26 Μαρτίου του 2008 | Καρυκεύματα , Ψάρι & Θαλασσινά

Είχα μια αποστολή σήμερα: να συνεχίσουν να εργάζονται το δρόμο μου μέσα από τα πράγματα στην κατάψυξη και ντουλάπι μου σε μια προσπάθεια να μειώσει την ποσότητα των τροφίμων που θα πρέπει να κινηθούμε σε δύο μήνες και ενώ παρόλα αυτά κάτι φρέσκο ​​γεύση και σχετικά υγιείς. Η λύση μου; Μπιφτέκια σολομού που ολοκληρώνεται με ψητή κόκκινη πιπεριά Aioli και κάποιες ψιλοκομμένο αγγούρι. Αυτή ήταν μια έκδοση της συνταγής εμφανίζεται στο Buzz στο «burbs το περασμένο καλοκαίρι, και απλά άρπαξε ό, τι είχα σε ετοιμότητα για να κάνουν το Μπουρεκάκια σολομό.

Επειδή ο σολομός είναι αναμεμειγμένα με τόσα πολλά συστατικά για τη γεύση, βρήκα αποψυχθούν φιλέτα σολομού που είχα αγοράσει πριν από δύο μήνες για να λειτουργήσει ακριβώς λεπτό. Όταν χρησιμοποιείτε ξεπαγώσει τα ψάρια, σιγουρευτείτε για να καθαρίσει το πλεονάζον νερό, δεδομένου ότι τείνουν να είναι πιο υγρή μετά την κατάψυξη και απόψυξη διαδικασία. Ήμουν χρησιμοποιώντας επίσης κόκκινες πιπεριές που είχα ψητό περασμένο φθινόπωρο και κατεψυγμένα - και αυτοί αφήσει πολύ νερό όταν τα απόψυξη, ώστε να τους blotting με απορροφητικό χαρτί πριν από την προσθήκη τους για τα ψάρια είναι απαραίτητη.

Σολομός Burgers
Οι αποδόσεις 2 πολύ μεγάλο μπιφτέκι
(Συστατικά που απεικονίζεται ανωτέρω)

12 ουγκιές του σολομού, κομμένες με ένα κοφτερό μαχαίρι
2 κ. σούπας λεπτοκομμένη κόκκινο κρεμμύδι
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κρεμμυδάκι
1 / 4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο σε κύβους κόκκινες πιπεριές
2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
1 αυγό
1 / 4 φλιτζανιού πολύ ξηρό ψίχουλα ψωμιού (Ι πραγματικά προστιθέμενη πιο δεξιά πριν από το μαγείρεμα τα μπιφτέκια για να τους βοηθήσουν να κατέχουν από κοινού)
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό ή κόλιαντρο
αλατοπίπερο

Ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά εκτός από το σολομό, έπειτα ήπια διπλώστε το σολομό και το σχήμα σε Μπουρεκάκια όπως παρακάτω.
Επειδή η patties είναι αρκετά λεπτό, θα λειτουργεί καλύτερα για τηγάνι καίω αυτά σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει από τη μία πλευρά, γυρίστε τα μπιφτέκια, χαμηλότερη είναι η φωτιά σε μέτρια χαμηλή, το κάλυμμα, και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει, για 5 λεπτά περισσότερο. Σερβίρετε τα μπιφτέκια σολομού χωρίς ένα κουλούρι με ένα υγιές dollop της ψητή κόκκινη πιπεριά Aioli (κατασκευάζεται από την ανάμειξη 1 / 4 φλιτζάνι μαγιονέζα με 1 / 4 φλιτζάνι κόκκινες πιπεριές και μια σκελίδα σκόρδο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι το κρεμ) και ένα ανάχωμα της ψιλοκομμένο αγγούρι στην κορυφή ή να υπηρετήσουν σε ένα παραδοσιακό κουλούρι με καρυκεύματα της επιλογής σας.