23 Ιαν του 2009 | Φρούτα , Κρέατα & Πουλερικά , Τεχνική
Έχοντας περάσει χθες το βράδυ στο Σαλόνι Χρηματιστήριο στη 2η σειρά, εφόσον το χώμα και κοπριά παίρνει κλώτσησε στα μαλλιά σας και την μπύρα σας και των ταύρων φαίνεται ότι ίσως να έρθει δεξιά μέσα από το φράχτη στην αγκαλιά σας, εγώ θα πρέπει να απόσπαση κάτι σχετικό με το "βόειο κρέας , είναι αυτό που είναι για το γεύμα », αλλά αντί να πάω με« χοιρινό κρέας, το άλλο λευκό κρέας "σήμερα γιατί χρειάζεται να μαγειρέψουν αυτό για μια φωτογράφηση.
Χοιρινό φιλέτο φαίνεται να παίρνει το καλύτερο από πολλούς από τους πελάτες και τους φίλους μου, αλλά πραγματικά δεν θα μπορούσε να είναι απλούστερη για να μαγειρέψουν. Υπάρχουν μόνο δύο μυστικά για την κράτηση του υγρό και τρυφερό: η μία, θεωρούν αλάτιση (διαβροχή του με μια λύση αλμυρό νερό) για μερικές ώρες πριν το μαγείρεμα, και δύο ΠΟΤΕ, μαγειρέψτε το παρελθόν 145 βαθμούς. Ξέρω κυβέρνηση προστάτες μας φαγητό λένε να το μαγειρέψετε σε 165, αλλά πιστέψτε με, που θα σας δώσει ένα κομμάτι από δέρμα παπούτσι! 
Θέλω να ξεκινήσω με ένα στεγνό ή υγρό τρίψιμο ή σε μαρινάδα για να δώσει την άλλη ήπια κρέας κάποια γεύση. Αυτός χρησιμοποιεί το σκόρδο, το λάιμ ξύσμα και το χυμό και το μέλι για να του δώσει κάποια ZIPPY γεύση.
Μετά το αφήσετε να μαριναριστεί στο ψυγείο για μερικές ώρες, εγώ έσκαψε η περίσσεια μαρινάδα και βάλτε το κρέας σε ένα ράφι για να ψητό, ώστε να μπορεί καραμελώνουν ομοιόμορφα πάνω από όλα. 
Μ 'ψήνονται σε 375 βαθμούς μέχρι να μόλις μετά βίας παρεισφρήσει παρελθόν ότι μαγικές 145 βαθμούς - που πήρε περίπου 35 λεπτά από όσο θυμάμαι. Αν δεν έχετε ένα από αυτά τα αναγνωσμένα άμεσα θερμόμετρα, τον εαυτό σας στο κατάστημα και να αγοράσετε σήμερα ένα! Και φροντίστε να το ρυθμίσετε σύμφωνα με τις οδηγίες στο πίσω μέρος (ή σε ένα ελάχιστο έλεγχο κατά διαστήματα σε ένα ποτήρι παγωμένο νερό το οποίο θα πρέπει να διαβάσουν 32 βαθμούς). 
Μετά το κρέας έχει ψηθεί, το αφήσει υπόλοιπο (εγώ το τυλίγετε σε αλουμινόχαρτο για να κρατήσει ζεστό) για 10 λεπτά πριν από τον τεμαχισμό του - που επιτρέπει όλα τα αναδιανείμει τους χυμούς και τους εμποδίζει να αναβλύζω έξω επάνω κοπή του σκάφους σας, όταν το κόβουμε σε φέτες. Και αυτό, φίλοι μου, είναι το πώς θα κρατήσει υγρό χοιρινό φιλέτο! 
