16. März 2011 | Fleisch & Geflügel , Suppen , Gemüse

Ich weiß nicht, warum ich so ein Verlangen nach bestimmten Nahrungsmitteln kommen, aber grün Chile scheint zu sein, ganz oben auf meiner Liste in letzter Zeit. Glücklicherweise meine Tochter zeigte sich letzte Woche mit einigen ihrer Freunde Snowboarden aus Europa, die mir eine Entschuldigung nach Chile machen einen großen Topf mit grün. Es gab mir auch eine Sous-Chef in der Küche für alle Würfel, die Zutaten prep. Lassen Sie sich durch die längliche Liste der Zutaten abgeschreckt hier - Sie grundsätzlich werfen alles zusammen und kochen lassen. Plus das Rezept macht eine ziemlich große Partie, so dass Sie viel für Speisereste haben oder zu frieren. Ich wollte meine grüne Chile mit Schweinefleisch, so mit Würfeln etwas von diesem wunderbaren Schweinefleisch aus Monroe Organic Farms begann machen. Früher habe ich, was ich zur Hand hatte - Klinge Steak Steak und Bein - obwohl es nicht so wichtig macht, was Sie für dieses Rezept verwendet. Einfach abschneiden das meiste Fett. Wenn Sie schneiden das Fleisch vom Knochen, wie ich war, speichern Sie die Knochen zu kochen in der Chile während des Kochens ist. Sie fügen hinzu, großer Geschmack und kann rechts geworfen werden, bevor Sie bereit, zu dienen. Start meiner Küche den gewürfelten Zwiebeln in etwas Olivenöl. Wenn Sie es zur Hand haben, und machen eine Basis von Fleisch Chile, dann Zugabe ein bisschen Speck wirklich verbessert den Geschmack. Dann fügen Sie das Fleisch (wenn Sie es) zu den Zwiebeln geben und kochen zusammen, bis das Fleisch beginnt, braun am ganzen Körper. Mehl dazugeben und verrühren, um nur eine Minute, bevor Sie alles, was zu kochen. Gewürfelte grüne Chilies. Gehackten Knoblauch. Gehackte frische Jalapenos. Tomaten. Hühnerbrühe. Gewürze. Sie können entweder Tomatillos oder grüne Tomaten verwenden, aber da habe ich immer Tüten eingefroren grün Tomatenmark über aus dem Stand der Saison verließ, entschied ich mich zu bedienen, dass. Und gehackten grünen Zwiebeln. Stir sie alle zusammen, zum Kochen bringen, Deckel, Hitze reduzieren zu sieden und kochen für eine Stunde oder mehr, um wirklich den Geschmack bringen zusammen und zart die Fleischstücke. Rechts vor dem Servieren die Gewürze einfach und rühren in den gehackten Koriander. Ich mag mir ohne viel Zusätze, außer vielleicht ein paar scharfe Cheddar-Käse, aber meine Tochter liebt es einige Avocado oben sowie Stapel - und wenn Sie möchten, können Sie sicherlich einen Klecks Sauerrahm für eine gute Maßnahme. Machen Sie diese schnell, bevor es zu warm aus, um Bauch-Erwärmung Lebensmittel wie diese zu essen!

Green Chile
Bedient 8-10 (wenn du Schwein)

Die Schärfe von Chilies variiert stark von Region zu Region und Saison zu Saison, und jeder hat eine andere Toleranzgrenze für Wärme. Sie können Tomaten hinzufügen mehr oder verringern Sie die Chilies, wenn Sie empfindlich sind, oder fügen Sie mehr Jalapenos und Chili, wenn Sie wollen Kerbe Kick, um es ein!

2 EL Olivenöl extra vergine
2 Esslöffel Fett Speck
£ 4 Schweinefleisch, gehackt (Schulter, Koteletts, Steaks Klinge, Bein-Steak)
1 große Zwiebel, klein gewürfelt
1 / 4 Tasse Mehl
8 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 Chilischoten, gehackt
1 EL gemahlener Kreuzkümmel
2 TL gemahlener Koriander
14 Unzen Hühnerbrühe
28 Unzen geschmorten Tomaten, oder mehr, wenn Sie es vorziehen milder
4 Tassen grünen Tomaten, püriert
1 Bund Frühlingszwiebeln, gehackt
2 Tassen gewürfelte grüne Chilies, oder etwas weniger, wenn Sie es vorziehen milder
1 Bund Koriander, gehackt
Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Öl in einem großen Kochtopf bei mittlerer Hitze und fügen Schweinefleisch und Zwiebeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Fleisch gebräunt und Zwiebeln werden weich. Stir in Mehl und 2 Minuten kochen, dann fügen Sie den restlichen Zutaten außer Koriander und zum Kochen bringen. Cover, Hitze reduzieren und köcheln lassen, für 2 Stunden, dabei gelegentlich umrühren. Mit Salz und Pfeffer und Koriander in umrühren. Dienen als Suppe oder über Eier, Burritos und vieles mehr.