13 Φεβ. 2009 | Επιδόρπια , Τάρτες

Είμαι σταθερός οπαδός του μαγειρέματος για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου, αντί να πάει σε ένα εστιατόριο, και αλήθεια να σχηματίσουν είμαι φιλοξενεί το δικό του Αγίου Βαλεντίνου δείπνο μου Ημέρα κόμματος αύριο το βράδυ για οκτώ. Ήλπιζα να έχουν αυτή την τάρτα σοκολάτας συνταγή ολοκληρωθεί μέχρι σήμερα, έτσι θα μπορούσα να φωτογραφία πλήρως για σας, αλλά ήμουν σε μια δίνη των γεγονότων μαγείρεμα αυτή την εβδομάδα - δύο μαθήματα της ομάδας σχετικά με τα ψάρια και τα λαχανικά για 16 γυναίκες, μια ιδιωτική ομάδα 8 για ένα ταϊλανδικό κατηγορία δείπνο, πρώτη εργασία μου Frontline Τρώγοντας Δικαίωμα κατηγορία για 16 από τις γυναίκες στην Tooley Hall (μέρος του σωφρονιστικού συστήματος), ένα ασιατικό πάρτι το μαγείρεμα για 10, και απόψε ένα ειδικό ιταλικό κόμμα δείπνο το μαγείρεμα για 15. Τόσο εδώ είναι η συνταγή χωρίς πολλές φωτογραφίες - συγγνώμη! Ξεκινήστε κάνοντας το φλοιό πρώτη (Πραγματικά πιστεύω ότι το παραπάνω φωτογραφία είναι ένα διαφορετικό είδος φλοιού, αλλά χρησιμοποιούν τη φαντασία σας!). Στη συνέχεια, βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε μόνο την καλύτερη σοκολάτα - Whole Foods έχει μερικά μεγάλα αυτά. Χρόνια πολλά για την ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου!

Τάρτα σοκολάτας με κρούστα φουντουκιών
Εξυπηρετεί 8-16 (είναι πλούσια!)

1 ασπράδι αυγού, χτυπημένο
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 / 2 φλιτζάνι πλήρες γάλα
10 ουγκιές ημίγλυκος σοκολάτας, που τεμαχίζεται
2 κουταλιές ζάχαρη
1 / 8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
Κρούστα φουντουκιών, συνταγή που ακολουθεί

Κυλήστε τη ζύμη έξω σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε μια 13 ιντσών κύκλο, μεταφέρει στη συνέχεια σε μια 11-ιντσών ξινό τηγάνι με μια αφαιρούμενη κάτω, φροντίζοντας να πιέσει τη ζύμη σε πτυχωτό τις άκρες του ταψιού. Κόψτε την περίσσεια ζύμη και απορρίψτε. Κρούστα Βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά για να χαλαρώσετε ή έως και 24 ώρες (τυλίγουμε σε πλαστική μεμβράνη, αν αφήνοντας πάνω από 30 λεπτά). Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Τοποθετήστε το ξινό τηγάνι σε ένα φύλλο μπισκότων, κρούστα σύμφωνα με αλουμινόχαρτο και τα βάρη πιτών ή τα ξερά φασόλια. Ψήνουμε για 30 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε αλουμινόχαρτο και φασόλια, βούρτσα τότε κάτω μέρος του φλοιού με ασπράδι αυγού. Επιστροφή στο φούρνο και ψήστε έως ότου η κρούστα είναι ακριβώς μόλις ροδίσει ελαφρώς, περίπου 8 με 10 λεπτά ακόμα. Μειώστε το φούρνο στους 325 βαθμούς. Ζεσταίνουμε το γάλα και την κρέμα σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά μόνο μέχρι να βράσει το στις άκρες. Κατεβάζουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σοκολάτα και ανακατεύετε μέχρι να λιώσει και να συνδυάσετε. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι και χτυπήστε ελαφρά μέχρι συνδυασμένος. Χτυπάμε τα αυγά σε ένα μικρό μπολ, πριν την προσθήκη στην σοκολάτα, ανακατεύοντας να ενσωματωθούν. Ρίξτε πλήρωση των προ-ψημένα τάρτα κέλυφος και τα ψήνουμε μέχρι να τεθεί και η επιφάνεια είναι γυαλιστερή, περίπου 20 λεπτά. (Αφαιρέστε αμέσως εάν βλέπετε οποιαδήποτε ρωγμές στην επιφάνεια της τάρτας.) Ψύχεται τελείως πριν το κόψετε.

Κρούστα φουντουκιών
Κάνει ένα 11 ίντσες τάρτα κρούστα

1 βούτυρο stick, μαλάκωσε
3 / 4 φλιτζανιού ζάχαρη
2 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
1 / 4 φλιτζάνι φουντούκια, ξηρά-ψητό, το δέρμα αφαιρείται και λεπτοαλεσμένου
2 1 / 2 φλυτζάνια για κάθε χρήση αλεύρι

Συνδυάστε το βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα μίξερ και ανακατέψτε κτύπησε με χαμηλά μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε τα αυγά ένα σε έναν χρόνο, που αναμιγνύει με χαμηλά μέχρι να ενσωματωθούν. Προσθέστε τα φουντούκια έδαφος και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί, στη συνέχεια, προσθέστε το αλεύρι λίγο κάθε φορά μέχρι να ενωθούν. Αφαιρέστε τη ζύμη, χωρίστε στα δύο, και το σχήμα σε επίπεδη δίσκους. Τυλίξτε με πλαστική μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο τουλάχιστον μία ώρα και μέχρι 24 πριν από τη χρήση. Πριν από το τροχαίο, αφαιρέστε από το ψυγείο και να φέρει σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά.