9 Μαρ 2008 | Λαχανικά

Ξέρω τι σκέφτεστε - μια άλλη διάλεξη σχετικά με το γιατί θα πρέπει να τρώνε περισσότερα λαχανικά. Είναι καλό για εσάς, την καταπολέμηση του καρκίνου, μπορούν να σας βοηθήσουν να διατηρήσετε το βάρος σας, και ούτω καθεξής. Αλλά η πραγματική πρόκληση είναι ότι οι περισσότεροι άνθρωποι βαριούνται με τα λαχανικά. Το ίδιο παλιό προετοιμασία βράζει ή ατμού και προσθέστε το βούτυρο είναι μόνο ενδιαφέρον για τόσο πολύ καιρό! Ίσως να αναρωτιέστε, πού είναι η πραγματική γεύση; Και για πολλούς, η καθαρή πρόκληση του να γνωρίζει το σωστό τρόπο για να μαγειρέψουν μια ευρεία ποικιλία των λαχανικών μπορεί να είναι αποκαρδιωτική.

Ευτυχώς, υπάρχουν μερικά πραγματικά σπουδαία βιβλία μαγειρικής έξω εκεί που προσφέρουν τα πάντα - πληροφορίες σχετικά με τα λαχανικά, εποχιακά οδηγοί, τεχνικές μαγειρικής και συνταγές γεμάτη με γεύση. Περιήγηση σε αυτούς τους τίτλους σε τοπικό βιβλιοπωλείο σας και να επενδύσουν σε ένα ή δύο ως οδηγό αναφοράς και δεν θα πρέπει μόνο να τρώνε τα λαχανικά με κάθε γεύμα, θα πειραματίζονται με διαφορετικά λαχανικά και δοκιμάζοντας νέες γεύσεις. Εδώ είναι μερικά από τα αγαπημένα μου και μια συνταγή.

• Φυτικά Αγάπη, Μπάρμπαρα Κάφκα
• Λαχανικά, James Peterson
• Πώς να Cook Everything χορτοφάγους, Mark Bittman
• Χορτοφάγους Μαγειρική για όλους, Deborah Μάντισον
• Χορτοφάγους World, Madhur Jaffrey

Ασιατικές sugar-snap Style Pea σοτάρετε

3 / 4 pound αρακάς sugar-snap, πηγάζει αφαιρεθεί
1 κουταλιά βούτυρο
1 κουταλάκι σησαμέλαιο
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο τζίντζερ
1 σκελίδα σκόρδο, κιμά
1 / 4 φλιτζανιού κάσιους, ψημένα

Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα με νερό να βράσει. Μαγειρέψτε τα μπιζέλια μέχρι μόλις μαγειρευτεί, περίπου 3 λεπτά. Στραγγίζουμε. Αν και τα μπιζέλια είναι το μαγείρεμα, το πετρέλαιο θέρμανσης και το βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά σε ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέστε το τζίντζερ και το σκόρδο και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας για να μην καεί. Προσθέστε τα μπιζέλια προς την ικανότητα και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά ακόμα ή μέχρι να μαλακώσουν τα μπιζέλια τραγανή, ανακατεύοντας συχνά. Ρίξτε τα μπιζέλια σε μια πιατέλα και από πάνω με κάσιους. Σερβίρετε αμέσως.