Mock Ceviche Γαρίδες | Μαγείρεμα με Michele ®

21 Μαΐου 2009 | Ορεκτικά , Σαλάτες

Αγαπώ μια ευπροσάρμοστη συνταγή - κάτι που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε σαν ορεκτικό, μια σαλάτα ή ένα είσοδος του καλοκαιριού - και αυτή είναι μία από εκείνες τις συνταγές. I αναπτύχθηκε αρχικά αυτή η συνταγή για ένα μεξικάνικο θέμα δείπνο μαγείρεμα ήμουν κορυφαίους, αλλά έχουν χρησιμοποιηθεί πολλές φορές από τότε.

Καλώ αυτό μια παρωδία γεμιστά, διότι αντί να επιτρέπει χυμού εσπεριδοειδών να μαγειρεύουν το κρέας πάνω από αρκετές ώρες (ή διανυκτέρευση), I precook πραγματικά τις γαρίδες. Μου αρέσει η τεχνική αυτή, όταν μια μεγάλη ομάδα θα πρέπει να τρώει το φαγητό που δεν θέλω κανείς να σιχασιάρης σχετικά με την «πρώτη» (ακόμα κι αν είναι πραγματικά ψημένα χυμούς εσπεριδοειδών) γαρίδες σε ένα αληθινό Ceviche. Αν κάνετε αυτό το αυθεντικό τρόπο, μαρινάρετε απλά οι πρώτες γαρίδες χυμό λάιμ μια μέρα στην άλλη και στη συνέχεια να συνδυάσετε με τα υπόλοιπα συστατικά.

Mock Ceviche Γαρίδες

Εκτύπωση

Κατηγορία: Ορεκτικό, Σαλάτα

Prep χρόνος: 20 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 20 λεπτά

Μερίδες: 6

Συστατικά

1 / 2 φλιτζάνι φρέσκο χυμό χυμό λάιμ, συν 2 κουταλιές
£ 1 μικρές γαρίδες (εύκολη φλούδα καλύτερο)
1 / 4 φλιτζανιού λευκό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο πρόστιμο
1 / 3 φλιτζάνι κόλιαντρο, ψιλοκομμένο
1 / 2 φλιτζάνι κέτσαπ
1 κουταλιά καυτερή σάλτσα (ή περισσότερο σε γεύση)
2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 / 2 φλιτζάνι αγγούρι, ψιλοκομμένο
1 / 2 φλιτζάνι jicama, ψιλοκομμένο
1 αβοκάντο, καθαρισμένο και κομμένο σε κύβους
αλάτι

Οδηγίες

Σε ένα μεγάλο stockpot, φέρει 1 λίτρο αλατισμένο νερό να βράσουν. Προσθέστε 2 κουταλιές από το χυμό λάιμ και στη συνέχεια προσθέστε γαρίδες, το κάλυμμα, και να επιστρέψει σε σημείο βρασμού. Να βγάζετε αμέσως από τη φωτιά και τα στραγγίζετε. Επιστροφή γαρίδες για ζεστό γλάστρα, αντικαταστήστε το καπάκι και να αναιρέσει, αφήνοντας ατμού γαρίδες σε κλειστό δοχείο για 10 λεπτά. Διαδώστε έξω γαρίδες να κρυώσουν εντελώς. Όταν κρυώσει, φλούδες γαρίδες και ανακατέψτε γαρίδες με το υπόλοιπο ½ φλιτζάνι χυμό λάιμ, την κάλυψη και την βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα περίπου.
Ξεπλύνετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με κρύο νερό σε ένα σουρωτήρι και τινάξτε υγρό. Προσθήκη στο γαρίδες σε ένα μεγάλο μπολ μαζί με το ψιλοκομμένο κόλιαντρο, κέτσαπ, καυτή σάλτσα, προαιρετικά το ελαιόλαδο, το αγγούρι και / ή jicama και αβοκάντο. Ανακατεύουμε απαλά, τη γεύση και την εποχή με το αλάτι. Καλύψτε και καταψύξτε μέχρι μερικές ώρες, ή σερβίρετε αμέσως. Για να εξυπηρετήσει, κουτάλι το ένα μεγάλο φύλλο μαρούλι. Εάν θέλετε, γαρνίρετε με κλαράκια του κόλιαντρο και φέτες ασβέστη.