19. Januar 2010 | Beilagen , Gemüse

Heute markiert das Ende eines weiteren 6-Wochen- Betrieb Frontline Essen mit der rechten Klasse , die ich unterrichtete. Während unserer letzten Klasse zusammen, ich bin immer der Grund, warum ich liebe es, diese ehrenamtliche Arbeit so viel erinnert. Eine schnelle Dankeschön von einer Frau für die Lektion, wie man zerschneiden ein ganzes Huhn. Gemeinsame Dank von der Gruppe zu helfen ihnen zu lernen, um gesündere Mahlzeiten machen. Ein schüchterner Kommentar von einem jungen Mutter darum zu lernen, Tofu kochen. Oder eine Umarmung des Dankes von einem Teilnehmer auf dem Weg zur Tür hinaus. Aber vielleicht nichts erinnert mich an, warum diese Klassen sind so imporant so viel wie Treffen der Säuglinge, einschließlich dieser unglaublich lecker dapper kleine Kerl von heute Morgen. Ich hoffe, er wird besser essen und gesünder sein, weil seine Mutter gepflegt genug, um die Klassen zu besuchen. Könnten Sie nicht nur essen ihn ?!?!?!?! Am letzten Tag der Klasse, die wir traditionell nicht ein potluck, aber auch meine Fraktion wollte lernen, mit Tofu zu kochen. So führte ich die Gruppe in einem letzten Kochkurs, eine einfache vorzubereiten Tofu Basis Green Goddess Dressing und dies sehr einfach Curry-Tofu mit Erbsen. Es ist wirklich besser mit einigen gerösteten Cashew auf der Oberseite und ich bezog sie in das Rezept unten.

Die Spitze des potluck ist für die Teilnehmer in das Programm ein Lieblingsgericht von zu Hause aus, dass sie versucht haben, wie eine gesündere Rezept auf, was sie im Unterricht gelernt Basis neu zu bringen. Einige von ihnen haben wirklich gut mit der Zuordnung, und die Gerichte enthalten Linsen (simmer Linsen mit einigen gehackte Zwiebel in Hühnerbrühe, abtropfen lassen und mischen sich mit einigen Pico de Gallo und Senf), ein Kaktus Salsa (Kochen gereinigt und getrimmt Kaktus mit einigen Knoblauch, abtropfen lassen und entsorgen Knoblauch-, Würfel-Kaktus und mischen sich mit einigen Pico de Gallo und Limettensaft), einem weißen Bohnen und Wurst-Suppe (Gemüsewürfel gekocht in Hühnerbrühe mit weißen Bohnen und Truthahn Wurst), und eine Art von Garnelen Ceviche (gekocht Garnelen und dünn geschnittene rote Zwiebel in Limettensaft und scharfer Sauce mariniert). Sie machten mich stolz!

Curry-Tofu und Erbsen
Zutaten für 4 Personen

8 Unzen Tofu, extra fest, abgetropft und ausgequetscht
2 EL Rapsöl
1 Tasse grüne Erbsen
1 Jalapeno, sehr dünn geschnitten
1 / 2 TL gemahlener Ingwer
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Garam Masala
Salz nach Geschmack
1 / 4 Tasse geröstete Cashewnüsse, optional, zum Garnieren

Tofu in Würfel schneiden. Öl in einer großen Antihaft-Pfanne bei mittlerer Temperatur erhitzen. Tofu, Erbsen und Jalapeno, und kochen, bis Erbsen fast durchgebraten sind und Jalapeno ist weich, ca. 5 Minuten, dabei gelegentlich umrühren. Add Gewürze und verrühren und zugedeckt köcheln lassen für 2 Minuten. Mit Salz abschmecken. Servieren mit gerösteten Cashew bestreut an der Spitze.