21. Februar 2010 | Frühstück , Eine Schüssel Mahlzeiten , Beilagen , Spezial , Gemüse

Ich hatte einen Spaghetti-Kürbis sitzt auf meinem Zähler für ein paar Wochen aus der Ernte von Winter meiner Farm. Ich bin nicht wirklich ein großer Fan von Winter Squash, wenn ich nicht lassen Doctor mit anderen Aromen genug, dass es eine subtile Hintergrund wird. Ein paar sucht online gab mir ein Bündel von Ideen, so kam ich mit diesem Gericht und entschied, es in zwei Formaten zu kochen. (Das habe ich, wenn es schneit und ich bin gelangweilt tun - kochen und essen) Sie müssen den ersten Spaghettikürbis kochen. Es ist einfacher, wenn man ein paar Löcher in ihn gesetzte und Mikrowelle es ein paar Minuten, bevor Sie schneiden es zu öffnen und die Kerne herauskratzen. Dann weiter kocht es in den Ofen, in Folie gewickelt, bis es weich ist, ca. 30 Minuten (wenn Sie es zuerst Mikrowelle). Oder versuchen Sie es kochen , eine andere Technik, die gut funktioniert. Mit einer Gabel schaufelt aus und trennen Sie die Stränge aus Fleisch, die wie Spaghetti aussehen. Fügen Sie dann Mais, Paprika, Frühlingszwiebeln (oder reguläre Zwiebeln) ... ... Zusammen mit einer Dose schwarze Bohnen, die Sie und spülen und abtropfen geschreddert Cheddar-Käse. Mit Salz und Pfeffer und Gewürze. Gießen Sie in eine gefettet oder geölt Auflaufform, oben mit etwas zerbröselten Feta-Käse, und backen bei 350 Grad für ca. 30-45 Minuten. Dieses macht ein wunderbares vegetarisches Gericht (es packt Protein aus den Bohnen ohne Zusatz von Fleisch) oder eine nette Beilage zu einem Steak oder Hühnerbrust. Aber ein anderer Weg, um dieses Gericht zu machen ist mehr wie ein italienischer strada oder gebackene Eierspeise. Mischen Sie alles, was bis zu diesem Punkt zusammen (einschließlich der Feta) und beiseite stellen. Zusammen schlagen Eier und Milch, dann rühren in den Gemüse-und Käse-Mischung. Gießen Sie in eine gefettet oder geölt Auflaufform und backen bei 350 Grad, bis Eier vollständig eingestellt sind, ungefähr 60 Minuten. Ich hatte gehofft, dies auf eine schöne Platte Form lösen und erhalten Sie einen atemberaubenden Foto des fertigen Eierspeise, sondern lerne aus meinen Fehlern: Auch wenn Sie die Pfanne gut gefettet, wird dies nicht der Form lösen und wenn Sie zu tun versuchen, dass Sie haben ein Rührei Schlamassel wie ich es tat (beachten Sie, dass nicht bremsen wollte mich ein bisschen, es zu essen). Verwenden Sie stattdessen ein Messer an den Rändern, um es zu lösen, und ein großer Löffel aushöhlen eine Portion. Ich hatte die Beilage zum Abendessen letzte Nacht und die Eierspeise zum Brunch an diesem Morgen - ich liebte sie beide so bin ich nicht die Kommissionierung ein Favorit!

Spaghetti Squash, Mexican Style - Zwei Wege
Zutaten für 6 Personen

1 Spaghettikürbis, gekocht und geschöpft aus Shell
1 große rote Paprika, gewürfelt
1 Tasse Mais
1/2 Tasse grüne Zwiebeln in Scheiben geschnitten (oder Zwiebel)
1 Dose schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft
1 Tasse Cheddar-Käse, geschreddert
1/2 Tasse Feta, zerbröckelt
1/2 Teelöffel Salz
1/2 TL Kreuzkümmel
1/2 TL Koriander
1/8 Teelöffel Cayennepfeffer, oder mehr nach Geschmack
1/4 TL schwarzer Pfeffer
8 große Eier, optional
1 Tasse Milch, optional

Kombinieren Sie Squash, Paprika, Mais, Zwiebeln, schwarze Bohnen, Käse und Gewürzen verrühren und sanft. Falten Sie sich in eine gefettete Auflaufform geben und im Ofen bei 375 Grad für ca. 30-45 Minuten. Alternativ schlagen Eier und Milch zusammen und verbinden sich mit Gemüsemischung. Gießen Sie in eine gefettete Auflaufform geben und bei 350 Grad backen, bis Eier gesetzt werden, etwa eine Stunde.