4 Μαρτίου 2009 | Ζυμαρικά & Πίτσα , σούπα , λαχανικά
φίλος Florine μου και μαγειρεμένο φαγητό για τα παιδιά και τους επόπτες στο Whiz Kids διδασκαλία προγράμματος σε Confluence χθες το βράδυ - γαλοπούλα και σάντουιτς τυρί τσένταρ, τα καρότα, και αυτή η σούπα ντομάτας που ήταν ένα τεράστιο χτύπημα με τα παιδιά και δασκάλους ίδια. Σκέφτηκα ότι θα έχουν λίγο αριστερά για να φωτογραφίσει την σούπα σε ένα μπολ για εσάς, αλλά εμείς έξυσε το pot καθαρά στο δείπνο! Προσθέστε μια μεγάλη σαλάτα μαζί με αυτό και να το ονομάσουμε το γεύμα απόψε.
Ξεκινήστε με ένα ζευγάρι των μεγάλων λευκών κρεμμύδια και τα κόβουμε μόλις περίπου - η σούπα παίρνει πολτοποιημένα στο τέλος, έτσι ανάγκη για fussing σε αυτό το βήμα. Στη συνέχεια, τα μαγειρέψετε με λίγο ελαιόλαδο και ένα καλό ποσό των αλάτι και πιπέρι. 
Όταν είναι να μαλακώσουν ελαφρώς, προσθέτουμε το ζωμό ... 
... Η λιωμένες ντομάτες ... 
... Και τον ψιλοκομμένο βασιλικό. Ας είναι όλα να σιγοβράσουν για λίγο να έρθουν μαζί, στη συνέχεια, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ να επιμείνουμε σε αυτό τον πολτό στην κατσαρόλα. Αν χρειαστεί να το μεταφέρετε σε ένα παραδοσιακό μπλέντερ, αφήστε το να κρυώσει λίγο πριν προχωρήσετε. 
Επιστρέψτε όλα στην κατσαρόλα και μεράκι για το αλάτι και την εποχή, όπως απαιτείται. Έχω έχει νόημα να σας δείξω έναν πυροβολισμό αυτό το δροσερό αλατιέρα βρήκα στο Λέτσε με το ψήσιμο το ταξίδι μας στην Ιταλία πέρυσι. Μπορείτε να συμπληρώσετε το όλο θέμα στο Facebook (κρατώ Kosher άλας μου για το μαγείρεμα από το φούρνο σε αυτή) και στη συνέχεια να βγαίνει μπροστά για χρήση, όπως απαιτείται. 
Σε αυτό το σημείο έχω προσθέσει κάποια τυρί Parmigiano Reggiano φλοιό να επιτρέψουμε μια τέτοια σιγοβράσουν γεύση στην σούπα. Περίπου 10 λεπτά πριν να είστε έτοιμοι να εξυπηρετήσουν, αφαιρέστε το φλοιό (αν τα χρησιμοποιείτε) και προσθέστε τα μακαρόνια. Μαγειρεύουμε μέχρι να τα ζυμαρικά al dente. 
Θα ήθελα να τελειώσω αυτό κρεμώδη σούπα με ακριβώς ένα κομμάτι της βαριάς κρέμας για τον πλούτο, αλλά μπορείτε να αφήσετε αυτό έξω εάν προσπαθείτε να περιορίσετε τα λιπαρά. 
Σούπα ντοματών με κριθαράκι
Μερίδες 10-162 κουταλιές ελαιόλαδο
2 μεγάλα κρεμμύδια, σε κύβους
8 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
58 ουγκιών ψιλοκομμένη ντομάτα (1 μεγάλη μπορεί να)
1 / 2 κουταλάκι μπουκοβο
1 / 2 φλιτζάνι βασιλικό, ψιλοκομμένο
8 ουγκιά κριθαράκι
1 / 2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτοςΖεσταίνετε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια υψηλή, προσθέστε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι στην κατσαρόλα και σοτάρουμε μέχρι να γίνει διάφανο, 3 - 5 λεπτά. Προσθέστε τον ζωμό λαχανικών, τις ντομάτες, το κόκκινο πιπέρι και βασιλικό. Φέρεται σε βρασμό και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει ελαφρά, στη συνέχεια, πουρέ σε έναν επεξεργαστή μπλέντερ ή τροφίμων ή με ένα μπλέντερ ραβδί. Προσθέστε κριθαράκι, αφήνουμε να πάρει βράση, μειώστε να σιγοβράσει και μαγειρεύουμε μέχρι το κριθαράκι είναι al dente. Ανακατεύετε σε κρέμα γάλακτος και σερβίρετε αμέσως.
