1. Januar 2010 | Lokale Quellen , Menüs , Suppen , Wein
Herzlich Willkommen im neuen Jahr! Es scheint nicht möglich, dass vor 10 Jahren waren wir in das neue Jahrtausend läuten und fragen, ob die Welt würde zu einem Absturz mit Y2K Bedenken kommen. Aber ja, hier sind wir 10 Jahre später. 
Ich rief im Jahr 2010 mit meinem Zehn-Gänge-Menü für 16 meiner besten Freunde gestern Abend mit einem Menü mit dem Namen Global Cuisine aus lokalen Zutaten. Ich laufe auf der Kurse (inklusive Wein Paarungen) mit einem Nicken zu allen Colorado Landwirte, Viehzüchter und Produzenten, die Produkte für jeden Kurs geliefert. 
Ziegenkäse Törtchen mit Green Tomato Relish
Nicolas Feuilatte Brut, Champagne, Frankreich
Haystack Mountain - Ziegenkäse
Mein Garten - grüne Tomaten
Monroe Organic Farms - Zwiebeln 
Paprika, Zwiebel und Kartoffel-Tortilla mit Basilikum-Pesto
Nicolas Feuilatte Brut, Champagne, Frankreich
Monroe Organic Farms - Eier, Paprika, Zwiebeln, Kartoffeln
My Garden - Basilikum für Pesto Corn Chowder mit Speck und Schnittlauch (Rezept unten)
2007 Domaine Fevre, Chablis, Frankreich
Monroe Organic Farms - Mais, Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Speck
My Garden - Thymian 
Gebratene Entenbrust auf asiatischem Krautsalat mit Ginger Honig Dressing
2007 Trimbach Riesling, Elsass, Frankreich
Dallas Gilbert, Eastern Plains Natural Food Co-op - Ente
Monroe Organic Farms - Karotten, Knoblauch 
Coconut Curry Huhn mit Gemüse über Jasminreis
2007 Trimbach Riesling, Elsass, Frankreich
Monroe Organic Farms - Karotten, Paprika, Zwiebeln
Dallas Gilbert, Eastern Plains Natural Food Co-op - Huhn 
Lemon Rosemary Moscato d'Asti Sorbet
My Garden - Rosmarin 
Knoblauch-Fettuccine mit Elk Bolognese Sauce
2005 Da Vinci Chianti Classico, Chianti, Italien
Monroe Organic Farms - Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch
Mein Garten - Tomaten
Pappardelle Pasta - Fettuccine
Tim Mehrtens (einer der Gäste zum Abendessen) - Elch 
Pork Grüne Chili Posole mit Mini Tortillas
2008 Seghesio Family Vineyards Zinfandel, Sonoma, CA
Monroe Organic Farms - Schweinefleisch
Tortilla Mexico von Denver - Tortillas
CO Bauernmarkt stehen - Chilis
Mein Garten - Tomaten 
Lammkoteletts auf Rosmarin Polenta mit gebratenen Beets
2006 Zwei Flüsse Chateau Deux Fleuves Vineyards Winzer-Blend, Grand Junction, Colorado
Monroe Organic Farms - Rüben, Knoblauch, Lamm
My Garden - Rosmarin
Two Rivers Winery - Wein 
Zucchini-Brot-Pudding, Crème Anglaise und Ganache
2001 Luigi Viola & Figli Moscato di Saracena
Chocolove - Schokolade
My Garden - Zucchini
Monroe Organic Farms - Eier
Whole Foods Bakery in Aurora - Brioche 
Es gibt eigentlich keine bessere Möglichkeit, einen Abend für mich als Koch für Freunde und anhaltend über einen langen Abendessen mit Wein und freundliches Gespräch. Obwohl einige denken vielleicht, das Essen war eine Menge Arbeit, mein Freund John treffend darauf hingewiesen, dass es eine Arbeit der Liebe für mich. Ich sagte, dies sei mein Schwanengesang, und ich würde bei 10 Kurse beenden ... aber ich kann auf über 11 im nächsten Jahr versuchen!
HAPPY NEW YEAR!
Corn Chowder mit Speck und Schnittlauch
Für 8 Personen2 Esslöffel Butter
2 EL Olivenöl extra vergine
1 große Zwiebel, fein gewürfelt
1 kleine Karotte, fein gewürfelt
1 Stange Staudensellerie, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL frischer Thymian, gehackt
1 / 4 Tasse Mehl
6 Tassen Gemüsebrühe oder Huhn
2 Tassen Sahne oder halb und halb
2 Tassen Kartoffeln, gewürfelt
4 Tassen Maiskörner, frisch oder gefroren
1 / 4 Tasse frische Petersilie, fein gehackt
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Knusprigem Speck bröckelt, zum Garnieren
Hackfleisch Schnittlauch zum GarnierenButter erhitzen und das Olivenöl in einen großen Suppentopf, dann Zwiebel, Karotte und Sellerie und kochen bis sie weich, ca. 5 Minuten. Knoblauch und Thymian dazugeben und 1 Minute, dann Mehl und verrühren die Beschichtung der Gemüse. Stir in Bouillon und Rahm fügen Sie dann Kartoffeln und zum Kochen bringen. Kochen, bis Kartoffeln kaum weich sind, ca. 10 Minuten. Add Mais und Koch 5-10 Minuten länger. Vom Herd nehmen und unter Rühren in frischer Petersilie. Schöpflöffel in Schalen anrichten und mit Speck und Schnittlauch.
Alles klingt so lecker. Ich bin sicher, die Party war ein voller Erfolg, und ich bin zu haben, um die Maissuppe, thanx so viel versuchen für das Rezept.
Wirst du das Rezept für Schweinefilet Grüne Chili Posole mit Mini Tortillas an einem gewissen Punkt teilen? Oh, bitte bitte bitte?
PVL - das Rezept, das ich für die posole verwendet wurde von den Chili Cookoff I beurteilt in diesem Sommer. Es war das Erfolgsrezept, und ich machte es ziemlich viel, um dieses Rezept außer ich frisch gerösteten Chilis verwendet aus einer CO Bauernmarkt statt Konserven grüne Chilies. Hier ist der Beitrag so geben Sie kann es einfach mal aus!
http://cookingwithmichele.com/2009/10/leyden-street-chili-cook-off/
Für die Mini-Tortillas, ich habe gerade frische Tortillas aus einem Bäcker in der Stadt eingesetzt und schneiden Sie sie in kleinere Runden mit einem Ausstecher.
Ich freue mich auf wowing meiner Gruppe an diesem Wochenende mit dem Maissuppe mit Speck und Schnittlauch. Die Fotografie ist verlockend, und ich bin sicher, es wird die Geschmacksnerven bitte! Nun sollte, welche Art von Wein, den ich dienen?
Probieren Sie etwas mit Säure, um durch den Reichtum der Suppe geschnitten - Pinot Grigio, Sauvignon Blanc - ein Chardonnay fühlen sich zu stark mit der Suppe!
Bio-Betriebe könnte tatsächlich bewahre uns vor Karzinogene und Giftstoffe: ";
herrliche Punkte insgesamt, die Sie gerade gewonnen ein nagelneues Leser. Was würden Sie in Bezug auf Ihre Post empfehlen, dass Sie vor ein paar Tagen gemacht? Jede positive?