Σπανάκι και ρικότα πίτα | Μαγειρική με τον Michele ®

13 Μαΐου του 2009 | Φασόλια & Σιτηρών , Γεύματα Ένα πιάτο , πιάτα πλευρά , λαχανικά

Έχω υιοθετήσει αυτή τη συνταγή από ένα τεύχος του περιοδικού Martha Stewart Living για ένα δείπνο που έκανα για την ομάδα των οκτώ γυναίκες αυτή την εβδομάδα και είναι ο κάτοχος. Θα χρησιμεύσει αυτό ως ένα πιάτο brunch, ένα χορτοφαγικό γεύμα, ή ένα πιάτο για δείπνο - και μου αρέσει όταν βρω μια συνταγή που είναι αυτό εύκολο και ευέλικτο!

Η αρχική συνταγή έκκληση για ένα μείγμα από κολοκυθάκια και το σπανάκι, αλλά έκανα αυτό εξ ολοκλήρου από το σπανάκι. Κατά τους καλοκαιρινούς μήνες όταν ξεχειλίζει με κολοκυθάκια από τους κήπους σας, προσπαθήστε να αντικαταστήσετε το μισό του σπανάκι με λίγο κομμένο σε φέτες, σοταρισμένα κολοκυθάκια.

Σπανάκι και ρικότα πίτα

Εκτύπωση

Κατηγορία: πιάτο

Χρόνος προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος μαγείρων: 45 λεπτά

Συνολικός χρόνος: 1 ώρα

Μερίδες: 12-16

Συστατικά

1 1/2 φλιτζάνια καφέ και άγριο ρύζι (Μου αρέσουν τα Lundberg μικτές ποικιλίες)
2 1/2 φλιτζάνια τυρί ρικότα (εγώ χρησιμοποίησα το πλήρες γάλα, αλλά μπορείτε να υποκαταστήσει μέρος αποβουτυρωμένο)
8 μεγάλα αυγά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υποκατάστατο αυγών, εάν χρειάζεται)
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι μαύρο πιπέρι
2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
4 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, κιμά
5 ολόκληρα πράσινα κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
2 1/2 λίβρες φρέσκο σπανάκι
1 φλιτζάνι τυρί παρμεζάνα τριμμένη (πάει για το καλό υλικό εδώ!)

Οδηγίες

Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 βαθμούς F. Cook ρύζι σύμφωνα με τις οδηγίες του πακέτου, στη συνέχεια στραγγίζεται και να αναιρέσει. Συνδυάστε ρικότα, τα αυγά, το αλάτι και το πιπέρι σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε καλά. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέτουμε το σκόρδο και τα κρεμμύδια για να μαγειρέψουν για 1-2 λεπτά. Προσθέτουμε το σπανάκι λίγο σε έναν χρόνο και ανακατεύουμε όπως μάγειρες και βλασταίνει. Όταν όλο το σπανάκι έχει προστεθεί και έχει ψηθεί κάτω, κατεβάζουμε από τη φωτιά και στραγγίστε τα καλά σε ένα σουρωτήρι. Ανακατέψτε το σπανάκι στο μείγμα τυριού ρικότα. Προσθέστε το μισό του ρυζιού με το μείγμα και ανακατεύουμε να ενσωματωθούν. Ψεκάστε ένα 9 x 13 ποτήρι ταψί με σπρέι μαγειρέματος, τότε ρίξτε το σπανάκι και ρικότα μείγμα μέσα στην κάψα, εξομάλυνση σε ομοιόμορφο στρώμα. Ανακατέψτε το υπόλοιπο ρύζι με την παρμεζάνα και απλώστε το μείγμα πάνω από την κορυφή. Ψήστε, αποκάλυψε, για 45 λεπτά. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε το 15 λεπτά πριν από τον τεμαχισμό και το σερβίρισμα. Yummy!