17 του Φεβρουαρίου 2009 | Σούπα

Ζητώ συγγνώμη για την ποιότητα αυτής της φωτογραφίας, αλλά το έσπασε απότομα κατά τη διάρκεια μιας ταϊλανδικής εργατικής τάξης δείπνο και οι μαθητές κάθισαν να φάνε στην τραπεζαρία και ο φωτισμός ήταν τρομερή. Θα ήθελα επίσης να παραμεληθεί και βήμα-βήμα τις φωτογραφίες αυτής της συνταγής, αλλά είναι πολύ καλό για να μην μοιραστούν.

Σούπα καρύδας με μανιτάρια shiitake και κοτόπουλο
Μερίδες 8

4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
2 μπούτια κοτόπουλο, δέρμα
1/4 κουταλάκι αλάτι
1 κοτσάνι λεμονόχορτο, κομμένο σε 2-ιντσών κομμάτια και ελαφρώς έσπασαν για να απελευθερώσει το άρωμα
3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
1 κουταλιά σάλτσα στρειδιών
πρέζα ζάχαρη
12 μανιτάρια shiitake ουγκιά, κομμένα σε φέτες
2 φλιτζάνια γάλα καρύδας, ανακινήστε καλά πριν από το άνοιγμα μπορεί να
2 κουταλάκια του γλυκού σκόρδο, τηγανιτά
1/2 φλιτζάνι μικρό Ταϊλάνδης φύλλα βασιλικού, σύνολο (περίπου τσεκουριά αν χρησιμοποιείτε μεγάλα φύλλα βασιλικού)

Φέρτε απόθεμα να πάρει μια βράση. Προσθήκη μηρούς κοτόπουλου, αλάτι και lemongrass κυνηγήσετε λαθραία κομμάτια και το κοτόπουλο σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθούν, περίπου 20 λεπτά. Αφαιρέστε και απορρίψτε το λεμονόχορτο. Αφαιρέστε το κοτόπουλο, αφήστε το να κρυώσει ελαφρά, στη συνέχεια τεμαχίζει το κρέας με ένα πιρούνι, απορρίπτοντας το δέρμα και τα οστά. Επιστροφή κοτόπουλο στο ζωμό και αφήστε ένα να σιγοβράσει. Προσθέστε τη σάλτσα σόγιας, σάλτσα στρειδιών και ζάχαρη, στη συνέχεια, προσθέστε τα μανιτάρια και σιγοβράστε για 2 λεπτά. Προσθέστε το γάλα καρύδας, και το σκόρδο και σιγοβράστε για 2 λεπτά ακόμα. Ανακατέψτε στο βασιλικό μόνο μέχρι θερμαίνεται μέσω, στη συνέχεια, αφαιρέστε από τη φωτιά και σερβίρουμε.

ΣΗΜΕΙΩΣΗ: Μπορείτε να αντικαταστήσετε ωμού σκόρδου για το τηγανιτό σκόρδο και βασιλικό τακτική για το βασιλικό Ταϊλάνδης.