27, Δεκέμβρη 2008 | Σούπες , Λαχανικά

Πάντα λέω στους μαθητές μου ότι το να καταστεί σούπα είναι ένα από τα ευκολότερα πράγματα που κάνουν. Είναι σπουδαίο για μια χειμωνιάτικη νύχτα, είναι κομψή ως πρώτο πιάτο για ένα δείπνο, και είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να έρπω περισσότερα λαχανικά στη διατροφή σας.

Σούπα θα πρέπει να ακολουθήσει την εποχή - κρεμώδη σούπα με σπαράγγια, την άνοιξη, μια κρύα σούπα κολοκυθάκια το καλοκαίρι, ένα πλούσιο σούπα με ψητές πιπεριές το φθινόπωρο, και κάτι με σκουός χειμώνα το χειμώνα. Κολοκύθα είναι το αγαπημένο μου, αλλά θα μπορούσατε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια άλλη σκουός ή κολοκύθα σε αυτήν την συνταγή. Προσθέστε κάποια βαριά κρέμα εάν αισθάνεστε παρακμιακή, να τον αφήσετε, αν έχετε κάνει ήδη ψηφίσματα διατροφή για το νέο έτος. Το μάραθο προσθέτει μια ωραία γεύση ιστορικό της σούπας, αλλά μπορείτε να την κάνετε ακόμη και χωρίς το μάραθο και τους σπόρους μάραθου.

Κολοκύθια και Μάραθο Σούπα
6 άτομα

1 κιλό κολοκύθα, κομμένη σε κύβους
Βολβοί 3 μέτρια μάραθο, καθαρισμένα και κομμένο σε κύβους
1 / 4 φλιτζανιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
αλατοπίπερο
4 σκελίδες σκόρδο
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου (ή φυτικά απόθεμα)
2 κουταλάκια του γλυκού μάραθου, ψημένα και αλεσμένα
αλάτι, για να δοκιμάσετε
1 / 4 φλιτζανιού κρέμα γάλακτος, προαιρετικά

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 400 βαθμούς F. Πέτα σκουός και μάραθο με ελαιόλαδο και απλώνονται σε ένα φύλλο ψησίματος με επένδυση από αλουμινόχαρτο. Γενναιόδωρα το αλάτι και το πιπέρι, στη συνέχεια, ψητό μέχρι τα άκρα αρχίζουν να καφέ, περίπου 20 λεπτά. Προσθήκη σκελίδες σκόρδο στη λαδόκολλα και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά. Βγάλτε τα λαχανικά από το φούρνο και τοποθετήστε τα σε κατσαρόλα μέσο. Προσθέστε το κρεμμύδι, το ζωμό κοτόπουλου και μαράθου και αφήνουμε να πάρει βράση. Χαμηλώνετε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά για να συνδυάσει γεύσεις. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και πουρές σούπα. (Ένα μπλέντερ ραβδί ή μπλέντερ βύθισης είναι πολύ βολικό για πολτοποίηση ζεστές σούπες.) Αλάτι και προσθέτουμε κρέμα γάλακτος, αν χρησιμοποιείτε.

Σημείωση: Μπορείτε επίσης να κάνετε αυτό το σούπα με ακριβώς να σιγοβράζουν όλα τα λαχανικά στο απόθεμα μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια να πολτοποίηση τη σούπα, αλλά μου αρέσει το βάθος της γεύσης που παίρνετε από το ψήσιμο των λαχανικών.