29 του Ιουλίου, 2009 | Καρυκεύματα , Σαλάτες

Υπηρέτησα αυτό το απλό tossed σαλάτα ως ένα από τα πιάτα για τα τελευταία μου Foodbuzz 24, 24, 24 δείπνο και έγραψα ότι το ντυμένο με μια απλή βινεγκρέτ. Είσαι ακόμα αγοράζουν εμφιαλωμένο σάλτσες σαλάτας βινεγκρέτ; Αν ναι, τώρα είναι η ώρα να σταματήσει! Ανακάτεμα μέχρι ένα φρέσκο ​​vinaigrette είναι πιθανώς ένα από τα πιο απλά πράγματα για να δημιουργήσετε και μόλις πάρετε χαλάσει από τις γεύσεις και τη φρεσκάδα του να προβεί στη δική σας, θα είναι απογοητευμένοι από το συντηρητικό-φορτωμένα, τεχνητή γεύση αυτούς στο κατάστημα.
Τι κάνει μια βινεγκρέτ διαφορετικό από ακριβώς σάλτσα στη σαλάτα σας με λάδι και ξύδι (η οποία δουλεύει μια χαρά πολύ - απλά ρωτήστε τους περισσότερους Ιταλούς) είναι ότι τα συστατικά σε μια βινεγκρέτ χτυπημένα μαζί και γαλακτωματοποιηθεί να αποτελούν ένα ενιαίο ντύσιμο συνέπειας. Μερικές φορές μουστάρδα χρησιμοποιείται για να βοηθήσει αυτή τη διαδικασία κατά μήκος (βλέπε την Βινεγκρέτ Champagne στη συνέχεια) και μερικές φορές απλά πρέπει να είτε χτυπήστε ελαφρά ή να μοιραστείτε τα συστατικά σας μαζί έως ότου συνδυάζονται καλά. Εδώ είναι αρκετά από τα αγαπημένα μου vinaigrettes για να δοκιμάσετε. Εάν η βινεγκρέτ δεν περιέχει φρέσκα βότανα ή άλλα συστατικά που θα διαρκέσει για μεγάλο χρονικό διάστημα στο ψυγείο. Εάν περιέχει φρέσκα βότανα ή παράγουν, χρησιμοποιούν σε λίγες ημέρες.

Φράουλα Βινεγκρέτ
Εκτυπώσιμη Συνταγή

Στο πολυμίξερ ή μπλέντερ, πουρέ 1 φλιτζάνι κομμένο σε φέτες φράουλες και 1 σκελίδα σκόρδο. Προσθέστε 1 / 4 φλιτζανιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, 3 κουταλιές ξύδι μπαλσάμικο, 1 κουταλιά γεμάτη καστανή ζάχαρη, 1 κουταλιά ψιλοκομμένο φρέσκο ​​σχοινόπρασο, 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο ​​θυμάρι, 1 / 4 κουταλάκι αλάτι και 1 / 4 κουταλάκι πιπέρι? Τη διαδικασία μέχρι καλά αναμειγνύονται. Αν προτιμάτε μια πιο λεπτή βινεγκρέτ, προσθέστε 2 με 4 κουταλιές νερό. Οι αποδόσεις περίπου 1 φλιτζάνι.

Lime Βινεγκρέτ
Εκτυπώσιμη Συνταγή

Σε μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό λάιμ, 2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα λάιμ, 1 / 4 κουταλάκι του γλυκού κιμά σκόρδο και 1 / 8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σιγά-σιγά σύρμα σε 6 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Οι αποδόσεις 1 / 2 φλιτζάνι.

Champagne Βινεγκρέτ
Εκτυπώσιμη Συνταγή

Σε μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί 1 / 4 φλιτζανιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, 1 κουταλιά ψιλοκομμένο κρεμμυδάκια και 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon. Χτυπήστε ελαφρά σε 2 κουταλιές της σούπας ξίδι σαμπάνιας ή ξύδι από λευκό κρασί, 1 / 4 κουταλάκι αλάτι και 1 / 4 κουταλάκι πιπέρι. Οι αποδόσεις 1 / 4 φλιτζ.

Φρέσκα βότανα Βινεγκρέτ
Εκτυπώσιμη Συνταγή

Σε μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί 1 κουταλιά ψιλοκομμένο φρέσκα βότανα (όπως το βασιλικό και σχοινόπρασο ή μαϊντανό), 1 κουταλιά ξύδι μπαλσάμικο, 1 / 8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1 / 8 κουταλάκι πιπέρι. Σιγά-σιγά χτυπήστε ελαφρά σε 3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Οι αποδόσεις για το 1 / 4 φλιτζ.

Πορτοκαλί-Κύμινο Βινεγκρέτ
Εκτυπώσιμη Συνταγή

Σε μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά μαζί 2 κουταλιές ξύδι μπαλσάμικο, 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​χυμό πορτοκάλι, 1 / 4 κουταλάκι του γλυκού κύμινο, 1 / 4 κουταλάκι πιπέρι και 1 / 8 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σιγά-σιγά απάγω σε 1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο. Οι αποδόσεις 1 / 3 φλιτζανιού.