6. Mai 2010 | Fisch & Meeresfrüchte , Special

Was würden Sie für das Abendessen machen, wenn Sie mit dem Verlust ein paar Nudeln Pfund kämpften, und Ihren Garten bot das erste Petersilie, die geerntet werden konnten, und Ihr Kühlschrank noch einige Zitronen, dass Ihre Tochter zurückgelassen enthalten, und Ihre CSA Bauernhof Knoblauch hatte nur ca. 2 Stunden des Lebens links in das? Me? Ich entschied mich war es die perfekte Zeit, um Gremolata, dass klassische italienische Combo von Zitronenschale, Petersilie und Knoblauch machen. Und da Whole Foods hatte frisch und gerade geliefert Hawaiian ono Fisch zum Verkauf angeboten, war mein Menü eingestellt. Gremolata ist eine einfache Mischung aus Hackfleisch Zitronenschale, gehackte Petersilie und Knoblauch. Weil der Knoblauch roh ist es trägt ganz schön, so sparsam fahren auf der Knoblauch, wenn Sie die brennen wie. Ich habe ein wenig von dem Zitronensaft und etwas Olivenöl in die Mischung, aber ich bin mir nicht 100% sicher, dass wirklich traditionell. Ich mag an Aromen beim Kochen, so gekleidet die Fische mit einem Spritzer Zitronensaft, ein Schuss Olivenöl, eine Prise Petersilie und einige Meersalz und frisch gerissenen schwarzer Pfeffer vor dem Abdecken der Schüssel mit Folie und backen sie zu tragen. Dies könnte sehr ähnlich aussehen, um die Fische, die ich bei The Awaiting Table in Italien gekocht vor kurzem, und in der Tat ist die Technik sehr ähnlich. Backen Fisch eingewickelt engen hilft es feucht, so gut funktioniert, wenn Sie nicht ganz Ihren seefest über das Kochen Fisch.

Ich konnte diese ganze Sache mit Reis, Nudeln, oder ein anderes Stärke gedient haben, sondern ich war es vorbei gemischten Salat einfach mit einer Zitronen-Vinaigrette gekleidet, dann belegt die Fische mit einem kleinen Klecks der Gremolata. Göttlich!

Gremolata
Die Renditen 1 / 2 Tasse

Zest von 2 Zitronen
1 / 2 Tasse gehackte Petersilie
1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL Zitronensaft (optional)
1 EL Olivenöl extra vergine (optional)
Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Kombinieren Sie alle Zutaten zusammen und lassen Sie stehen für ein paar Minuten für Aromen zu verschmelzen. Serve als Gewürz mit Rind, Huhn oder Fisch.

Baked Ono mit Gremolata
Zutaten für 4 Personen

1 1 / 2 £ ono, schneiden in 4 Filets
2 Zitronen
2 Esslöffel gehackte Petersilie
1-2 EL Olivenöl extra vergine
Salz und Pfeffer

Legen Sie den Fisch in einem Ofen-safe Auflaufform. Cut 4 dünne Zitronenscheiben von einer Zitrone und top jedes Stück Fisch mit einer Scheibe. Squeeze Saft aus den verbleibenden Zitrone plus die übrig gebliebenen Hälfte über den Fisch. Mit Petersilie bestreuen und mit Olivenöl beträufeln, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Cover dicht mit Folie und backen bei 350 Grad für ca. 15-20 Minuten, nur bis der Fisch durch gekocht wird. Servieren mit einem Klecks Gremolata an der Spitze.