12. März 2012 | Food for Thought , Restaurants
Wir sind alle Menschen. Wir alle haben freien Tagen. Für die meisten von uns bedeutet das nicht, verlieren wir unsere Arbeitsplätze, unsere Freunde oder unsere Familie. Es bedeutet nur, wir hatten einen schlechten Tag. Aber was bedeutet es in ein Restaurant meinen, wenn sie einen schlechten Tag oder eine Nacht ausgeschaltet haben? Und was passiert, wenn wir vor kurzem bei Potager speiste in Denver? 
Hier in Denver, ich gelesen , dass fast 300 neue Restaurants im vergangenen Jahr eröffnet. Inbegriffen in diesem unerhört großen Zahl von Verkaufsstellen sind Ketten - so ein neuer Laden Chipotle zählt als noch höher Ende Ess-Spots wie Linger und ROW14, sowohl neue als auch im Jahr 2011. Unabhängig davon, mit, dass viele Neulinge in der Restaurant-Szene, für ein Restaurant wie Potager noch im Geschäft zu sein, nach 15 Jahren ist ein Verdienst Chefkoch und Inhaber Teri Ripetto (oben). 5280 Magazin rangiert sie unter den Top 25 aller Restaurants in Denver. Das Geschäft ist so lebhaft, dass sie nicht die Mühe, in Denver Restaurant Week teilnehmen. In der Tat, das ist genau, warum wir entschieden, dorthin zu gehen letzte Nacht, dachte, es wäre nicht so verrückt, wie Orte, die Teilnahme an der 52,80 $ Essen für zwei Personen viel. Wir haben uns geirrt. 
Potager übernimmt keine Bedenken - wir natürlich wussten das, bevor sie, wurden aber immer noch überrascht, dass die Wartezeit über eine Stunde war. Warten ist gar nicht so schlecht, wenn es ein schöner Ort, es zu tun, aber Potager ist so beschäftigt, dass die Bar über wird von ungeduldigen Gäste, die dort zu essen, anstatt auf einen Tisch warten wählen genommen, so dass es nicht ein Bar-Bereich zu rumhängen. Wir haben eigentlich ging zu einem Tauchgang Bar auf der anderen Straßenseite und kam 45 Minuten später als Stand in der Tür für eine Stunde. Als wir endlich saßen, war unsere Kellnerin herrlich fröhlich, und nahm besonders vorsichtig, um meinen Mann zu beruhigen, wer verschroben während des Wartens auf Nahrung (und wer übernimmt die Antwort auf diese Frage für jeden Gastronom ist, einfach erweitern Zusammenarbeit oder öffnen Sie ein zweites) . Wir bestellten Wein, ließen sich in und bestellte eine Vorspeise zu teilen. Der Käse souffle belegt mit Champignons und gebratenen Salami war wirklich glatt und sehr lecker. So weit so gut. 
Die Speisekarte ist nicht riesig Potager - das ist in Ordnung mit mir, wie ich einer jener Leute, die einfach gerne essen, was ein guter Koch vor mir steckt würde bin. Andere Leute, wie mein Mann, wenn Feststellung, dass die einzige Option Rindfleisch mit Gras gefüttert ist (was für das Leben von mir kann ich nicht verstehen, warum er hasst) werden links Gefühl, wie es sie nicht gäbe, dass viele Optionen. Es gab nur einen Salat auf der Speisekarte - Rucola - die glücklicherweise er mag. Und nur eine Suppe, ein cremiges Kartoffel-Lauch, der wie sich herausstellte, war perfekt für einen kalten windigen Abend. Beide waren gut. 
Dann die Vorspeisen kamen. Ich hatte den Server, der sie glaubte, am besten war gefragt, und so ordnete die Lammschulter. Gute Anruf auf ihrem Teil, und gut Anruf von meiner Seite zu ihrem Vorschlag zu folgen. Es war saftig und zart, serviert mit einer schönen Soße und ein paar Kartoffeln. Mein Freund hatte die Entenbrust - es war gut, aber nicht groß. Lecker, aber nicht so aufregend. Ich denke, der beste Weg, um es zu beschreiben ist nicht einprägsam, was nicht gut für ein Restaurant. Sie wollen alle ihr Essen, denkwürdig zu sein, so dass Sie nach Hause gehe auf zu träumen davon, empfehlen Sie sie an Freunde und kehren immer wieder, weil Sie nicht genug davon bekommen. Mein Lamm war in der Nähe dazu wurde die Ente nicht einmal annähernd. 
