10 Σεπτέμβρη 2008 | Μια Γεύματα πιάτων , Ζυμαρικά & Pizza , Τεχνική

Ήμουν γαργαλιούνται να βρει ένα άρθρο στην ενότητα τροφίμων σήμερα το πρωί από το χαρτί Δημοσίευση Ντένβερ για τις ντομάτες φούρνο ξήρανσης, έχοντας περάσει το Σαββατοκύριακο κάνει ακριβώς αυτό. Τα σημεία συγγραφέας με την τιμή των εμπορικά αγοραστεί λιαστές ντομάτες ως κίνητρο - λέω είναι όλα σχετικά με τη γεύση. Μερικά κατάστημα-αγορασμένο λιαστές ντομάτες είναι τόσο ξηρό και λαστιχωτό δεν φαίνεται να έχουν ένα μεγάλο μέρος της ότι όξινο Tang Αυτό είναι ελκυστικό για λιαστή ντομάτα. Ξεκίνησα με μια παρτίδα των μικρών οικογενειακών κειμηλίων ντομάτες δαμάσκηνων (αύξηση κατά μια κορεατική ζευγάρι καλλιέργειας κοντά Ft. Lupton και αγοράζονται σε αγορά μαργαριταριών της Κυριακής οδό Αγροτών), το οποίο εγώ φέτες στη μέση και που πλευρά περικοπή επάνω σε ένα φύλλο ψησίματος επενδεδυμένα με επένδυση από σιλικόνη . Αν δεν έχετε ένα σκάφος της γραμμής Silpat, χρησιμοποιήστε απλά ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο. Δεν ενοχλώ με λάδι ή καρυκεύματα όταν αποξήρανση τοματών μου, προτιμώντας να προσθέσετε καρυκεύματα σε ό, τι πιάτο που καταλήγουν να χρησιμοποιούν τους κυριολεκτικά

Φούρνο αερίου μου έχει ένα πολύ χαμηλό 150 Σύσταση βαθμό, γι 'αυτό τοποθετούνται οι ντομάτες στο φούρνο και τα αφήνουμε να ψηθούν μέχρι να ήταν πολύ ξηρό. Αν και ο συγγραφέας Δημοσίευση δείχνει ότι θα είναι έτοιμη σε 5 ώρες, η δική μου πήρε 24 ώρες σε θερμοκρασία που να φτάσει το επιθυμητό επίπεδο της ξηρότητας. Αν τους πάρετε εντελώς στεγνώσει, μπορείτε να τα αποθηκεύσετε σε ένα βάζο στο ράφι του ντουλάπι σας, αλλά εάν έχουν υγρασία σε όλα τα αριστερά σε αυτές (και εγώ σαν τη δική μου να έχουν ένα μικρό κομμάτι αριστερά) θα είναι καλύτερα να παγώσει αυτούς. Τους έβαλα όλα σε ένα μικρό δοχείο και έσκασε στην κατάψυξη. Είναι εκπληκτικό το πόσο μικρή παίρνουν, γι 'αυτό μάλλον θα κάνω μια-δυο πιο παρτίδες του τρέχοντος έτους. Αγαπώ λιαστές ντομάτες σε πιάτα ζυμαρικών - αν και αυτό απαιτεί γαρίδες, μπορείτε να κάνετε τη συνταγή με ψιλοκομμένο κοτόπουλο, καθώς και.

Κρεμώδες Πέννες με γαρίδες και αποξηραμένων Ντομάτες
Μερίδες 8

£ 1 Πέννες
1 κουταλιά της σούπας αλάτι της θάλασσας
2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 μέτριο κίτρινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
1 1 / 2 λίβρες μεσαίες γαρίδες, αποφλοιωμένες
1 / 2 φλιτζάνι λευκό ξηρό κρασί
2 μεγάλες ντομάτες, σπόρους και ψιλοκομμένο
20 αποξηραμένα μισά ντομάτα, julienned
1 / 2 φλιτζάνι ζωμό κότας
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 / 4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο μαϊντανό
αλάτι και πιπέρι, για γεύση

Ζεσταίνετε ένα μεγάλο stockpot νερό να βράσει σε δυνατή φωτιά. Προσθήκη Πέννες και θαλασσινό αλάτι και μαγειρεύουμε μέχρι ακριβώς μόλις al dente. Ενώ τα ζυμαρικά είναι το μαγείρεμα, η θερμότητα ένα μεγάλο τηγάνι σοτάρετε σε δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Όταν το λάδι κάψει, προσθέτουμε το κρεμμύδι και το μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς, περίπου 2 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και μαγειρέψτε για ένα επιπλέον λεπτό. Πασπαλίζουμε ελαφρά με γαρίδες αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια προσθέστε γαρίδες στο τηγάνι και μαγειρέψτε, επιτρέποντάς τους να καίω από τη μία πλευρά για 30 δευτερόλεπτα. Σβήνουμε τηγάνι με το κρασί, στη συνέχεια προσθέστε τις ντομάτες, λιαστές ντομάτες, το ζωμό κοτόπουλου και βαριά κρέμα. Φέρεται σε βρασμό, μείωση στη συνέχεια φωτιά και σιγοβράζετε μέχρι να δέσει η σάλτσα ελαφρά, περίπου 2 λεπτά. Στραγγίζουμε τα ζυμαρικά, διατηρώντας ένα μέρος των υδάτων ζυμαρικά, και να προσθέσετε μαγειρεμένα ζυμαρικά με τη σάλτσα? Ανακατεύουμε καλά να συνδυάσει, προσθέτοντας λίγο νερό για να χαλαρώσει τα ζυμαρικά σάλτσα εάν είναι απαραίτητο. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, ανακατεύουμε με φρέσκο ​​μαϊντανό και το αλάτι και το πιπέρι.