7 του Απριλίου, 2009 | Ζυμαρικά & Pizza , πιάτα πλευρά , Ειδικές , Λαχανικά

Μετά από μια κουραστική μέρα να πάρει τα πράγματα έτοιμα να κινηθούν οι γονείς μου και μια επιχειρηματική εκδήλωση με τον άντρα μου, χρειαζόμουν κάτι γρήγορο για φαγητό, αλλά ήθελα κάτι καλό. Αν δεν το έχετε δοκιμάσει κους-κους, είναι μεγάλη σε πολλά μέτωπα: είναι γρήγορο, δεν χρειάζεται να το μαγειρέψετε πραγματικά (μόλις ρίξτε βραστό νερό πάνω του και αφήστε το να «ανθίσουν»), έρχεται σε μια ολόκληρη ποικιλία σιταριού, το μπορούν να καταναλωθούν σε θερμοκρασία δωματίου, και μπορείτε να προσθέσετε μια ατελείωτη ποικιλία των συστατικών σε αυτό. Πήρα αυτό που είχα στο χέρι τόσο εδώ είναι μια μη-συνταγή τύπου συνταγή - μπορείτε να αλλάξετε κάποιο από τα συστατικά ανάλογα με το γούστο σας και τι σας συμβαίνει να έχουν στο χέρι!

Κουσκούς άνοιξη για δύο

Συνδυάστε 1 / 2 φλιτζάνι ολόκληρο το κους-κους σιταριού με λίγο πάνω από 1 / 2 φλιτζάνι βραστό νερό - κάλυμμα και αφήστε την άνθιση. Όταν είναι έτοιμο, προσθέστε στο κουσκούς:

1 / 2 φλιτζάνι κίτρινη πιπεριά σε κύβους
1 / 4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο κρεμμύδι κόκκινο
1 κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες
1 / 4 φλιτζανιού καβουρδισμένα αμύγδαλα κομμένα σε φέτες
1 / 2 φλιτζάνι αποξηραμένα cranberries
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό
Ξύσμα από ένα λεμόνι
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο ​​χυμό λεμονιού
Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, να δοκιμάσετε (εγώ χρησιμοποίησα ένα δίκαιο ποσό)
Αλάτι και πιπέρι, για γεύση.

Ανακατέψτε όλα μαζί και σερβίρουμε. Υπηρέτησα αυτό μαζί με κάποια παιδάκια που βρήκα στην κατάψυξη την οποία μόλις μαριναρισμένο σε λίγο ελαιόλαδο, το βαλσαμικό ξίδι, ξίδι από κόκκινο κρασί, αποξηραμένο θυμάρι, κρεμμύδι σε σκόνη, σκόνη σκόρδου, αλάτι και πιπέρι, στη συνέχεια, στη σχάρα και μεσαίου σπάνια. Μαζί αυτό ήταν ένα μεγάλο γεύμα και γρήγορα!