Κέικ λεμονιού Cornmeal Θυμάρι | μαγείρεμα με Michele ®

15 Απριλίου, 2009 | Επιδόρπια

Ώρα να σκόνη από τα βαρέα ψητά και βραστά χειμώνα και να προχωρήσουμε σε κάποιες αναπτήρα ναύλο για την άνοιξη - παρά την πρόβλεψη για το περισσότερο χιόνι αυτή την εβδομάδα! Είμαι ο μόνος που παθαίνει κατάθλιψη όταν χιονίζει; Είδα Giada DiLaurentis κάνει αυτό το κέικ στο Δίκτυο των Τροφίμων (αυτό είναι που βλέπω όταν κάνω άσκηση) και μετά να το δοκιμάσετε και στις δύο παιδιά και ενήλικες, είμαι γαντζώθηκε. Είναι όλα σχετικά με τα βότανα σε αυτό το κέικ - ξεκινήσετε με με λίγο φρέσκο θυμάρι και κιμά επάνω λεπτά. Είναι, επίσης, όλα σχετικά με το ξύσμα λεμονιού, το οποίο ξέχασα να φωτογραφία, αλλά θα χρειαστείτε ένα τρίφτη Microplane. (Δείτε το σύνδεσμο του Αμαζονίου στα αριστερά; Αρχίζω να τοποθετήσει μερικά από τα αγαπημένα εργαλεία μαγειρικής μου εκεί και μπορείτε να τα παραγγείλετε απευθείας από το Amazon.com.)

Εδώ είναι το υπόλοιπο των συστατικών - υποθέτω ότι θα μπορούσατε να δοκιμάσετε αυτό με μια ελαφριά κρέμα γάλακτος, αλλά το κέικ είναι αρκετά απλό ήδη και φοβάμαι ότι θα μπορούσαν να καταστήσουν τη γεύση ξηρό.

Υπάρχουν boatload των αυγών στη συνταγή - και οι δύο ολόκληρα αυγά ...

... Και στη συνέχεια περαιτέρω τους κρόκους. (Υπάρχει κάποιος ο οποίος είναι φωτογραφική μηχανή καταλαβαίνω τι έχει να κάνει με αυτήν την εικόνα του κρόκους που το καθιστά ένα επιβλητικό 7 MB αρχείο?)

Έκανα αυτά τα κέικ για ένα δείπνο το μαγείρεμα την περασμένη εβδομάδα - ξέχασε να τραβήξετε μια φωτογραφία του τελικού προϊόντος, αλλά οι πλάκες επέστρεψε καθαρό!

Κέικ λεμονιού Cornmeal Θυμάρι
6-8 μερίδες

1 / 2 φλυτζάνι καλαμποκάλευρο
1 / 2 φλιτζάνι αλεύρι
1 λεμόνι, zested
1 κουταλιά ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
1 σκόνη ψησίματος κουταλακιών του γλυκού
1 βούτυρο stick, μαλάκωσε
1 / 2 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας
1 1 / 4 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
2 μεγάλα αυγά
4 μεγάλα κρόκοι αυγών
1 / 2 φλιτζάνι ξινή κρέμα

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς. Το βούτυρο και το αλεύρι ένα 8-ιντσών ταψί στρογγυλό κέικ. Σε ένα μέτριο μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί το καλαμποκάλευρο, το αλεύρι κέικ, ψιλοκομμένο θυμάρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, κτυπήστε το βούτυρο και τη βανίλια μαζί, στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη άχνη με το μίξερ σε χαμηλή. Μόλις η ζάχαρη έχει ενσωματωθεί αύξηση της ταχύτητας σε υψηλά επίπεδα και κτυπήστε μέχρι χνουδωτό, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τους κρόκους των αυγών και αυγά, 1 σε έναν χρόνο. Μειώστε την ταχύτητα σε μέτρια και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Στις χαμηλές στροφές προσθέστε τα ξηρά συστατικά ακριβώς μέχρι ενσωματωμένος. Χύστε το κτύπημα στο έτοιμο τηγάνι κέικ και λεία την επιφάνεια με μια σπάτουλα. Ψήνουμε στο χαμηλότερο τρίτο του φούρνου μέχρι το κέικ είναι χρυσή και τραβά μακριά από τις πλευρές του τηγανιού, περίπου 35 λεπτά. Μεταφέρετε το τηγάνι σε μια σχάρα και αφήστε να κρυώσει. Μεταφέρετε το κέικ από το τηγάνι σε μια πιατέλα και τη σκόνη με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρετε. (Giada χρησιμοποιεί ζάχαρη άχνη, αλλά νομίζω ότι αυτό θα ήταν υπέροχο με κάποια κρέμα τυρί μασκαρπόνε στην κορυφή.)