Leftovers = Best Veggie Quesadillas Immer

25. Mai 2010 | Vorspeisen , Sandwiches , Gemüse

I gesorgt einer mexikanischen Themen-Dinner für 25 am Sonntagabend auf einer Ranch in der Nähe bis Evergreen Colorado und als ich packte die Reste für die Gastgeberin, sparte ich eine Portion des schwarzen Bohnen und Salat für mich zum Abendessen, wenn ich nach Hause kam. Während der Salat serviert wurde kalt, ich etwas Warmes wollte, so machte diese quesadilla aus ihm heraus - wirklich gute Idee!

Beginnen Sie mit der Verlegung einiger geriebenen Käse und eine Prise Koriander über die gesamte Tortilla (ich benutze Vollkorn), dann Löffel auf die pflanzliche Mischung auf nur einer Hälfte.

Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze und sprühen Sie mit ein wenig Speiseöl Spray, dann vorsichtig übertragen das Ganze in die Pfanne. Kochen, bis der Käse zu schmelzen beginnt ...

... Dann mit einem Spachtel zu falten an der Seite, ohne das Gemüse und drücken Sie ihn auf die andere Seite.

Das ist alles dort ist zu ihm - köstlich, einfach, nahrhaft, schnell!

Leftovers = Best Veggie Quesadillas Immer

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Kategorie: Vorspeise, Hauptgericht

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 15 Min.

Gesamtzeit: 30 Minuten

Dient: 12

Zutaten

1 Dose schwarze Bohnen, abgetropft und abgespült
1 rote oder grüne Paprika, gewürfelt kleinen
1 rote Zwiebel, gewürfelt kleinen
1 Jalapeno, fein gehackt
1 Avocado, gewürfelt kleinen
1 große Tomate, gewürfelt kleinen
1 große Karotte, gewürfelt kleinen
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Ähre, entfernt Kernel
2 Limetten, abgeschmeckt und entsaftet
2 EL gehackter frischer Koriander
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
12 große Tortillas
1-2 Tassen geriebener Käse - Mozzarella und Cheddar gut
Extra Hackfleisch Koriander

Anleitung

Kombinieren Sie alle Zutaten außer Tortillas, Käse und leicht umrühren zu kombinieren, dann stehen lassen für 30 Minuten für Aromen zu verschmelzen. Streichkäse gleichmäßig über Tortillas verteilen und mit mehr Koriander. Löffel Gemüsemischung auf eine Hälfte eines jeden Tortilla und Koch in einem non stick Pfanne mit Gemüse Spray worden ist bei mittlerer Hitze besprüht, bis der Käse zu schmelzen beginnt. Falten Sie tortilla über Gemüse und kochen für ein paar Minuten. Cut in Keile als Appetizer dienen oder dienen als eine vegetarische Vorspeise Ganzes.

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