, die derzeit mit einer Sauce Bolognese serviert wird. Außerdem erstelle ich die Reihenfolge meiner Gerichte, aus denen Weine Ich will mit ihnen Paar. Ich wählte einen Chianti Classico für den Elk Bolognese und ein CA Zinfandel für die Pork Grüne Chili Posole. Die CA Zin ist definitiv ein größeres Wein, einen Chianti Classico, so möchte ich, dass Schüssel und Wein zu folgen.
Eigentlich dient das Essen für Ihre Gäste ist eine weitere Herausforderung. Begeben Sie sich all Ihre Platten vor dem Abendessen - und wenn ich mit mehreren Gängen bin, habe ich sogar beschriften mit post es so erinnere ich mich, was ich für das, was mit Noten. Begeben Sie sich all Ihre Glaswaren sowie so, dass sie bereit ist zu gehen. Wenn Sie sich leisten können, einen Server oder zwei (und Kinder im Teenageralter in Geldnot sind perfekt für diesen Job) mieten, wird er Ihnen sitzen bleiben Sie mit Ihren Gästen. Wenn nicht, machen es zu einem Teamarbeit und lassen Sie alle helfen.
Stellen Sie Ihren Tisch am Vortag (oder sogar zwei Tage vorher). Ich habe eine preiswerte Alternative zur Anmietung einer Tabelle zu meiner großen Gruppe unterzubringen entwickelt. Ich habe ein 6 Fuß Klapptisch up-, Top es mit einem Stück von 4 x 8 schwere Spanplatten, und verwenden Sie dann eine passende Tischdecke. Sehen Sie, wie die Tabelle, um nur zu Platz 16 erstrecken scheint? Ich musste auch zusätzliche Klappstühle benutzen. Ich mag die Art der gepolsterten Klappstuhl Sie bei Costco kaufen können, vor allem für langes Sitzen Abendessen, und Ich mag sie mit preiswerten Schutzhüllen abzudecken. Ich wechselte die Klappstühle und meine eigentliche Esszimmerstühle der Tabelle suchen Zusammenhalt zu machen - weniger wie ein Erwachsener Tisch und ein Kinder-Tabelle. 
Und schließlich die Getränke. Als Diplom-Sommelier, möchte ich Weine zu jedem Gang Paar - wir sind mit 7 verschiedene Weine zum Essen heute Abend (und ich werde rufen Taxis für alle später). Wine Pairing braucht etwas Übung, aber im allgemeinen mit trockener und leichter Wein zu starten, arbeiten Sie Ihren Weg zu schwereren und dann süßer (Dessert) Weine. Das bedeutet in der Regel weiß bis rot, aber in manchen Fällen ein paar sehr leichte Rotweine können vor einer sehr schweren Weißwein serviert werden. Ihr lokaler Wein-Shop würden uns freuen, Ihnen helfen zu entscheiden. Wenn Sie nur ein oder zwei dienen wollen, wie ich Riesling und Pinot Noir als die flexibelste und essen freundlich Weine. Ich denke auch, Champagne geht alles - aber, hey, das bin ich! Vergessen Sie nicht, etwas Nicht-alkoholische - Sie können nichts falsch machen mit einfachen Mineralwasser mit etwas Zitronen und Limetten.
So haben Sie es - alle meine Tipps zum Abziehen einer großen Dinnerparty! Wenn Sie eine große Veranstaltung haben Sie die Hilfe benötigen mit, schicken Sie mir eine Notiz , und ich bin glücklich, alle Fragen zu beantworten oder beraten!
Danke für all eure Unterstützung im letzten Jahr - ich habe geliebt, Sie kennen zu lernen und alle von Ihnen zu hören glückliches Neues Jahr.! Ich hoffe, 2010 wird für Sie groß!
Lemon Rosemary Moscato d'Asti
Die Renditen 4 Tassen
(Dient 20 als ein Intermezzo natürlich)1 1 / 2 Tassen Kristallzucker
1 Tasse Wasser
1 / 2 Tasse frischer Rosmarin, grob gehackt
1 Tasse frisch gepresster Zitronensaft
1 Tasse Moscato d'Asti (oder anderen Schaumwein)Kombinieren Sie Wasser, Zucker und Rosmarin in einer Pfanne zum Kochen bringen; die Hitze zum Köcheln bringen und Deckel für 5 Minuten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Fügen Sie die frischen Zitronensaft und Belastung der Mischung Verwerfen der Rosmarin. Add Moscato d'Asti und gießen in einen flachen Behälter, Deckel und einfrieren, bis fest. Entfernen Sie aus dem Gefrierschrank, Püree in einem Mixer oder einer Küchenmaschine glatt rühren. Legen Sie in eine kleine Schüssel geben, abdecken und einfrieren wieder. Wenn Sie bereit sind zu Platte nutzen eine Melone baller oder kleinen Eisportionierer zu 1 bis 3 Bälle pro Person zu machen. Serve in einem Stielglas oder Dessert vor dem Hauptgang. Garnieren mit Rosmarin zu dienen.
Viel Glück mit Ihrem Dinner-Party! Auch ich liebe zu planen und zu geben, Dinner-Partys. Happy New Year!
Das ist so süß von dir zu bieten, um Ihre Leser mit Großveranstaltungen helfen! Sie sind offensichtlich eine sehr gut organisierte Person. Liebe in die Spitzen. Ich hoffe, 2010 wird ein großartiges Jahr für Sie.
Wow, klingt der Abend erstaunlich und Ihr Kühlschrank ist wunderschön! Meins sieht immer wie ein Zyklon traf es vor einer Party mit den Dingen auf den Sparren eingeklemmt! Das Sorbet perfekt klingt. Ich wette, es war ein perfekter Abend!
Klapptische sind sehr bequem, speziell zu verwenden, wenn Sie ein Haus, einen großen Raum fehlt haben;;;
Wenn Sie in einer Wohnung, die beschränkt sind, dann Klapptische wäre sehr gut für dich "; ~