8. Dezember 2011 | Fleisch & Geflügel , Technik

Eindeutig der beste Teil der homecured Pancetta Projekt ist Teil 3, das fertige Produkt und meine erste Chance, mit ihm zu kochen! Nach 2 Wochen hängen in meinem Kühlschrank außen trocknen (Die immer noch trägt einen schwachen Geruch, der nie kommen kann, seien Sie gewarnt), schneide ich sie nach unten und in Scheiben geschnitten in die Walze. Ich schneide die meisten von der Rolle in dicke, 1/4 Pfund Platten, die in diesen unglaublich tolle Gerichte, die für gewürfelt Pancetta nennen verwendet werden. Wissen Sie, Dinge wie Spaghetti Carbonara oder Pancetta gebraten Rosenkohl . Ich wickelte jede Platte in Plastikfolie ein und froren sie - und beachten Sie, es gibt genug Fett in Pancetta, dass man es in kleine Würfel schneiden, während immer noch ziemlich gefroren, kein so müssen im voraus zu tauen. Andere Rezepte fordern Pancetta in dünne Scheiben geschnitten - um Dinge wie Daten oder Garnelen wickeln - so habe ich eine Schneidemaschine zu dünn schneiden die verbleibenden 2 Zoll von der Rolle. Das ließ mich mit dünnen Scheiben, die etwas ähneln traditionellen Speck, so legte ich sie in einer einzigen Schicht zwischen Bahnen Frischhaltefolie, dann legte das Ganze in einem Plastikbeutel zu frieren. Natürlich habe ich zu meiner Schöpfung sofort versuchen musste, damit ich ein wenig bis gewürfelt ... ... Und warf ihn in einer Pfanne zu machen, das Fett und knackig ihn auf. Ich verließ ein Teil davon nur zur Hälfte gekocht, so dass ich mit meinen Rosenkohl am Thanksgiving zu braten, und der Rest, bis ich gekocht werfen könnte sehr knackig und ganz braun. Dann habe ich einfach warf ihn mit einem Rest Gerste und Dinkel "Risotto" (tolles Rezept - suchen Sie sie im nächsten Jahr im Kochbuch arbeite ich an) für das Mittagessen. Was kann ich Ihnen sagen? Es war total der Mühe wert, und ich kann es kaum erwarten, gehen Sie vor und Heilung der zweiten Hälfte des Schweinebauch, die geduldig ist in meinem Gefrierschrank.

Haben Sie tolle Rezepte, die Pancetta benutzen? Teilen Sie sie mit mir und ich werde auf Ihre Website verlinkt, wenn ich das Rezept neu!