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Crispy Spätzle mit Butter und Petersilie

15. April 2011 | Pasta & Pizza , Beilagen

Es ist eine inhärente Problem mit Blogging über das Essen. Als Blogger, bin ich auf andere Lebensmittel Blogs gezogen, und finde mich im Munde zusammenlaufen Kreationen über die ich gelesen. Und dann passiert es. Ich fühle mich verpflichtet, etwas über die ich gelesen habe zu versuchen, und versuchen, es mir. So war es, als ich die Post gelesen darum, Spätzle auf Smitten Kitchen letzte Woche, dass ich wusste, es würde die perfekte Beilage zum Bier geschmort Rippen ich gehen, um (als nächstes kommt!) war. Deb hatte beklagt, dass sie nicht eine Spätzle-Hersteller, und dass sie brauchte mehrere Anläufe, um den Dreh Drücken der feuchten Teig durch ein Sieb zu bekommen. Ich bin zufällig auf diese Spätzle Maker für nur $ 6 bei Bed Bath and Beyond Ort, so dachte, ich könnte testen, ob es wirklich einfacher mit dem richtigen Werkzeug ist. Nachdrücklich - nein, es ist nicht! Folglich habe ich keine Schritt für Schritt Fotos von mir zu kämpfen, um den Teig durch die Löcher, klebrigen Teig landen überall durchzusetzen. Was ich sagen will, ist, dass Sie in kleinen Chargen arbeiten müssen, bekommt sie über den schwelenden Lager heiß, und daß vielleicht, wenn mein Teig etwas feuchter gewesen wäre durchgesetzt leichter haben. Einmal im Wasser, brauchen Sie nur die Knödel (sie gelten als Knödel, nicht eine Nudel und sind eine deutsche oder österreichische Spezialität) für eine Minute oder so köcheln lassen, dann abtropfen lassen und Schock sie in ein Eisbad, so dass sie don ' t weiter zu kochen. Ich war ziemlich stolz auf mich, zum Aufkleben mit dem Prozess für mehrere Partien, um genug zu machen für das Abendessen. Ich trank sie gut ... ... Während ich Olivenöl und Butter zusammen in einer Pfanne erhitzt. Ich fügte hinzu, die Spätzle und gekocht, bis sie auf ein paar schöne goldbraune knusprige Kanten hat. Ich warf die ganze Pfanne mit etwas gehackte frische Petersilie - und prompt begannen die richtige Ernährung aus der Pfanne, weil die Spätzle war so lecker. Meine kurzen Rippen hat länger gedauert als erwartet, um an diesem Abend kochen, so landete ich Kältemaschine die Spätzle mit den Rippen haben in der nächsten Nacht, und Aufwärmen die Knödel mit etwas Butter in der nächsten Nacht. Ich muss sagen, es war viel besser direkt aus der Pfanne, wenn sie zum ersten Mal gekocht, alle heiß und knusprig, so versuchen Sie, sie zu essen, wenn Sie sie machen. Ich habe Einfrieren der Rest der Spätzle (vor Toasten es in der Butter) und lassen Sie wissen, wie das hält, wenn ich es zu benutzen!
Crispy Spätzle mit Butter und Petersilie
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Rezept Typ: Side Dish
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Portionen: 4
Zutaten
  • 1 1 / 2 Tassen Mehl
  • 1 / 2 TL Backpulver
  • 3 / 4 TL Salz
  • 2 große Eier
  • 1 / 2 Tasse Wasser oder Milch (ich benutzte Wasser)
  • 6 Tassen Hühnerbrühe
  • 2 EL Butter
  • 1 EL Olivenöl extra vergine
  • 1 / 4 Tasse gehackte frische Petersilie
Anleitung
  1. Verrühren Mehl, Backpulver und Salz.
  2. Eier leicht und mit Wasser mischen.
  3. Gießen Sie in Mehl und rühren Sie mit einer Gabel nur auf nassen und trockenen Zutaten zu kombinieren.
  4. Bringen Lager auf eine niedrige köcheln lassen bei mittlerer Hitze, und drücken Sie Spätzle Teig durch ein großes Sieb halten oder Spätzle maker in die Flüssigkeit zu kochen, arbeiten in den Reihen.
  5. Entfernen gekocht Spätzle nach etwa einer Minute und tauchen Sie ein in ein Eisbad.
  6. Wenn alle Spätzle gekocht wird, gut abtropfen lassen, während Sie die Butter und Öl erhitzen in einer großen Pfanne.
  7. Fügen Sie Spätzle kochen und bei mittlerer Hitze, bis sie schön an den Rändern gebräunt und leicht knusprig.
  8. Toss mit Petersilie und sofort servieren.
Hinweise

<em> von The Joy of Cooking, 75th Anniversary Edition, Seite 336 </ em> Angepasst

Google Rezept anzeigen Microformatting durch einfaches Rezept

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  1. Hallo Michele, das ist genau, wie ich Spätzle machen. Meine Familie liebt sie. Wir hatten gerade Käsespätzle den anderen Tag. Ich backe sie im Ofen mit Schichten von gebräunt Zwiebeln und Gruyere. Ihre Schale ist perfekt mit übrig gebliebenen Spätzle vom Vortag gemacht. Dank.
    Kirsten

    Antwort

  2. Ich so kenne das Gefühl. Bereits heute Morgen möchte ich Mokka Zucker Cookies machen, Speck und jetzt spaetzel. Meine Großmutter pflegte zu diesem für uns zu machen und bin jetzt fragen, was sie verarbeiten konnte.

    Sieht fabelhaft!

    Antwort

  3. Aufgewachsen bin ich mit meiner Familie machen Spätzle. Wir hatten nie ein Spätzle Maker - wir goss den Teig aus von der Seite eine Schüssel geben und "gemessert" es in kochendes Wasser. Ziemlich einfach zu tun!

    Antwort

  4. Ich liebe Spätzle, vor allem diejenigen mit Spinat. Wenn das war das erste Mal, wenn Sie versucht so dass sie ... Sie sind erstaunlich!

    Antwort

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