28η Μαΐου 2009 | Τεχνική

Δεύτερη μόνο για το θέμα του τι αλάτι μπορώ να προτιμούν κατά το μαγείρεμα είναι το ερώτημα "Τι είναι το αλάτι Κοσέρ;"
Δεν είναι αυτό που σκέφτεστε - πήρε πραγματικά το όνομά του από τη χρήση αυτού του είδους του άλατος να τεθεί ένα τρίψιμο σε κρέατα να σκιαγραφήσει το αίμα και να τους Kosher - όπως και σε koshering κρέας. Αλλά ο λόγος που πολλοί σεφ αρέσει να μαγειρεύω με αυτό είναι ότι δεν διαλύεται εύκολα και δεν περιέχει πρόσθετες ουσίες. Κάποιοι σεφ, ακόμη και λένε ότι έχει μια πιο "ήπια" γεύση που επιτραπέζιο αλάτι - αυτό είναι πιθανώς επειδή οι περισσότεροι επιτραπέζιο αλάτι έχει ιώδιο προστίθεται η οποία δίνει μια funky γεύση. Δεν αγοράζω ποτέ επιτραπέζιο αλάτι με ιώδιο προστίθεται πια. (Αν ανησυχείτε για ιωδίου στη διατροφή σας, τρώτε περισσότερα ψάρια, τα οστρακοειδή, τα άπαχα κρέατα, τα γαλακτοκομικά προϊόντα ή να πάρετε ένα συμπλήρωμα Αποποίηση:.! Δεν ιατρικές συμβουλές, μόλις δύο λεπτά μου αξίζει)

Χρησιμοποιώ το αλάτι Κοσέρ για πολλά μαγειρικής - τα πάντα εκτός από φινίρισμα πιάτα όπου μπορώ να χρησιμοποιήσω το θαλασσινό αλάτι. Kosher αλάτι είναι πολύ φθηνότερο από ένα λεπτό θαλασσινό αλάτι και το οποίο καθιστά την επιλογή για πράγματα όπως το αλάτισμα το νερό τα ζυμαρικά. Κρατάω μια μεγάλη αλατιέρα δίπλα στη σόμπα που γεμίζουν με Kosher αλάτι και τα μικρότερα κουτιά αλατιέρα από θαλάσσια άλατα μου στο ντουλάπι.

Ποιο είναι το αγαπημένο σας είδος του αλατιού; Επιτρέψτε μου να ξέρω, σχολιάζοντας αυτό το post!