14. Januar 2012 | Breads
Ich überquerte eine große Schwelle in dieser Woche - Ich wandte mich im Manuskript für mein Kochbuch-Projekt. Zwei Monate zu früh auf der Oberseite, dass [Insert Klang Champagnerkorken knallen!] Es ist nicht, dass ich ein Überflieger bin -. Obwohl meine Freunde diesen Punkt streiten könnte. Es ist, dass ich einer jener Menschen, die eine Leistung genießt bin. Wissen Sie, die Überprüfung etwas aus Ihrer Liste. Das Gefühl, dass kommt mit dem Wissen, du hast etwas, das Sie vorgenommen haben abgeschlossen. Und ehrlich gesagt, wollte ich den Job zu beenden, weil ich andere Dinge zu tun haben. Wie reinigen die Dateien in meinem Büro, damit ich einen frischen Start in das neue Jahr. Oder machen, dass Sweep durch mein Haus und nehmen eine gute Last voll von Dingen, die ich wirklich nicht verwenden oder müssen die Goodwill Shop so, dass jemand anderes sie genießen könnten. 
Oder backen Brot mit meinem Freund aus Italien, die in der Stadt war am vergangenen Wochenende, mir zu helfen eine Veranstaltung über meine nächste Reise zu seiner Kochschule im Jahr 2013. Sie sehen, hatte er kürzlich Jim Lahey entdeckt ( Sullivan Street Bakery in New York - note to self: Check it out nächste Mal bin ich in New York mein Sohn zu sehen) und seine revolutionäre Technik zur Herstellung von Hefe-Brot zu Hause mit fast keine Mühe überhaupt und wollte es mit mir zu teilen. Mein Freund Silvestro macht Brot täglich an der Kochschule Ich nehme Menschen - sowie hausgemachte Pasta, seine eigene Soße, und viele andere unglaubliche Dinge, die Sie erleben, wenn Sie mich begleiten auf einer Reise nach Italien kann. Und wir beschlossen, backen frisches Brot - ein Grieß Brot (am Anfang der Post) und ein weißes Mehl Brot (wie Ciabatta in Italien - im Bild oben) wäre ideal, um Paar mit ein paar Snacks für unsere offenen Tür, um über die zu sprechen Reise. 
Dass Ausbreitung von Snacks enthalten Dinge, die Sie aus Italien erwarten - Wurstwaren und burrata Käse - aber auch gedünstet Gemüse und gerösteten Karotten, denn Gemüse wie diese Klammern in Süditalien, wo sind seine Kochschule befindet. 
Frisch gebackenes Brot schien die perfekte Sache, neben diesen Lebensmitteln dienen, und die Gäste schienen sich die Mühe zu schätzen wissen. Für mich, ich liebte die Möglichkeit, einen Freund aus Italien hier Gastgeber in meinem eigenen Haus. Zusammen kochen in meiner Küche beim Hören Carmen Consoli auf seinem iPod. Um ein Glas Wein teilen und diskutieren seine neue Liebe Elisa. Das ist die Sache über Tour gegenüber Reisen - wenn Sie Tour, sehen Sie die Sehenswürdigkeiten, aber wenn Sie unterwegs sind, lernen Sie über die Kultur und Freundschaften zu schließen. Ich bin mir nicht sicher, dass es einen besseren Weg, um Freundschaft, als Brot zusammen brechen zu feiern. Und übrigens, wird Ihr Haus riecht unglaublich, während das Brot bricht. Hier ist zu Ende und Anfang, und die Zyklen unseres Lebens. | Ende und Anfang - und selbstgebackenes Brot |
Kategorie: Brot
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 50 Minuten
Portionen: 12
Adaptiert von Jim Lahey, Sullivan Street Bakery
Zutaten
- 3 Tassen Mehl
- 1 Tasse Weizenvollkornmehl
- 2 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Hefe
- 2 Tassen Wasser
- Olivenöl
- Weizenkleie
Anleitung
- Verrühren Mehl, Salz und Hefe, dann rühren in Wasser nur bis Zutaten zusammen kommen. Oil eine zweite Schüssel geben und überweisen Sie den Teig in die Schüssel, bedecken Sie mit Plastikverpackung, und bei Raumtemperatur für 12 Stunden eingestellt einwirken lassen.
- Schalten Teig auf einer leichten bemehlten Fläche (es sollte mit Blase Löcher von der Hefe ausgefüllt werden) und vorsichtig alle 4 Seiten zusammen in der Mitte. Streuen Sie Weizenkleie auf ein sauberes Geschirrtuch und legen den Teig Naht nach unten auf dieser Kleie. Streuen Sie oben mit mehr Kleie und lag einen sauberen Handtuch über der Spitze. Lassen Sie sitzen bei Raumtemperatur für eine Stunde.
- Während der Teig ruht, legen Sie eine überdachte Schmortopf in einen Ofen und heizen Sie den Backofen auf 450 Grad. Sobald der Ofen voll beheizt wird, entfernen Sie den Schmortopf und vorsichtig den Teig in den Schmortopf. Deckel aufsetzen und 30 Minuten backen. Entfernen Sie den Deckel und weiter backen, bis die Kruste außen leicht gebräunt ist, 10-20 Minuten.
Herzlichen Glückwunsch zu Ihrem Kochbuch, es ist erstaunlich, was
Dieses Brot sieht köstlich aus, ich liebe hausgemachte Brote!
Herzlichen Glückwunsch Michele! Was für ein feat. Ich kann nicht warten, um das Kochbuch zu sehen, wenn es rauskommt. Sie haben wirklich eine unglaubliche Sache, durchgeführt und in so kurzer Zeit. Dieses Brot sieht toll und das Essen so einladend. Hoffen, dass Sie Ihren warmen Wetters Woche genießen und wirklich entspannen!
Ihr Brot sieht wunderbar. Ich wünschte, ich hätte eine große Scheibe mit einer Schüssel mit heißer Suppe für unsere verschneiten Wetter Einzug heute Abend. Sie liefern? Ich bin so leid, dass ich nie über die Sie mit Ihrem Buch helfen. Trotz meiner besten Absichten Lebens gerade in den Weg. Ich kann nicht warten, um es zu sehen. Herzlichen Glückwunsch zum immer es finshed so schnell.
Karen, fiel ich in der Liebe mit dieser einfachen Brot Rezept - machte einen weiteren Laib gestern und mein Mann und ich sind durch ihn einschalten allzu schnell. Ich sollte es an Sie zu liefern, damit ich es zu essen zu stoppen!