17 Απρ, 2009 | Κρέατα & Πουλερικά

Ξέρω ότι αυτό μπορεί να μοιάζει με τρία κομμάτια από χαρτόνι, αλλά αν είστε λάτρης meatloaf όπως είμαι, τότε αυτή είναι η συνταγή για εσάς. Κάνω πάντα αυτό σε μια παρτίδα £ 2, και κόψτε τα αποφάγια σε μερίδες, τυλίξτε ατομικά, και να παγώσει. Πολλές συνταγές meatloaf πρόσκληση για κρέας, το οποίο προσθέτει μια μεταξένια υφή στο τελικό πιάτο - αλλά κρέας είναι ακριβό και ευτυχώς κάποιος στην κουζίνα Δοκιμή της Αμερικής ανακάλυψαν ότι η προσθήκη ορισμένων ζελατίνη με τη συνταγή που μιμείται την υφή. Έχω προσαρμοστεί συνταγή μου από τη δική τους και τη χρήση πολλά λαχανικά που αυξάνουν την υγρασία και να την κάνει λίγο πιο υγιή. Δεν έχω δοκιμάσει αυτή τη συνταγή με την Τουρκία έδαφος, αλλά υποθέτω ότι θα μπορούσε να λειτουργήσει.

Όλα Meatloaf Beef
Μερίδες 8

2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 μέτριο κρεμμύδι, τριμμένο
2 μέτρια καρότα, τριμμένα
2 κοτσάνια σέλινο, τριμμένο
2 σκελίδες σκόρδο, κιμά
2 μεγάλα αυγά
1 / 4 φλιτζάνι γάλα
1 φύλλο ζελατίνης (ή 1 κουταλάκι του γλυκού ζελατίνη σε σκόνη)
2 κιλά μοσχαρίσιο κιμά
1 / 4 φλιτζανιού κέτσαπ
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Dijon
1 / 4 φλιτζανιού φρέσκο ​​μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
1 κουταλάκι αλάτι
1 / 2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι ραγισμένα
1 / 2 φλιτζάνι Monterey Jack τυρί, τριμμένο πολύ λεπτή
1 / 2 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς F. Γραμμή ένα ταψί με αλουμινόχαρτο. Ζεσταίνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι, στη συνέχεια προσθέστε το κρεμμύδι, τα καρότα και το σέλινο και τα μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, που επιτρέπει την υπερβολική υγρασία να εξατμιστεί. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για ένα ακόμη λεπτό. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και να αναιρέσει. Γάλα θερμαίνεται ελαφρά και διαλύονται ζελατίνη σε αυτό, στη συνέχεια χτυπήστε ελαφρά στον τομέα των αυγών. Σε ένα μεγάλο μπολ, συνδυάζουν τα μαγειρεμένα λαχανικά με τον κιμά, ανακατεύοντας απαλά. Στη συνέχεια προσθέστε το μίγμα του γάλακτος και όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από το τυρί και φρυγανιά. Ανακατέψτε να συνδυάσουν, στη συνέχεια, διπλώστε ήπια στο τυρί και φρυγανιά. Απαλά το σχήμα το μίγμα σε ένα καρβέλι περίπου 10 εκατοστά μήκος, 6 εκατοστά πλάτος, και 2 ίντσες ψηλό. Ψήστε μέχρι να ψηθούν καλά, περίπου 1 ώρα.

TIP: Χρησιμοποιώ ένα πιρούνι για να αναμειχθεί όλα μαζί - κρατά τα χέρια σας καθαρά, αλλά το πιο σημαντικό που αφήνει το meatloaf μείγμα με αφράτη υφή που είναι πιο ευχάριστη.