15. Dezember 2009 | Fleisch & Geflügel

Ich liebe Hackbraten. Mein Mann hasst es. Wir beide liebten diese. Genug gesagt? Dies ist ein Hackbraten für Hackbraten Liebhaber und Hasser gleichermaßen, und ich bin überzeugt, dass es, weil ich die vier italienischen P verwendet: Schweinefleisch, Speck, Steinpilzen und Parmigiano. Wie kann man gehen, die diesen Combo falsch, wirklich!?!

Start mit getrockneten Steinpilzen (ich weiß nicht, dass ich jemals gesehen, wie sie frisch, aber sie müssen wachsen frisch irgendwo) und rehydrieren sie in Wasser.

Während sie bis plumping, Würfel und braten bis einige dicke Scheiben Pancetta - wenn Sie den Bauchspeck aus der Pfanne nehmen, halten Sie die Schweinefett auf das Gemüse zu kochen.

Der Grund, warum Sie den Rost Karotte und Zwiebel (Ich habe Lauch, weil ich sie hatte) ist, so dass sie nach unten Schmelze in kleine Stücke, während Sie sie kochen in dem Fett aus dem Bauchspeck.

Während das Gemüse kochen, drücken Sie die Pilze ihrer Einweichwasser (Reserve des Wassers) und in Würfel schneiden sie auf ...

Dann gießen Sie den Pilz Wasser über das Gemüse und lassen Sie sie köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesogen.

Wie gesagt, dies alles über die Ps war, so ist hier mein Schwein, das in meinem Fall habe ich gemischt mit einigen Putenhackfleisch, nur weil ich es hatte, zusammen mit Eiern, Semmelbrösel, der Parmigiano, Fenchel, Salbei, die Pilze Die Pancetta, und die Steinpilze.

Ich mag diese Art von Hackbraten in einer Pfanne, so dass keiner der Säfte entweichen kann backen. Wenn Sie alle Fett und Säfte abfließen zu lassen, wirst du ein sehr trockenes Stück Fleisch haben, und du wirst nicht glücklich sein! Ich denke, das ist, warum mein Mann diese Hackbraten mochte - es war nicht so trocken wie einige Hackbraten kann. So dort haben Sie es: das Geheimnis meiner spektakulären Schweinefleisch Hackbraten dreht sich alles um die 4 PS!

Schweinefleisch Meatloaf
Für 8

2 Unzen getrockneten Steinpilzen
1 / 3 Tasse gewürfelter Speck
1 große Karotte, gehackt
1 große Stange Lauch, geschreddert (oder Zwiebel)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
£ 2 Mett (oder halb Schwein, halb Rind oder Pute)
1 Tasse Semmelbrösel
1 / 2 Tasse geriebener Parmesan
4 große Eier
1 / 2 TL gemahlener Fenchelsamen
1 / 2 TL gemahlener Salbei
1 Teelöffel Salz
1 / 2 Teelöffel schwarzer Pfeffer

Rehydrieren Steinpilze in heißem Wasser weich; squeeze Feuchtigkeit und hacken, Reservierung Pilz Flüssigkeit. Heat einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze kochen und in Würfel geschnitten Pancetta knusprig. Entfernen, um eine Schüssel mit einem Schaumlöffel, Reservierung Schmalzbrot. Karotten, Lauch (Zwiebel) und Knoblauch in die Pfanne und braten bis sie weich sind, ca. 5 Minuten. Schreibe vorbehalten Pilz Flüssigkeit und weiter kochen bei mittlerer niedrig, bis alle Feuchtigkeit aufgenommen hat. Kombinieren Sie Gemüse und Pancetta vorbehalten Bits mit Semmelbrösel, Käse, Eier und Gewürze und gut mischen. Fleisch zugeben und mit einer Gabel voll kombinieren, so dass sicher nicht zu packen unten das Fleisch zu viel. Drücken Sie Fleisch in einem 8 x 8 Auflaufform und backen bei 350 Grad, bis durch, etwa 40 Minuten gekocht.