19. Juli 2010 | Beilagen , Gemüse

Es ist die Zeit des Jahres wieder - Ich ernte, was reif aus dem Garten einen Tag und scheinbar über Nacht mehr Tomaten und Zucchini Reife gelangen und schreien, gepflückt zu werden. Ich esse normalerweise nicht ein Problem mit den Tomaten. Ich esse stoßen die Hälfte von ihnen stehen direkt dort in den Garten, den warmen Saft tropfte meinen Arm, und erklären, dass das beste Frühstück auf dem Planeten sein. Aber die Zucchini ist eine andere Sache. Ich liebe nicht das Gemüse von sich geben, so müssen einige Inspiration - und andere Aromen - um es aufzuwecken. Oder sollte ich sagen, um mich aufzuwecken, um es zu essen? Geben Sie die immer so einfach, überbackene Tomaten und Zucchini. Ich weiß nicht, ob technisch ist dies ein Gratin oder einen tian, aber ich weiß, es ist schnell, ich weiß, es ist gesund, und ich weiß, es ist ein tolles Sommer-Beilage!

Tomaten und Zucchini-Gratin
Dient 2-4

1 mittelgroße Zucchini, in Scheiben geschnitten ca. 1 / 4 Zoll dick
1 große Schalotte, fein geschnitten
3 mittelgroße Tomaten, in Scheiben geschnitten ca. 1 / 4 Zoll dick
1-2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
1 / 4 bis 1 / 2 cup geschredderten Parmigiano Reggiano

Spray ein 8 "Quadrat Glas-Auflaufform einfetten, dann Schicht die Zucchinischeiben auf dem Boden, durch die Schalotten gefolgt, und übertraf den Schichten mit den Tomaten. Drizzle mit Olivenöl beträufeln dann Käse over the top und backen für 30 Minuten bei 350 Grad. Stehen lassen, ein oder zwei Minuten vor dem Schneiden und Servieren.