22 Οκτωβρίου, 2008 | Κρέατα & Πουλερικά , Τεχνική

Έτρεξα να φωτογραφία αυτή τη συνταγή χθες το βράδυ (τόσο θλιβερό είναι λίγο θολή), ενώ τον έλεγχο από το "φως βολφραμίου" ρύθμιση σχετικά με την ψηφιακή φωτογραφική μηχανή μου. Έχω μια ανέξοδη σημείο και πυροβολούν κάμερα , αλλά μαθαίνω ότι εάν πλοίαρχος κάποιες από τις χειροκίνητες ρυθμίσεις, είναι απίστευτα ευπροσάρμοστη. Αλλάζοντας το φως ρύθμιση για να "βολφραμίου" σας επιτρέπει να λάβει μια εικόνα μέσα στο "φως λαμπτήρα" χωρίς να εμφανίζεται κιτρινισμένα.

Τέλος πάντων ... για να το φαγητό! Έχω ακόμα κάποια κοτόπουλο κληρονομιά που αγόρασα πέρυσι από το Ντάλας Gilbert στην ανατολική Plains ότι έχω νόημα να πειραματιστούν με. Κληρονομιά πουλερικά φυλή τείνει να είναι πολύ πιο λιτή (και κατά συνέπεια πιο σκληρή), το κρέας από τα συμβατικά έθεσε τα πουλιά, έτσι ώστε να επωφελείται από τη μαρινάδα ότι τόσο μαλακώνει το κρέας καθώς και το βοηθά να διατηρήσει την υγρασία, ενώ το μαγείρεμα. Παρακολούθησα μια εκπομπή για την ινδική μαγειρική και εμπνεύστηκε για να δείτε αν ένα μαρινάρισμα γιαούρτι θα εκτελέσει το έργο. Το έκανε - και ήταν γρήγορη και εύκολη, όπως καλά!

Γιαούρτι μαριναρισμένο κοτόπουλο με τα ινδικά μπαχαρικά
4 μερίδες

1 μικρό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους πρόστιμο
4 σκελίδες σκόρδο, κιμά
1 φλιτζάνι άπαχο γιαούρτι (ή τη χρήση χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ή ολόκληρο το φάσμα γάλα αν είναι επιθυμητό)
1 κουταλάκι κύμινο
1 κουταλάκι του γλυκού κόλιανδρο
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
1 / 2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
1 κουταλάκι αλάτι
1 / 2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι ραγισμένα
1 μικρό κοτόπουλο, κομμένο σε κομμάτια

Συνδυάστε το κρεμμύδι και το σκόρδο με το γιαούρτι και τα μπαχαρικά σε ένα δοχείο αρκετά μεγάλο να κρατήσει το κοτόπουλο και ανακατέψτε καλά. Αφαιρέστε το δέρμα από τα κομμάτια κοτόπουλου και ανακατέψτε με τη μαρινάδα, στη συνέχεια, καλύπτουν και το βάζετε στο ψυγείο τουλάχιστον 12 ώρες, ή μέχρι 24 ώρες.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα, επιτρέποντας σε κάθε κομμάτι να διατηρήσει τη μαρινάδα ότι είναι επένδυση αυτή. Τοποθετήστε τα κομμάτια κοτόπουλου σε ένα ταψί ποτήρι. Ψήνετε το κοτόπουλο μέχρι να αποκαλυφθεί πλήρως μαγειρεμένο, 45 λεπτά έως 1 ώρα. Σερβίρετε με κουσκούς αγαπημένο σας (η δική μου είναι κάτω)

Γρήγορη Κουσκούς
4 μερίδες

2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
1 / 4 φλιτζανιού αποξηραμένα cranberries
1 φλιτζάνι ζωμό κότας
1 φλιτζάνι σιτάρι ολικής αλέσεως ή τακτικά κουσκούς
1 / 4 φλιτζανιού t oasted κουκουνάρι
1 / 4 κούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό ή μέντα
Αλάτι και πιπέρι

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μέτρια κατσαρόλα απόθεμα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά? προσθέστε το κρεμμύδι και τα βακκίνια, και σοτάρουμε τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε ζωμό κοτόπουλου και αφήνουμε να πάρει βράση. Προσθήκη κους-κους, δώστε ένα γρήγορο ανακατώστε, το κάλυμμα, και βγάζουμε από τη φωτιά.

Αφήστε 5-10 λεπτά, τότε χνούδι με ένα πιρούνι και προσθέτουμε τα κουκουνάρια και τον μαϊντανό ή μέντα. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι και περιχύνουμε με επιπλέον έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, όπως επιθυμείτε πριν από το σερβίρισμα.