26, Απρ 2008 | Κρέατα & Πουλερικά , σάλτσες

Αριστερά άψητο, κοτόπουλο μπορεί να είναι εντελώς βαρετό και άνοστο, έτσι οι περισσότεροι άνθρωποι ψάχνουν για κάτι πιο συναρπαστικό να κάνει με το ταπεινό πουλί. Δεν είναι καμία κατάπληξη ότι η αναζήτηση amazon.com για cookbooks κοτόπουλο επιστρέφει όχι λιγότερο από 1.133 διαφορετικές επιλογές!

Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει τρεις ισχυρές γεύσεις για να ενισχύσει το κοτόπουλο: χυμό πορτοκαλιού, το δεντρολίβανο και μπαλσάμικο. Μου αρέσει να εξυπηρετήσει εισόδους όπως αυτή πάνω από ένα καφέ ρύζι καρυδιού, αλλά μπορείτε να το σερβίρετε με ό, τι την οικογένειά σας αρέσει καλύτερα. Ψάξτε για όλα-τα φυσικά κοτόπουλο και θα πρέπει να ανταμείβεται με μια καλύτερη γεύση γεύμα.

Παν σφραγίσει στήθη κοτόπουλου με δενδρολίβανο-βαλσάμικου
4 μερίδες
Το βερνίκι σε αυτή τη συνταγή ανεβάζει ένα στήθος κοτόπουλου από κάθε μέρα σε κομψό, αλλά το σύνολο του πιάτου μπορεί να είναι έτοιμη σε λιγότερο από 30 λεπτά.

1 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
1 φλιτζάνι ξύδι μπαλσάμικο
1 κουταλιά της σούπας ολόκληρα φρέσκα φύλλα δεντρολίβανου
2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
4 χωρίς κόκαλα μισά στήθος κοτόπουλου, αλάτι και πιπέρι

Συνδυάστε το χυμό πορτοκαλιού, το ξύδι και δεντρολίβανο σε μια μικρή κατσαρόλα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή ακάλυπτα μέχρι μειωθεί κατά το ήμισυ και πήξει ελαφρά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, στέλεχος σε πιατέλα. Απορρίψτε δεντρολίβανο. Ενώ μειώνει το λούστρο, να θερμάνει ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το ελαιόλαδο και τα στήθη κοτόπουλου και μαγειρεύουμε μέχρι να ροδίσουν από τη μία πλευρά, περίπου 3 λεπτά. Γυρίστε το κοτόπουλο, προσθέστε κι άλλο λάδι αν χρειάζεται και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά να ροδίσει η δεύτερη πλευρά. Προσθέστε ¼ φλιτζάνι νερό και γρήγορα να καλύπτει το τηγάνι για να παγιδεύσει τον ατμό. Χαμηλώνετε τη φωτιά σε χαμηλή και μαγειρεύουμε μέχρι κοτόπουλο γίνεται, περίπου 5 λεπτά. Για να σερβίρετε, κόψτε τα στήθη κοτόπουλου και σερβίρετε πάνω από το ρύζι, πατάτες, ή ζυμαρικά. Περιχύνουμε γλάσο πάνω ή υπηρετούν στο πλάι. Γαρνίρετε με κλωναράκια δεντρολίβανο ή φέτες πορτοκαλιού.