17, Σεπτεμβρίου 2008 | καρυκεύματα , σάλτσες

Ίσως είναι το γεγονός ότι φεύγω για την Ιταλία αύριο, ή ίσως είναι ακριβώς η πληθώρα των τομάτες σπίτι συνεχίζω την παραλαβή από το αγρόκτημα και τους φίλους μου.
Όποια και αν είναι η έμπνευση, χρησιμοποίησα τις υπέροχες ντομάτες να κάνει Σάλτσα Μαρινάρα χθες. Σπιτική σάλτσα είναι τόσο πολύ πιο φρέσκο ​​γεύση από αυτό που παίρνετε σε ένα βάζο, και εκπληκτικά εύκολο. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε αμέσως, ή το βάζο, το πάγωμα, και να το απολαύσετε όλο το χειμώνα.

Σάλτσα Μαρινάρα

1 / 4 φλιτζανιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 δωδεκάδα μεγάλες ντομάτες δαμάσκηνων, ξεφλουδισμένες και σπόρους
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 σκελίδες σκόρδο, χοντροκομμένα
1 / 4 φλιτζάνι φύλλα βασιλικού
1 κομμάτι φλούδα από Parmigiano Reggiano τυρί, προαιρετικά
Αλάτι, πιπέρι και τη ζάχαρη σε γεύση

Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα μεγάλο stockpot σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι το κρεμμύδι είναι μαλακό, περίπου 5 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για 1 λεπτό. Περίπου τσεκουριά ντομάτες και προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Αφήστε το να σιγοβράσει και μαγειρεύουμε για 30 λεπτά. Προσθέστε το βασιλικό και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά ακόμα. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και πουρέ με ένα ραβδί μπλέντερ ή προσεκτικά μεταφορά σε ένα παραδοσιακό μπλέντερ με πουρέ. Επιστροφή κατσαρόλα με φωτιά και προσθέστε Parmigiano Reggiano φλούδα. Αφήστε το να σιγοβράσει και μαγειρεύουμε για 1 ώρα, επιτρέποντας τυρί για να προσδώσουν άρωμα του στη σάλτσα του τη σάλτσα να πήξει. Αφαιρέστε το δέρμα και τις αλατοπιπερώνετε με αλάτι, πιπέρι και μια πρέζα ζάχαρη, αν θέλετε.

Υπενθύμιση: Δεν θα είμαι blogging ενώ είμαι ταξιδεύουν, αλλά ελέγχει μου Travel Εφημερίδα blog στις αρχές Οκτωβρίου για όλες τις λεπτομέρειες του ταξιδιού μου στη Ρώμη, Λέτσε (Η αναμονή σχολή μαγειρικής πίνακα) , Σιένα , Τοσκάνη και Casperia , συμπεριλαμβανομένων , το πιο σημαντικό, όλα τα τρόφιμα και το κρασί!