3, Μαρτίου, 2009 | Καρυκεύματα , Κρέας & Πουλερικά , σάλτσες
Δεδομένου ότι ο αριθμός των θέσεων σε αυτό το blog αυξήσεις, βρίσκω εγώ πρέπει να δαπανήσουμε λίγο χρόνο για επανεξέταση τι είναι ήδη εδώ για να βεβαιωθείτε ότι σας δίνω μια ποικιλία χωρίς να επαναλαμβάνομαι. Και μια γρήγορη αναζήτηση σήμερα το πρωί έδειξε ότι δεν έχω συμπεριληφθεί μια ενιαία θέση-τύπο μπριζόλα ακόμα, τόσο εδώ πηγαίνουμε!
Μπριζόλα είναι ανέξοδο, αρκετά χαμηλό σε λιπαρά, και εύκολο να μαγειρέψουν, έτσι ώστε "χειμώνα" θερμοκρασίες μας συνεχίζουν στη δεκαετία του '70, ξεσπούν τα απόψε σχάρα και δοκιμάστε αυτή τη συνταγή. Ενώ δεν είναι απαραίτητο, τα περισσότερα οφέλη του βοείου κρέατος (πιο flavorful και tenderized) από ένα μαρινάρισμα. Έκανα αυτό, χρησιμοποιώντας απλά κάποια έξτρα λεμόνι βινεγκρέτ που είχα από ένα πάρτι και προσθέτοντας λίγο πιο ξίδι από κόκκινο κρασί σε αυτό. Θέλετε ένα καλό ποσό της οξύτητας σε μαρινάδα σας (μου αρέσει μια αναλογία 1:1 του ξιδιού σε πετρέλαιο) για να βοηθήσει μαλακώσει το κρέας. Αν δεν μαρινάρετε το μπριζόλα πλευρών, απλά σεζόν καλά με αλάτι και πιπέρι πριν το ψήσιμο του. 
Αν νομίζετε ότι ο ίδιος ή έχετε χρόνο, μπορείτε να ξεκινήσετε αυτό το μαρινάρισμα το προηγούμενο βράδυ ή το πρωί πριν από το κεφάλι σας μακριά για την ημέρα σας. Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψουν, στεγνώστε (για την αποφυγή της φλόγας-ups στη σχάρα) και σχάρα σε μέτρια φωτιά για περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά για μεσαίου μεγέθους (πάνω). Όταν το τραβήξει μακριά, τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν από τον τεμαχισμό αυτό ενάντια στο σιτάρι σε λεπτές λωρίδες και το σερβίρισμα με chimichurri σάλτσα.
Αν νομίζετε ότι ο ίδιος ή έχετε χρόνο, μπορείτε να ξεκινήσετε αυτό το μαρινάρισμα το προηγούμενο βράδυ ή το πρωί πριν από το κεφάλι σας μακριά για την ημέρα σας. Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψουν, στεγνώστε (για την αποφυγή της φλόγας-ups στη σχάρα) και σχάρα σε μέτρια φωτιά για περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά για μεσαίου μεγέθους (πάνω). Όταν το τραβήξει μακριά, τυλίξτε σε αλουμινόχαρτο και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν από τον τεμαχισμό αυτό ενάντια στο σιτάρι σε λεπτές λωρίδες και το σερβίρισμα με chimichurri σάλτσα. Chimichurri Σάλτσα
Μερίδες 12-163 / 4 φλιτζανιού ελαιόλαδο
3 κουταλιές ξίδι σέρι
3 κουταλιές χυμό λεμονιού, φρέσκα
3 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες
2 μέτρια κρεμμύδια, κομμένα στα τέσσερα
1 κουταλάκι γλυκού αλάτι
1 / 2 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1 / 2 κουταλάκι θρυμματισμένα κόκκινη πιπεριά
3 κούπες φρέσκο μαϊντανό, συσκευασμένα
2 φλιτζάνια φρέσκο κόλιαντρο, συσκευασμένα
1 φλιτζάνι φρέσκο δυόσμο, συσκευασμέναΣυνδυάστε πρώτα 8 υλικά στο μπλέντερ? Μίγμα μέχρι σχεδόν λεία. Προσθέστε 1 / 4 του μαϊντανό, 1 / 4 του cilantro, και 1 / 4 της μέντας? Μίγμα μέχρι ενσωματωμένος. Προσθέστε υπόλοιπα βότανα σε 3 ακόμα προσθήκες, πολτοποίηση μέχρι σχεδόν ομαλή μετά από κάθε προσθήκη.
