21. August 2010 | Beilagen , Gemüse
Ich habe mit dem Schüler Gärtner at Fairmont auch in diesem Jahr das Kochen und das Vergnügen hatte, Kochen in ihrer ersten Jugend Farmers 'Market dieses Schuljahres gestern. Wenn der Lehrer in Rechnung bat mich die Nutzung von bis die Auberginen, wusste ich, Ratatouille war die Antwort. Nicht nur, dass das Gericht in Aubergine geerdet, aber es war eine großartige Möglichkeit, alle Gemüse die Kinder zu ihrem Marktwert verkauft wurden zu präsentieren. Ich diente über einige geröstetem Knoblauch-Crostini, aber es ist ebenso gut für sich allein oder gemischt mit ein paar Nudeln und Parmesan. Ich glaube, mein Zusatz von Balsamico ist ein bisschen einzigartig für die Rezepte ich dort gesehen habe - und es macht wirklich das Gericht.
Schnell Ratatouille
Für 81 / 4 Tasse Olivenöl extra vergine
1 große Zwiebel, gewürfelt
1 mittelgroße Aubergine, in Würfel geschnitten
1 mittelgroße Zucchini, in Würfel geschnitten
1 mittelgroße gelbe Zucchini, in Würfel geschnitten
2 grüne Paprika, gewürfelt
2 große Tomaten, gewürfelt
1 EL frischer Thymian
1 Zweig Rosmarin
1 Lorbeerblatt
4 Unzen Tomatensaft
1 EL Balsamico-Essig
2 EL frisches Basilikum, gehackt
Salz und Pfeffer zum AbschmeckenÖl in einer sehr großen Pfanne bei mittlerer Hitze, Zwiebel, Auberginen, Zucchini, Kürbis und Paprika kochen und unter häufigem Rühren, bis das Gemüse weich sind, ca. 10 Minuten. Die restlichen Zutaten außer Basilikum und köcheln lassen, aufgedeckt, für etwa 10 Minuten. Entfernen Rosmarin Stamm und Lorbeerblatt. Toss in frischem Basilikum, abschmecken und servieren.
