Διατήρηση Βότανα | Μαγειρική με τον Michele ®

12 Νοεμβρίου, 2008 | Καρυκεύματα , Τεχνική

Όσο αγαπώ φρέσκα βότανα (κάντε κλικ εδώ για τη θέση που δείχνει βότανο κήπο μου), όταν ο κρύος καιρός έρχεται, τα περισσότερα βότανα απλά δεν πρόκειται να το κάνουν μέσω του χειμώνα. Ένας πολύ καλός τρόπος για να τα χρησιμοποιήσετε είναι να δημιουργηθεί ένα χορτάρι-εγχύεται ξύδι, όπως το υπέροχο Δενδρολίβανο Ξύδι απεικονίζεται ανωτέρω.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε παλιά μπουκάλια ξύδι ή να αγοράσετε ελκυστικές στο κατάστημα εμπορευματοκιβωτίων, και να διαφέρει αυτή η συνταγή με την αλλαγή του τύπου ξύδι (λευκό, κόκκινο, σαμπάνια, σέρι, ρύζι κρασί, βαλσάμικο) και αλλάζει τα βότανα που χρησιμοποιούνται. Απλά θυμηθείτε να αντιστοιχίσετε λεπτό βότανα με μια λεπτή ξίδι, έτσι ώστε να μην κυριαρχήσει σε αυτούς.

Δενδρολίβανο Ξύδι αρωματισμένο
Κάνει 1 φιάλη

Ξύδι χορτάρι πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για να αποφευχθεί η ανάπτυξη βακτηριδίων από τα βότανα. Ισχυρή βότανα όπως το δενδρολίβανο δώσει την πιο γεύση, αλλά μπορεί να υποκαταστήσει οποιονδήποτε συνδυασμό από τα αγαπημένα σας σε αυτή τη συνταγή. Άλλοι συνδυασμοί περιλαμβάνουν: σμέουρα? Θυμάρι και τη φλούδα λεμονιού? Σκόρδο, το δεντρολίβανο και το φασκόμηλο? Σχοινόπρασο? Ή σκόρδο.

8 ουγκιών υψηλής ποιότητας ξύδι από λευκό κρασί
2 κλαδιά δεντρολίβανο, κομμένα κατά μήκος για να χωρέσει στο μπουκάλι
8 ουγκιών διακοσμητικά μπουκάλι ξύδι με πώμα από φελλό ή βίδα

Πλύνετε και να αποστειρώνουν το μπουκάλι και το καπάκι πριν τη χρήση. Τοποθετήστε δενδρολίβανο στο μπουκάλι με το άνω άκρο του υποκαταστήματος που κολλά επάνω, και στη συνέχεια, προσθέστε προσεκτικά το ξίδι. Σφραγίστε και ψυγείο.