30. August 2010 | Desserts , Obst

Meine Tochter kam zurück aus Neuseeland, mietete eine Wohnung in Breckenridge, und begann, ihrem letzten Jahr an der KU alle in einer Woche. Ihr Tempo macht sogar mir, der immer auf dem Sprung Person, sich schwindelig fühlen. Trotz ihres Zeitplans - sie lebt in den Bergen so kann sie Snowboard, Ski, wandern, klettern und doch pendelt nach Boulder für Klassen am Dienstag und Donnerstag - sie hat mich gebeten, einen wöchentlichen Kochkurs mit ihrem am Mittwoch tun. Da sie schon ziemlich viel kocht, kämpfte ich um herauszufinden, was darauf zu konzentrieren, wenn ich die geniale Idee, nur nach den klassischen Techniken Reihe Rezepte, die ich bei Cook Street Kochschule in Denver, als ich gelernt hatte Training war. Ich werde versuchen, ein Rezept aus jeder Woche teilen mit Ihnen, damit Sie ein Gefühl für die Progression. Die erste Lektion konzentriert sich auf Messer Fähigkeiten, einschließlich Schneiden einen Haufen Gemüse. Diese wurden in einer Hühnersuppe / Eintopf (Lernen, wie man abzuwerben Huhn war Teil dieses Rezept) verwendet und enthalten hausgemachte Pasta Petersilie Knoblauch (lecker). Ein weiteres Messer Fertigkeit konzentrieren wir uns auf war, wie man ein Segment Orangen-oder Grapefruitsaft - ich habe aufgenommen, dass in diesem Beitrag über Obstsalat. Die einfache Kombination von Aromen, mit der überraschenden schälen Richtfest kandierte kombiniert, sorgt für ein erfrischendes Finish zu einer Mahlzeit. Diese Woche haben wir eine Lektion tust alles über Eier - bleiben, um zu sehen, was wir machen!

Citrus mit Basilikum und Pernod
Zutaten für 4 Personen

2 Navelorangen
1 Grapefruit
1/2 Tasse Zucker
1/2 Tasse Wasser
1 Esslöffel Basilikum Chiffonade
1 EL Pernod

Schälen Sie die Zitrusfrüchte mit dem Sparschäler und in kleine Streifen schneiden. Platzieren Sie in einem kleinen Topf mit kaltem Wasser und zum Kochen bringen. Abtropfen lassen und 2 weitere Male wiederholen. Kombinieren Sie Zucker und Wasser und Wärme an Zucker aufzulösen. Fügen Sie Zitrusschalen und köcheln auf kleiner für 30 Minuten. Abtropfen lassen und werfen kandierten Schalen mit ein bisschen Zucker superfine, damit sie nicht kleben nicht zusammen. Beiseite stellen.

Segment Zitrusfrucht über einer Schüssel, und achten Sie auf alle Säfte zu fangen. Fügen Basilikum und Pernod und werfen zu kombinieren. Servieren mit kandierten Zitronenschalen an der Spitze.