13 Ιανουαρίου 2009 | Κρέατα & Πουλερικά , Ένα Γεύματα πιάτο , Λαχανικά

Έχω ένα παλιό περιοδικό του οικογενειακές συνταγές που έχω κρατήσει με βιβλία μαγειρικής μου. Το κάλυμμα έχει προ πολλού πέσει, η σπονδυλική στήλη είναι ραγισμένο και κιτρίνισμα, και οι σελίδες είναι κυριολεκτικά σκύλος-eared από ένα πρώην σκυλί που είχαμε ο οποίος αποφάσισε να το χρησιμοποιήσει για την οδοντοφυΐα, αλλά διατηρεί ακόμη κάποιες κλασικές συνταγές και τις αναμνήσεις για μένα: Φυστικέλαιο φοντάν Βούτυρο από το δημοτικό βιβλίο μαγειρικής σχολείο μου, Αγγλικά Toffee από τη μαμά Audrey του γείτονά μου Ρέγγα, βερίκοκο κοτόπουλο από έναν φίλο κολλεγίων, και από τη μαμά μου, Καβούρι Louis, Ball τυρί της, και ότι μια αγαπημένη οικογένεια που έμοιαζε εντελώς εξωτικό, όταν έκανε για πρώτη φορά για την οικογένειά μας, στη δεκαετία του '60 ή του '70, οι κινεζικές μπριζόλα.

Ξεκινάτε με κάποια μπριζόλες κόντρα φιλέτο, κόψτε όλα τα λιπαρά και συνδετικό ιστό, και κόβουμε σε λεπτές φέτες. Είναι μαρινάτες σε ένα κατασκεύασμα σόγια-το σκόρδο-το τζίντζερ, ενώ μπορείτε να πάρετε τα λαχανικά έτοιμα. Οι αρχικές κλήσεις συνταγή για τα πράσινα κρεμμύδια, τα μπιζέλια χιονιού, το σέλινο και τις ντομάτες, αλλά έχω πάρει για να ρίξει σε ό, τι έχω στο χέρι, έτσι έχετε παρατηρήσει το μπρόκολο, το σέλινο, τα κρεμμυδάκια, τα καρότα, τα πράσα και τις ντομάτες πάνω. Μετά είναι τα λαχανικά κομμένα επάνω, να προχωρήσει και να καίω το κρέας μέχρι να ροδίσει σε ένα μεγάλο τηγάνι ή γουόκ (αν έχετε ένα - είμαι πολύ τεμπέλης για να πάρουν δικό μου και να καθαρίζετε), αφαιρέστε το στη συνέχεια σε μια πιατέλα, ενώ έχετε μαγειρεύουν τα λαχανικά. Προσθέστε τα στο ίδιο τηγάνι και σοτάρετε μέχρι να αρχίσουν μόνο για να πάρετε προσφορά τραγανή - αυτό είναι κινέζικο φαγητό, και θέλετε κάποια κρίσιμη στιγμή στο veggies όταν τελειώσετε. Προσθέστε το κρέας πίσω και σοτάρετε ένα λεπτό περισσότερο, στη συνέχεια προσθέστε το μίγμα σάλτσα και ανακατεύετε σε δυνατή φωτιά λίγο μέχρι να πήξει και φυσαλίδες. Σερβίρετε αμέσως πάνω από το ρύζι - ό, τι ποικιλία σας αρέσει. Είμαι σήμερα ερωτευμένος με αυτό το πολύ μακρύκοκκο άγριο ρύζι που αγόρασα στην αγορά των αγροτών. Δεν προέρχονται στην πραγματικότητα από CO (Είμαι απόλυτα βέβαιος ότι δεν αυξάνεται το ρύζι εδώ), αλλά αυτό προέρχεται από το Wisconsin και του Καναδά λίμνες περιοχής και εκρήξεις ανοικτή σε μια θαυμάσια γεύση καρυδιού που δεν μπορώ να αντισταθώ. Άγριο ρύζι έχει μεγαλύτερη ρευστότητα και μεγαλύτερο χρόνο μαγειρέματος από μακρόσπερμο ρύζι άσπρο, έτσι σχέδιο αναλόγως.

Κινεζική μπριζόλα
4 μερίδες

Μαρινάρετε 1 τεμάχιο κόντρα λίβρα κομμένα σε:
3 κουταλιές σάλτσα σόγιας
1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
1 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ
1 κουταλάκι ζάχαρη
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένο σκόρδο

Κόψτε τα λαχανικά:
6 φρέσκα κρεμμυδάκια
1 σέλινο φλιτζάνι
1 κουτί κατεψυγμένα μπιζέλια χιονιού, τα αποψυγμένα
2 μικρές ντομάτες, κομμένες
(Ή υποκατάστατο αγαπημένο σας combo των λαχανικών με απόδοση περίπου 2 φλιτζάνια κομμένο)

Μπράουν το κρέας σε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο, στη συνέχεια, αφαιρέστε με μια πιατέλα. Ρίχνετε μέσα τα λαχανικά κομμένα και μαγειρέψτε για περίπου 5 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανό προσφορά. Επιστροφή κρέας στο τηγάνι και πυκνώσει με σάλτσα από:

1 κουταλιά της σούπας άμυλο καλαμποκιού
1 Ρύζι κουταλιά ξύδι από κρασί
2 κουταλιές νερό
1 / 2 κουταλάκι σάλτσα Worcestershire
1 κουταλιά κέτσαπ
1 κουταλάκι ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα σόγιας