8, Ιουν 2009 | Επιδόρπια , Φρούτα

Αυτή θα είναι η τελική συνταγή είμαι απόσπαση από το Foodbuzz 24, 24, 24 δείπνο που έκανα τον Μάιο. Αν δεντρολίβανο παγωτό ακούγεται παράξενο σε σας, έχετε να δοκιμάσετε αυτό. Βανίλια και δεντρολίβανο εργασία υπέροχα μαζί και είναι ένα τέλειο συμπλήρωμα για ένα ψητό ροδάκινο. Μόνο φρέσκο ​​δενδρολίβανο έργα - και φροντίστε να το μασάει έως και να απελευθερώσει όλα τα αιθέρια έλαια και τη γεύση πριν από την πρόσθεση στο μίγμα παγωτού. Είναι επίσης σημαντικό να αφήσετε το δεντρολίβανο απότομες στο μείγμα παγωτού μια μέρα στην άλλη να προσδώσουν άρωμα είναι στο μίγμα, έτσι σχέδιο μπροστά.
Όσο για τα ροδάκινα, είναι πραγματικά λίγο νωρίς γι 'αυτούς στο Ντένβερ, αλλά όταν σεζόν ροδάκινο κυλά γύρω, αναζητήστε το πραγματικά ώριμο και ζουμερό ποικιλία freestone - είναι πιο εύκολο να φλοιό και το λάκκο. Τα πιο ώριμα τα φρούτα, τα περισσότερα τα σάκχαρα θα καραμελώνουν όταν τους σχάρα.

Rosemary Παγωτό με σχάρα Ροδάκινα
Μερίδες 8

1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
1 / 2 φλιτζάνι ζάχαρη
3 κρόκοι αυγού
1 / 2 φλιτζάνι φρέσκο ​​δενδρολίβανο, ψιλοκομμένο
2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
1 εκχύλισμα βανίλιας κουταλακιών του γλυκού
8 ώριμα ροδάκινα, αποφλοιωμένες *, κομμένα στη μέση αφαιρεθεί, λάκκος

Χτυπήστε ελαφρά μαζί το γάλα, τη ζάχαρη, κρόκους αυγών, και το δεντρολίβανο και μαγειρεύουμε σε μπεν μαρί πάνω από νερό που σιγοβράζει μέχρι να πήξει το μίγμα, περίπου 10 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά. Κατεβάζετε από τη φωτιά και προσθέτουμε τη βανίλια και κρέμα γάλακτος. Διατηρείται στο ψυγείο μια μέρα στην άλλη να επιτρέψει δεντρολίβανο για να εμποτίσουν flavor.Strain και πάγωμα του σε μια μηχανή παγωτού σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή και στη συνέχεια να παγώσει μέχρι την εταιρία στην freezer.Grill ροδάκινα σε μέτρια προς υψηλή φωτιά μέχρι να εμφανιστούν σημάδια σχάρα και τα φυσικά σάκχαρα στο ροδάκινα αρχίζουν να καραμελώνουν, περίπου 3-5 λεπτά. Σερβίρετε τα ροδάκινα με μια μπάλα παγωτού δεντρολίβανο.

* Σημείωση: για να φλούδα ώριμα ροδάκινα, το σκορ ένα Χ στο κάτω μέρος κάθε ροδάκινου και στη συνέχεια πτώση σε μια μεγάλη κατσαρόλα με βραστό νερό για περίπου 3 λεπτά. Αφαιρέστε τα ροδάκινα με μια τρυπητή κουτάλα και τη μεταφορά αμέσως σε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό. Όταν τα ροδάκινα είναι δροσερά δέρματα θα πρέπει να γλιστρήσει εύκολα.