13 Ιουλ 2009 | Σούπες , Λαχανικά
Αυτή η εικόνα του πρώτου κολοκυθάκια από τον κήπο το καλοκαίρι μου δεν λέει πραγματικά την ιστορία. Έλεγξα τον κήπο, τη Δευτέρα και αυτό ήταν για ένα μικρό τουρσί μέγεθος. Απασχολημένος με τα γεγονότα της εβδομάδας, δεν είχα πάρει γύρω από να αναζητούν και πάλι μέχρι το Σάββατο, όταν ανακάλυψα ότι ήταν όσο το χέρι μου και περίπου 5 εκατοστά σε διάμετρο. Gotta αγάπη κολοκυθάκια, πρόθυμοι λίγο κάστορες ότι είναι! 
Με ότι ένα μεγάλο μέρος κολοκυθάκια στο χέρι, αποφάσισα να εργαστούν σε διάφορες συνταγές κολοκυθάκια και θα τους μετά την επόμενη εβδομάδα ή έτσι (συμπεριλαμβανομένης της νόστιμα μάρκες κολοκυθάκια που έκανα με τους κηπουρούς σχολείο μου σήμερα το πρωί). Το πρώτο ήταν μια γρήγορη σούπα κολοκυθάκια που παγώνει πραγματικά καλά. Έκανα ένα μεγάλο δοχείο και το βάζουμε τρία μεγάλα δοχεία στην κατάψυξη για αργότερα.
Ξεκινάτε με κάποια κρεμμύδι και το σκόρδο - Εάν σχεδιάζετε να πουρέ τη σούπα όπως ήμουν, τότε δεν χρειάζεται να κάνετε οποιαδήποτε φανταχτερά φέτες και σε κύβους. Πήγαν στο pot πρώτους που άρχισαν το μαγείρεμα κάτω. 
Στη συνέχεια πρόσθεσα τα κολοκυθάκια, και συνέχισε να μαγειρέψουν όλα για λίγο, ως επί το πλείστον για να πάρετε μια μικρή γεύση και καραμελοποίηση στη σούπα. 
Τέλος, πρόσθεσε αποθεμάτων - είτε κοτόπουλου ή λαχανικών θα κάνει μια χαρά - και μια μεγάλη χούφτα ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι από τον κήπο χορταριών μου. Άφησα το όλο πράγμα να σιγοβράσει για λίγο, στη συνέχεια χρησιμοποιούνται έμπιστος μου ραβδί μπλέντερ για να το πουρέ πριν από την προσθήκη περίπου μισό και μισό, το αλάτι και το πιπέρι. 
Αυτή είναι μια απλή, ήπια σούπα που θα ωφεληθούν από είτε κάποια κρουτόν σκόρδου ή κάποια τριμμένο τυρί Parmigiano Reggiano πάνω από την κορυφή. Αν πρόκειται μέσα από την προσπάθεια, να κάνει μια μεγάλη παρτίδα και πάγωμα μερικά. Θα είστε ευτυχείς που ήρθε στα μέσα του χειμώνα. Προς το παρόν, απολαύστε το σε θερμοκρασία δωματίου! Γρήγορη Κολοκυθάκια Σούπα
Μερίδες 81 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
8 κολοκυθάκια κύπελλα, χοντροκομμένα
6 φλιτζάνια απόθεμα, κοτόπουλο ή λαχανικά
1 κουταλιά της σούπας φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
Το 1 ο ημίχρονο και το μισό φλιτζάνι, προαιρετικά
αλάτι και πιπέρι, για γεύσηΖεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα απόθεμα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, προσθέστε το κρεμμύδι και το μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και τα κολοκυθάκια και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Προσθήκη απόθεμα και το θυμάρι, το κάλυμμα, και αφήνουμε να πάρει βράση. Μειώστε να σιγοβράσει και μαγειρεύουμε μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν όλα, περίπου 20 λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και πουρέ χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ραβδί σε παρτίδες ή σε ένα παραδοσιακό μπλέντερ. Προσθήκη στη μέση, αν χρησιμοποιείτε, στη συνέχεια, το αλάτι και το πιπέρι. Σημειώσεις: Για μια εναλλακτική, τρίβουμε τα κολοκυθάκια και το κρεμμύδι στο τρίφτη κουτί πριν από το μαγείρεμα και δεν πουρέ στο τέλος. Μπορεί να σερβιριστεί με κρουτόν σκόρδου στην κορυφή ή πασπαλίζονται με τυρί Parmigiano Reggiano.
[...] Των Κολοκυθάκια Σούπα - κλικ εδώ για μια εύκολη συνταγή. Μην φοβάστε να κάνει μια μεγάλη παρτίδα, επειδή αυτό παγώνει [...]