1η Μαΐου 2009 | Σαλάτες , Λαχανικά
Πώς το ξέρεις για την άνοιξη γύρω από το σπίτι μου; Λοιπόν, εκτός από την πανέμορφη δαμάσκηνο δέντρο στην άνθιση στην αυλή μπροστά μου (η οποία με τον τρόπο που παράγονται τα πιο γλυκά μικρά σκούρο μωβ δαμάσκηνα ότι έφαγα κατ 'ευθείαν από το δέντρο πέρυσι), αρχίζω τρώει αναπτήρα. Τρέχω από πατάτες από το μερίδιο του χειμώνα αγρόκτημα μου ακριβώς τη στιγμή που δεν αντέχω να δω άλλο ένα από αυτά, και τις σκέψεις μου φυσικά στραφούν σε ελαφρύτερα ναύλο με τις θερμότερες ημέρες. Βρήκα επίσης ένα Κολοράντο καλλιεργείται τομάτα στο μανάβικο αυτή την εβδομάδα - και σίγουρα, από ένα θερμοκήπιο, αλλά η τοπική και νόστιμα ακόμα - γι 'αυτό που κάνει για κάτι που αισθάνεται την άνοιξη-όπως. 
Είχα κάποιες φακές έχουν απομείνει από ένα δείπνο που διοργάνωσε το βράδυ του Σαββάτου , Και αυτό έπρεπε να είναι η απλούστερη, αλλά πιο νόστιμο, σαλάτα θα αναπτυχθεί σε μεγάλο χρονικό διάστημα. Φακές με κάποια ντομάτα, κόκκινη πιπεριά, τα κρεμμυδάκια και μια ελαφριά σάλτσα - υγιεινό, γρήγορο και ελαφρύ! 
Φακές σαλάτα
4 μερίδες1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 μεγάλο λευκό κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους μικρούς
1 φλιτζάνι φακές, πράσινο ή καφέ
2 ντομάτες, ξεσποριασμένες και κομμένες μικρά
1 μεγάλη κόκκινη πιπεριά, σε κύβους μικρούς
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες λεπτές
1 κουταλιά της σούπας δενδρολίβανο, ψιλοκομμένο πρόστιμο
3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 κουταλάκια του γλυκού ξίδι από κόκκινο κρασί
2 κουταλάκια του γλυκού ξύδι βαλσάμικο
αλάτι και πιπέριΖεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια υψηλή θερμότητα και προσθέστε το κρεμμύδι. Μαγειρεύουμε μέχρι μόλις ημιδιαφανές και στη συνέχεια προσθέστε τις φακές. Προσθέστε το νερό και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου. Στραγγίζουμε και κρυώσει. Συνδυάστε φακές με ντομάτα, πιπεριά, κρεμμύδι, το δεντρολίβανο, το ελαιόλαδο, και το ξύδι. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι και να προσαρμόσει λάδι ή με ξύδι, όπως επιθυμείτε. Σερβίρεται κρύο ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Λατρεύω τις φακές. Δεν τρώω αρκετό. Ευχαριστώ για την υπενθύμιση. Αγαπήστε αυτήν την σαλάτα!
Γεια σου, έσωσα τη δική σας συνταγή πριν από λίγο καιρό όταν δημοσιεύτηκε στις TasteSpotting. Θα είχε για το μεσημεριανό γεύμα σήμερα, και θα ήθελα απλώς να σας πω ότι μας άρεσε πάρα πολύ. Έχω μόνο πραγματικά ποτέ φακές σε σούπες και μαγειρευτά, αλλά και με το καλοκαίρι πλησιάζει, μια σαλάτα κάνει μια μεγάλη επιλογή. Ευχαριστώ για την έμπνευση!