26η Μαΐου 2009 | Εστιατόρια

Μόλις επέστρεψα από ένα τεσσάρων ημερήσια εκδρομή στις βόρειες περιοχές κρασί Sonoma County της Dry Creek, τον Αλέξανδρο, και τη ρωσική κοιλάδες ποταμών. Μεγάλη φαγητό, καλό κρασί, μεγάλη καιρικές συνθήκες, σπουδαίους φίλους - όλα όσα θα θέλατε σε μια μεγάλη γρήγορη απόδραση! Δείπνο τελική βραδιά μας ήταν το Santi στα Geyserville όπου είχα το κοτόπουλο. Αυτή ήταν η δεύτερη φορά σε λιγότερο από μία εβδομάδα όπου έχω φάει ή να δει κοτόπουλο μαγειρεμένο με αυτόν τον τρόπο - πατημένο για να κάνει το δέρμα επιπλέον τραγανό.
Δεν νομίζω ότι θα πρέπει να έχετε μια συνταγή για να το μαγειρέψετε όπως αυτό - ακριβώς τα σωστά εργαλεία. Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι χυτοσίδηρο (καλά ωριμασμένο) πέρα ​​από τη μέση υψηλή θερμότητα και προσθέστε λίγο ελαιόλαδο. Είτε αφαιρέσετε μόνοι σας τη σπονδυλική στήλη, ή έχουν χασάπη σας να το κάνει, ώστε να μπορείτε να θέσει το σύνολο (ή ήμισυ) κοτόπουλο έξω επίπεδη - σεζόν καλά και στις δύο πλευρές. Τοποθετήστε το δέρμα πλευρά κάτω και από πάνω με ένα τούβλο που κάλυπτε σε πολλά στρώματα από φύλλα. Cook για περίπου 5 λεπτά στο φούρνο, στη συνέχεια μεταφορά σε έναν φούρνο 350 βαθμού και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι το κοτόπουλο είναι πλήρως ψηθεί, περίπου 30 λεπτά (χυμοί θα πρέπει να τρέξει σαφής).

Ελέγξτε μου Travel Blog Εφημερίδα για λεπτομέρειες σχετικά με το ταξίδι μου (καθώς και πιο πρόσφατα ταξίδια μου στην Τσάρλεστον και Σαν Φρανσίσκο). Υπόσχομαι να έχουν τα πάντα δημοσιεύτηκε αυτή την εβδομάδα!