16η Ιανουαρίου, 2009 | Σούπα
Εδώ είναι μια συμβουλή: θέλετε την καλύτερη γεύση στη χαμηλότερη τιμή; Αγοράστε τα πράγματα στην εποχή. Δεν μπορείτε να πάει στραβά, το υπόσχομαι! Έτσι εάν έχετε αναρωτηθεί γιατί είμαι σε μια κλωτσιά λάχανο, αυτό συμβαίνει γιατί χόρτα το χειμώνα, όπως το κατσαρό λάχανο είναι στην εποχή και θα είναι πολύ πιο προσιτές από ό, τι λένε μια λεπτή ρόκα που χρειάζεται ένα ζεστό καλοκαιρινό αεράκι για να γαλουχήσει. Αυτή η σούπα παίρνει κλωτσιά του από πικάντικο λουκάνικο andouille (η οποία φυσικά θα μπορεί να αντικαταστήσει με μια άλλη ποικιλία αν ταιριάζει καλύτερα στο γούστο σας) και είναι διατροφής από το λάχανο. Παγώνει αρκετά καλά, επίσης, αν θέλετε να κάνετε μια μεγάλη παρτίδα και να θέσει κάποια απόσταση.
Πικάντικη σούπα Καλέ
4 μερίδες6 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου (ελέγξτε ξανά σύντομα για το πώς να φτιάξετε το δικό σας!)
1 πατάτα μεσαίου, ξεφλουδισμένο και κομμένο σε κύβους, ποικιλία αμυλούχων
1 1 / 4 κουταλάκι ρίγανη
1 / 2 κουταλάκι αποξηραμένο θυμάρι
1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους, περίπου 1 φλιτζάνι
2 σκελίδες σκόρδο, κιμά, περίπου 1 κουταλιά της σούπας
1 / 2 λιβρών λουκάνικο, andouille καλύτερο
4 φλιτζάνια λάχανο, σκληρή πλευρά αφαιρεθεί, ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
αλατοπίπερο
φλούδα του Parmigiano Reggiano τυρί, προαιρετικάΣε ένα μέτριο τηγάνι, φέρει 2 φλιτζάνια ζωμό να βράσει, προσθέτουμε στη συνέχεια, πατάτα και το σκόρδο και σιγοβράστε για 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσει πατάτας. Εν τω μεταξύ, φωτιά ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια υψηλή. Προσθέστε 1 κουταλιά ελαιόλαδο και σοτάρετε το λουκάνικο σε ένα ενιαίο στρώμα μέχρι να ροδίσει, 1 έως 2 λεπτά ανά πλευρά. Αφαιρέστε το λουκάνικο και να αναιρέσει.
Προσθέστε 1 κουταλιά ελαιόλαδο στην ίδια κατσαρόλα και σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να ημιδιαφανή, 3 έως 5 λεπτά. Προσθήκη ψιλοκομμένο λάχανο πάνω από τα κρεμμύδια, στη συνέχεια προσθέστε 1 φλιτζάνι ζωμό κότας και γρήγορα κάλυμμα που επιτρέπει τη λάχανο στον ατμό για 1 λεπτό. Αφαιρέστε το καπάκι και ανακατεύετε κατά διαστήματα μέχρι γογγυλοκράμβες είναι μόλις αρχίζουν να μαραίνονται.
Πουρέ πατάτας, το σκόρδο και το απόθεμα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι ομαλό, και στη συνέχεια επιστρέφουν στην κατσαρόλα. Προσθέστε το λουκάνικο και να ροδίσει το κατσαρό λάχανο και το μίγμα του κρεμμυδιού μαζί με το υπόλοιπο 3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου και ανακατεύουμε για λίγο μαζί. Αν χρησιμοποιείτε το δέρμα για τον αρωματισμό, προσθέστε στη σούπα. Σιγοβράζουμε για 30 λεπτά, στη συνέχεια, αφαιρέστε το δέρμα και τις προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Σημείωση: Όσο και αν κηρύσσουν για την αγορά τοπικών, κάποια πράγματα που απλά δεν μπορεί να βρεθεί στο Κολοράντο. Αυθεντικό Parmigiano Reggiano προέρχεται από την περιοχή Πάρμα της Ιταλίας και είναι ηλικίας 24 μηνών. Θα βρείτε το πούλησε σε σφήνες που διατηρούν το παχύ φλοιό του τροχού τυρί με ξεχωριστή διακεκομμένη ετικέτα στην κρούστα. Αφού έχετε χρησιμοποιήσει το τυρί για τρίψιμο, εκτός από αυτά φλούδες σε μια πλαστική σακούλα στην κατάψυξη - προσθέτουν μια αψιά γεύση υπόβαθρο σε σούπες και stews. PS Νομίζω ότι το Parmigiano Reggiano πωλούνται σε Costco έχει υπέροχη γεύση! - Σε σύγκριση με αυτό που έχω φάει στην Ιταλία)