Und dann war da das Brathähnchen. Ich habe immer meinen Mann ärgern, dass er Aufträge schlecht und deshalb ist er nicht mag, seine Nahrung. Du weißt, Bestellung Schnitzel in einem Sushi-Restaurant - wie zum Teufel ist das gut sein? Aber in diesem Fall hatte ich empfahl er die Hälfte bestellen Brathähnchen, herauszufinden es war einfach comfort food, dass er gerne. Die Speisekarte weist ausdrücklich darauf hin mußt du 25 Minuten Ankündigung, deshalb waren wir für die Wartezeit vorbereitet. Aber wenn es ankam, hat sowohl seine als auch meine Freundin Ehemann klar undercooked wurden. Die Oberschenkel liefen rote Säfte und waren blutig am Knochen. Es hilft, ein Koch sein, so dass ich schnell beriet den Server des Problems an und bat sie, den Ober-und Unterschenkel Portionen kochen für mehr trennen, sondern um wieder die Brüste (die durch die Brust, da immer schneller Köche gekocht wurden), so konnten sie beginnen zu essen. Sie wusste, war sehr nett und entschuldigend darüber, aber die Brüste waren trocken und ziemlich geschmacklos. Ich habe gerade ein gebratenes Huhn am Donnerstag Abend, und ehrlich mir war viel besser. Also nur was bedeutet diese Erfahrung damit? Der Server comped uns ein paar Desserts als eine Entschuldigung für die lange Wartezeit und die mittelmäßige Huhn. Dennoch waren die beiden Männer weniger als bei kulinarisches Erlebnis beeindruckt, und ich weiß zumindest mein Mann wird nicht wiederkommen wollen. Ist das fair oder nicht? Klar, wenn 5280 hat es unter den Top 25 gelistet, und wenn das Abendessen wurden Schlange, um eine Stunde oder länger warten, um durch die meisten der Abend essen, das Essen muss in der Regel wirklich gut. War es ein Zufall, dass das Huhn war einfach nicht bis zur Gleichheit? Und ist das Grund, sie abzuschreiben und sich nach der langen Liste von anderen Stellen wir sterben, um zu versuchen bist? Oder sollten wir schneiden sie eine Pause, Rücklauf, und geben Sie ihnen eine Chance? Wie ich schon am Anfang gesagt, wir sind alle Menschen. Warum also erwarten wir von unseren Köchen auf dem Wasser gehen jedes Mal setzten sie Essen aus der Küche?
Ich würde Potager noch eine Chance. Ich habe immer große Mahlzeiten am Potager gehabt und sind nie enttäuscht worden. Ich gehe entweder früh oder spät zu vermeiden, warten auf einen Tisch.
Ich will Richard, das ist sicher. Es sich noch um mich, wie so viele Menschen tun abschreiben ein Restaurant nach einer schlechten Erfahrung und ich hoffe, dieser Beitrag macht die Menschen denken, ein wenig darüber!
Ich hatte eine so so Erfahrung im Cafe Vendome vor kurzem aber wird es erneut zu versuchen, weil ich wissen, wie ein Restaurant kann einen schlechten Tag. Ich will noch versuchen Potager sondern wird das Lamm zu bestellen.
Ich würde sie zu schreiben und machte sich Ihre Unzufriedenheit mit der Mahlzeit, als nützliches Feedback als direkte Kritik gegenüber präsentiert. Es wäre interessant zu hören, was ihre Gründe für die Absenkung der Standards sind.
Danach würde ich ihnen eine Weile, um die Situation zu bereinigen und dann gehen Sie zurück. Befindet sich der Ort ist nicht bis zu diesem Zeitpunkt zu kratzen, Verlassenheit bald folgt!
Nun schießen! Das ist eine Schande über dieses Huhn und gibt es etwas schlimmer als unter gekochten Oberschenkel ... macht mich zimperlich. Ich bin mit deinem Mann so lange auf warten. Ich bin der "verschroben, wenn ich warten," auch geben. Es kann einen guten Grund dafür zu sein, aber Restaurants, die keine Vorreservierungen entgegen nehmen sind ein Hauptärgernis von mir. Vor allem, wenn ich dort bin und habe, so zu warten. Ich habe noch nie zu Poteger gewesen, und obwohl das Essen war nicht denkwürdig, dass insbesondere nachts, es würde mich nicht davon abhalten, aus gehen. Allerdings würde die no-Reservierungen Stück.
Als Koch weiß ich, wie ihre Küche wohl gefühlt. Sie wurden knallte die ganze Nacht von dem, was es klingt wie das Expeditor und wurde wahrscheinlich rauschen die Köche zu Nahrungsmitteln verdrängen und die Köche waren Jonglieren Kochen der Nahrung gut / richtig und versucht, Essen zu bekommen schnell heraus, um die Kunden, die gewartet hatten. Ich denke, dass Diners sollten zwei Dinge erinnern, beim Essen an einer belebten Restaurant Nr. 1 nicht ärgern, wenn Ihre Nahrung nimmt eine lange Zeit, wenn Sie sicherstellen es gekocht wird richtig # 2 Fehler passieren wollen und wenn Sie wirklich unzufrieden sind, werden sie immer kochen Sie ein anderes Gericht / comp Ihre Mahlzeit
Dank Jenny - Liebe, die die Perspektive von jemandem, der Büsten ihren Hintern in einer Restaurantküche 40 Stunden pro Woche!