28 Μαρ του 2009 | πιάτα πλευρά , λαχανικά

Λατρεύω το ρύζι. Ίσως είναι το σχεδόν ατέλειωτες ποικιλίες για να επιλέξουν από - περίπου 40.000 σύμφωνα με το Gourmet Ράις και "πάνω από 90.000 δείγματα ρυζιού που καλλιεργούνται και άγριων ειδών που είναι αποθηκευμένα στη Διεθνή Τράπεζα Γενετικού Υλικού Ράις», σύμφωνα με το ρύζι Association . Ίσως είναι ότι το ρύζι προσφέρεται για προσθέτοντας άλλα πράγματα σε αυτό. Ή ίσως είναι ακριβώς ότι είναι εύκολη και ικανοποιητική. Όποια και αν είναι ο λόγος, που είμαι στο ρύζι και το απόθεμα αρκετές ποικιλίες.

Εδώ είναι μια εύκολη συνταγή ρυζιού, που θα σας αφήσει να γλιστρήσει λίγα περισσότερα λαχανικά σε σας (ή τα παιδιά σας ») δίαιτες.

Κομφετί Ράις
Μερίδες 8

2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 φλυτζάνια ρύζι, ξεπλυμένα
6 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή νερό
2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 / 2 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρότα
1 / 2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σέλινο
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 / 2 φλιτζάνι ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά
4 ολόκληρα σκελίδες σκόρδο, κιμά
1 / 4 φλιτζανιού λευκό κρασί
έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, για να δοκιμάσετε (ή βούτυρο)
αλάτι και πιπέρι, για γεύση

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς υψηλή? Προσθέστε το ρύζι και τοστ για 2 λεπτά. Προσθήκη ζωμό (ή νερό), την κάλυψη, και αφήνουμε να πάρει βράση. Μειώστε να σιγοβράσει και μαγειρεύουμε ακριβώς κάτω από το χρόνο που καθορίζεται στη συσκευασία του ρυζιού. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, το ρύζι δοκιμή για να δούμε αν είναι μαγειρεμένο - όταν γίνεται, αποστράγγιση υπόλοιπο νερό. Αν και το ρύζι είναι το μαγείρεμα, Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα καρότα, το σέλινο, το κρεμμύδι και το κόκκινο πιπέρι και μαγειρεύουμε μέχρι να γίνει τραγανό προσφορά, περίπου 3-5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά ακόμα. Σβήνουμε τηγάνι με λευκό κρασί και μαγειρεύουμε μέχρι τα περισσότερα από το κρασί έχει εξατμιστεί. Αφαιρέστε από τη θερμότητα, την κάλυψη, και να αναιρέσει. Προσθήκη μαγειρεμένο ρύζι με το μίγμα λαχανικών σε μέτρια φωτιά ακριβώς για να συνδυάσει και θερμότητας μέσω. Προσθέστε επιπλέον ελαιόλαδο ή βούτυρο και το αλάτι και το πιπέρι.