5η Απριλίου 2009 | Επιδόρπια , Σάλτσες
Επειδή δεν είμαι ένα μεγάλο μέρος ενός φούρναρη, στηρίζομαι σε μερικές δοκιμασμένες και αληθινές επιδόρπια για την ψυχαγωγία, αλλά κανένας δεν είναι τόσο δημοφιλής με τους φίλους μου, όπως αυτά τα μαλακά κέικ πουτίγκα σοκολάτας. Η συνταγή είναι προσαρμοσμένη από Rosa Mexicana , ένα υπέροχο εστιατόριο της Νέας Υόρκης που είχα τη χαρά του φαγητού σε πέρυσι. 
Οι φράουλες είναι στην εποχή τώρα, και είναι εύγευστα σερβίρονται με το κέικ σοκολάτας (ίσως και με κάποια κρέμα σαντιγί, αν και δεν είναι αναγκαία, επειδή το κέικ είναι τόσο υγρό). Έχω κάνει αυτό το κέικ χωρίς αλεύρι και βγάζει ωραία αν κάποιος από εσάς που ψάχνετε χωρίς γλουτένη συνταγές. Απολαύστε το!
Κέικ σοκολάτας Chipotle
Μερίδες 812 κουταλιές της σούπας βούτυρο, ανάλατο, κομμένο σε 1 "κύβους
1 φλιτζάνι ζάχαρη, καθώς και επιπλέον για πασπάλισμα
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Chipotle, ή περισσότερο για να δοκιμάσετε
6 κουταλιές φρέσκο χυμό πορτοκαλιού
5 ουγκιά ημίγλυκος μάρκες σοκολάτας
5 ουγκιά γλυκόπικρη τσιπ σοκολάτας
4 μεγάλα αυγά
1 κουταλιά για κάθε χρήση αλεύρι
1 πρέζα αλάτιΠροθερμαίνετε το φούρνο στους 325 ° F. Βούτυρο οκτώ 6-ουγκιών φορμάκια και τη σκόνη με ζάχαρη, χτυπώντας την περίσσεια. Φέρτε το χυμό πορτοκαλιού και τη ζάχαρη να βράσουν σε 1 - 1 1/2-quart κατσαρόλα, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Ρίξτε ζεστό σιρόπι πάνω από σοκολάτα σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Προσθέστε το βούτυρο ένα κομμάτι σε έναν χρόνο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Προσθέστε τα αυγά ένα κάθε φορά, ανακατεύοντας συνεχώς μετά από κάθε προσθήκη, στη συνέχεια, ανακατέψτε στη Χιλή πάστα, το αλεύρι και το αλάτι. Χάσμα μεταξύ φορμάκια και τα ψήνουμε σε ένα ζεστό μπάνιο νερό στο μεσαίο ράφι του φούρνου ακάλυπτο, μέχρι απλά σταθερή και πάνω αρχίζει να κρούστα, 50 έως 60 λεπτά. Μεταφορά φορμάκια με λαβίδες σε μια επιφάνεια εργασίας και αφήνουμε 2 λεπτά, και στη συνέχεια unmold ζεστό κέικ απευθείας σε πιατάκια (που θα είναι δύσκολο να μετακινηθούν από τη στιγμή που τηρούν).
Εάν θέλετε να κρατήσετε με ένα παραδοσιακό μεξικάνικο θέμα γεύμα, παραλείψτε τις φράουλες και να κάνει αυτή την ασυνήθιστη γλυκιά σάλτσα tomatillo για να συνοδεύσει το κέικ. 
Γλυκιά σάλτσα tomatillo
Μερίδες 88 tomatillos, κομμένα σε τέταρτα
1 / 2 φλιτζάνι καφέ ζάχαρη
1 ξύλο κανέλας
1 βανίλια φασόλια, μισό μήκος
1 / 4 φλιτζάνι νερόΣυνδυάστε όλα τα συστατικά σε μια μικρή κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει βράση. Χαμηλώνετε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά, ή μέχρι να μαλακώσουν. Αφαιρέστε το ξύλο κανέλας και βανίλιας. Ρίξτε υπόλοιπη σάλτσα σε ένα μπλέντερ και πουρέ.
