Λόγω του οξέος (ντομάτες και ξύδι), αυτό θα πρέπει να κρατήσει για 4-6 μήνες στο ψυγείο, αλλά μπορείτε να παγώσει αν θέλετε να διαρκέσει περισσότερο. Θα μπορούσατε επίσης να κάνετε πάντα παραδοσιακά κονσερβοποίηση να διατηρηθεί - αλλά με ξέρετε, αυτό είναι ακριβώς πάρα πολύ δουλειά! Ελέγξτε πίσω και να δούμε τι θα αποφασίσουν να κάνουν χρήση αυτής της αψιά λίγη σάλτσα.

Σάλτσα Μπάρμπεκιου Plum
Οι αποδόσεις 3 φλιτζάνια

1 κουταλιά της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε κύβους, περίπου 1 1/2 φλιτζάνια
1 1/4 λίβρες δαμάσκηνα, χωρίς κουκούτσι και κομμένες
1 μεγάλη ντομάτα, ξεφλουδισμένες, ξεσποριασμένες και ψιλοκομμένες, περίπου 1 φλιτζάνι
2 κουταλιές ξύδι βαλσάμικο
1 κουταλιά μελάσσα
1 κουταλιά της σούπας καστανή ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας κέτσαπ
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα σε μέτρια υψηλή θερμότητα και προσθέστε το κρεμμύδι? Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, αφήνουμε να πάρει βράση και σιγοβράστε, αποκάλυψε, για περίπου μία ώρα. Πουρές χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ραβδί και ρίξτε σε ένα καλυμμένο δοχείο για την αποθήκευση στο ψυγείο για έως και 4 μήνες Παραλλαγή:. Αν θέλετε μια καθαρή γεύση δαμάσκηνου, παραλείψτε τη τομάτας και το κέτσαπ, και να προσθέσετε λίγη μουστάρδα και λίγο τζίντζερ.