6 Αυγ 2009 | Λαχανικά
Ενώ ήμουν μακριά σε Καλιφόρνια κινείται η μητέρα μου στο νόμο, καλλιέργεια βασιλικού μου άρχισε τρελός. Έτσι, χθες το βράδυ έκανα ό, τι κάθε σεβόμενος τον εαυτό κηπουρός κουζίνα δεν - έχω δημιουργήσει ένα γεύμα για να αξιοποιήσει την αφθονία. 
Αν αφήσετε βασιλικό (ή άλλα βότανα) αυξάνονται υπερβολικά μεγάλο χρονικό διάστημα χωρίς περικοπή τους για χρήση, θα αρχίσουν να ανθίζουν, μπουλόνι ψηλός, και τα φύλλα θα χάσει μεγάλο μέρος της γεύσης τους. Έτσι, για την καλύτερη γεύση βότανα - και για να κρατήσει καλλιεργειών σας πηγαίνει όλο το καλοκαίρι - από τη συγκομιδή ψαλίδισμα των φύλλων κορυφή συχνά.
Olathe γλυκό καλαμπόκι ήταν στο κατάστημα αυτή την εβδομάδα, γι 'αυτό εκμεταλλεύτηκε που να κάνει πολύ αγαπημένο μου φαγητό και αντιστοίχιση βότανο - καλαμπόκι με βασιλικό. I στον ατμό απλά το καλαμπόκι μέχρι να ήταν έτοιμο, τότε κόψτε τις πυρήνες μακριά και αναμιγνύεται με τους λίγο βούτυρο και ψιλοκομμένο βασιλικό. Delicious! 
Προσπαθώ να τρώνε περισσότερα ψάρια αυτό το καλοκαίρι (ή ό, τι έχει απομείνει από αυτό το καλοκαίρι), έτσι άρπαξα μερικές ιππόγλωσσας από Whole Foods και τη χρήση του βασιλικού για να κάνει μια εσπεριδοειδών πέστο. Μου αρέσει εσπεριδοειδών πέστο επειδή είναι ελαφρύτερο από τις παραδοσιακές πέστο και το χυμό εσπεριδοειδών κρατά το βασιλικό φωτεινό. Το έκανα για τα ψάρια, χωρίς να το κουκουνάρι και το τυρί, αλλά μπορείτε να πάτε είτε τρόπο. Και αυτό το πέστο είναι μεγάλη για πολλά ψάρια - σολομό, τόνο, ξιφία - καθώς και ψητό κοτόπουλο. Citrus Πέστο
Εξυπηρετεί 12
2 φλιτζάνια φύλλα βασιλικού, σφικτά συσκευασμένα
1 πορτοκάλι, zested και χυμό
1 λεμόνι, zested και χυμό
2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες
1 / 4 φλιτζανιού κουκουνάρια, ψημένα
1 / 4 φλιτζανιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 / 4 φλιτζάνι τυρί Parmigiano Reggiano, τριμμένο
αλατοπίπερο
1 πορτοκάλι, zested και χυμό
1 λεμόνι, zested και χυμό
2 σκελίδες σκόρδο, ξεφλουδισμένες
1 / 4 φλιτζανιού κουκουνάρια, ψημένα
1 / 4 φλιτζανιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 / 4 φλιτζάνι τυρί Parmigiano Reggiano, τριμμένο
αλατοπίπερο
Σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε τα φύλλα βασιλικού, πορτοκάλι και το ξύσμα λεμονιού, το σκόρδο και το κουκουνάρι. Διαδικασία μέχρι ψιλοκομμένο. Προσθέστε το χυμό του πορτοκαλιού του λεμονιού και τη διαδικασία μέχρι να μαλακώσει. Με το μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων τρέχει, προσθέστε το ελαιόλαδο σε μια αργή ροή μέχρι να μαλακώσει, στη συνέχεια προσθέστε το τυρί Parmigiano και παλμό περίπου 5 φορές την ενσωμάτωση. Αλάτι και πιπέρι.
